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| 标准编号 | GB/T 9826-2008 (GB/T9826-2008) | | 中文名称 | 粮油检验 小麦粉破损淀粉测定 α-淀粉酶法 | | 英文名称 | Inspection of grain and oils -- Determination of starch damage in flour -- Alpha-amylase method | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B20 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 10,160 | | 发布日期 | 2008-11-04 | | 实施日期 | 2009-01-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 9826-1988 | | 采用标准 | AACC 76-30A-1999, MOD | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第17号(总第130号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了α-淀粉酶方法测定小麦粉破损淀粉的术语和定义、原理、仪器和用具、试剂、操作步骤、结果计算和重复性。本标准适用于小麦粉破损淀粉的测定。 | GB/T 9826-2008
Inspection of grain and oils.Determination of starch damage in flour.Alpha-amylase method
ICS ６７．０４０
B２０
中华人民共和国国家标准
GB/T ９８２６-２００８
代替GB/T ９８２６-１９８８
粮油检验 小麦粉破损淀粉测定
α-淀粉酶法
２００８-１１-０４发布
２００９-０１-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准修改采用美国谷物化学师协会标准ＡＡＣＣ７６-３０Ａ（１９９９）《小麦粉破损淀粉测定》（英文版）。
本标准与ＡＡＣＣ７６-３０Ａ（１９９９）相比的差异如下：
---用GB/T ５４９０-１９８５《粮食、油料及植物油脂检验 一般规则》附录 Ｂ 中的方法代替
ＡＡＣＣ７６-３０Ａ（１９９９）中所引用ＡＡＣＣ７０-７５的方法标定硫代硫酸钠溶液。
本标准是对GB/T ９８２６-１９８８《小麦粉破损淀粉测定法 α-淀粉酶法》的修订。
本标准代替GB/T ９８２６-１９９８。
本标准与GB/T ９８２６-１９８８相比的主要变化：
---将α-淀粉酶的作用时间由６０ｍｉｎ调整为１５ｍｉｎ；
---规定了α-淀粉酶的使用量；
---修改了破损淀粉值的计算公式。
本标准的附录Ａ为规范性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：国家粮食局科学研究院。
本标准主要起草人：孙长坡、林家永、薛雅琳。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T ９８２６-１９８８。
GB/T ９８２６-２００８
粮油检验 小麦粉破损淀粉测定
α-淀粉酶法
１ 范围
本标准规定了α-淀粉酶方法测定小麦粉破损淀粉的术语和定义、原理、仪器和用具、试剂、操作步
骤、结果计算和重复性。
本标准适用于小麦粉破损淀粉的测定。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T ５４９０-１９８５ 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
小麦中的淀粉颗粒在研磨过程中受到机械损伤而产生破损的淀粉。
４ 原理
在研磨过程中小麦的淀粉颗粒会受到损伤，破损淀粉含量会影响小麦粉的吸水性和面团揉混特性。
本方法用于测定在小麦粉中易于被真菌α-淀粉酶水解的破损粉颗粒的质量分数。以水分含量为
１４％的小麦粉样品计算。
５ 仪器和用具
５．１ 恒温水浴：水温控制在３０℃±０．１℃。
５．２ 耐热玻璃试管：２５ｍｍ×２２０ｍｍ。
５．３ 量筒：２５ｍＬ、５０ｍＬ。
５．４ 玻璃漏斗及中速定量无灰滤纸。
５．５ 天平：感量为０．０１ｇ。
５．６ 移液管或移液器：１ｍＬ、５ｍＬ、１０ｍＬ。
５．７ ｐＨ计或精密ｐＨ试纸......
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