Chinese Standard, English PDF

基本信息
标准编号	GB/T 4789.3-2008 (GB/T4789.3-2008)
中文名称	食品卫生微生物学检验大肠菌群计数
英文名称	Microbiological examination of food hygiene -- Enumeration of coliforms
行业	国家标准 (推荐)
中标分类	C53
国际标准分类	07.100.30
字数估计	11,142
发布日期	2008-11-21
实施日期	2009-03-01
旧标准 (被替代)	GB/T 4789.3-2003
标准依据	国家标准批准发布公告2008年第22号(总第135号);卫通(2010)7号;国家标准批准发布公告2010年第5号(总第160号)
发布机构	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
范围	本标准规定了食品中大肠菌群计数的方法。本标准适用于各类食品中大肠菌群的计数。

GB/T 4789.3-2008 Microbiological examination of food hygiene.Enumeration of coliforms ICS ０７．１００．３０ C５３中华人民共和国国家标准 GB/T ４７８９．３-２００８代替GB/T ４７８９．３-２００３食品卫生微生物学检验大肠菌群计数２００８-１１-２１发布２００９-０３-０１实施中华人民共和国卫生部中国国家标准化管理委员会发布前言本标准的第一法和第二法修改采用美国食品药品管理局（ＦＤＡ）《细菌学分析手册》第４章大肠杆ＴＩＯＮＡＬ）ＡＯＡＣ９９１．１４《食品中大肠菌群和大肠杆菌计数　Ｐｅｔｒｉｆｉｌｍ测试片法》（１９９４年）（ＡＯＡＣ本标准与ＦＤＡ和ＡＯＡＣ方法的主要区别是： ---将样品制备时取样量５０ｇ（或５０ｍＬ）修改为２５ｇ（或２５ｍＬ）； ---将培养温度由３５℃±１℃修改为３６℃±１℃。本标准代替GB/T ４７８９．３-２００３《食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定》。本标准与GB/T ４７８９．３-２００３相比主要修改如下： ---将标准名称改为“食品卫生微生物学检验　大肠菌群计数”； ---增加了大肠菌群的平板计数法和纸片检测方法； ---大肠菌群的ＭＰＮ（ｍｏｓｔｐｒｏｂａｂｌｅｎｕｍｂｅｒ）法从以乳糖胆盐为主要培养基的ＭＰＮ法，修改为以月桂基硫酸盐胰蛋白胨（ｌａｕｒｙｌｓｕｌｆａｔｅｔｒｙｐｔｏｓｅ，ＬＳＴ）肉汤为主要培养基的ＭＰＮ法； ---大肠菌群ＭＰＮ法中原“报告每１００ｍＬ（ｇ）大肠菌群的ＭＰＮ值”，修改为“报告每１ｍＬ（或１ｇ）大肠菌群的ＭＰＮ值”。本标准的附录Ａ、附录Ｂ为规范性附录。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由中华人民共和国卫生部负责解释。本标准负责起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。本标准参与起草单位：江苏省疾病预防控制中心、中华人民共和国内蒙古出入境检验检疫局、上海市疾病预防控制中心、中华人民共和国辽宁出入境检验检疫局。本标准主要起草人：刘秀梅、袁宝君、刘中学、刘弘、陈敏、卢行安、田静。本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ---GB ４７８９．３-１９８４、GB/T ４７８９．３-１９９４、GB/T ４７８９．３-２００３。 GB/T ４７８９．３-２００８食品卫生微生物学检验大肠菌群计数１　范围本标准规定了食品中大肠菌群计数的方法。本标准适用于各类食品中大肠菌群的计数。２　术语和定义下列术语和定义适用于本标准。２．１一群在３６℃条件下培养４８ｈ能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌群主要来源于人畜粪便，作为粪便污染指标评价食品的卫生状况，推断食品中肠道致病菌污染的可能。２．２基于泊松分布的一种间接计数方法。３　设备和材料除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：３．１　恒温培养箱：３６℃±１℃。３．２　冰箱：２℃～５℃。３．３　恒温水浴箱：４６℃±１℃。３．４　天平：感量０．１ｇ。３．５　均质器。３．６　振荡器。３．７　无菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸头。３．８　无菌锥形瓶：容量５００ｍＬ。３．９　无菌培养皿：直径９０ｍｍ。３．１０　ｐＨ计或ｐＨ比色管或精密ｐＨ试纸。３．１１　菌落计数器或ＰｅｔｒｉｆｉｌｍＴＭ１）自动判读仪。１）　ＰｅｔｒｉｆｉｌｍＴＭ是由３Ｍ公司提供的产品的商品名。给出这一信息是为了方便本标准的使用者，并不表示对该产品的认可。如果其他等效产品具有相同的效果，则可使用这些等效的产品。４　培养基和试剂４．１　月桂基硫酸盐胰蛋白胨（ｌａｕｒｙｌｓｕｌｆａｔｅｔｒｙｐｔｏｓｅ，ＬＳＴ）肉汤：见第Ａ．１章。４．２　煌绿乳糖胆盐（ｂｒｉｌｉａｎｔｇｒｅｅｎｌａｃｔｏｓｅｂｉｌｅ，ＢＧＬＢ）肉汤：见第......

英文网页English: GB/T 4789.3-2008

相关标准: GB 4789.3 | GB 4789.4 | GB 4789.2 | GB 4789.1 |