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| 标准编号 | GB/T 9961-2008 (GB/T9961-2008) | | 中文名称 | 鲜、冻胴体羊肉 | | 英文名称 | Fresh and frozen mutton carcass | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X22 | | 国际标准分类 | 67.120.10 | | 字数估计 | 12,197 | | 发布日期 | 2008-08-12 | | 实施日期 | 2008-12-01 | | 旧标准 (被替代) | GB 9961-2001 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第14号(总第127号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了鲜、冻胴体羊肉的相关术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志和标签、贮存及运输。本标准适用于健康活羊经屠宰加工、检验检疫的鲜、冻胴体羊肉。 | GB/T 9961-2008
Fresh and frozen mutton carcass
ICS ６７．１２０．１０
X２２
中华人民共和国国家标准
GB/T ９９６１-２００８
代替GB ９９６１-２００１
鲜、冻胴体羊肉
２００８-０８-１２发布
２００８-１２-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准是对GB ９９６１-２００１《鲜、冻胴体羊肉》的修订，与GB ９９６１-２００１相比主要变化如下：
---产品品种明确了带皮胴体羊肉、去皮胴体羊肉；增加了大羊肉、羔羊肉、肥羔肉；
---对产品等级划分提出了更细致的要求；
---感官要求中增加了冷却羊肉的要求；
---细化了产品理化指标及检验方法；
---增加了微生物指标及检验方法。
本标准自实施之日起，同时代替GB ９９６１-２００１。
本标准的附录Ａ为资料性附录。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、江苏雨润食品产业集团有限公司。
本标准主要起草人：闵成军、胡新颖、张新玲。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T ９９６１-１９８８；
---GB ９９６１-２００１。
GB/T ９９６１-２００８
鲜、冻胴体羊肉
１ 范围
本标准规定了鲜、冻胴体羊肉的相关术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志和标签、贮存
及运输。
本标准适用于健康活羊经屠宰加工、检验检疫的鲜、冻胴体羊肉。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T １９１ 包装储运图示标志
GB/T ４７８９．２ 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB/T ４７８９．３ 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T ４７８９．４ 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T ４７８９．５ 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB/T ４７８９．６ 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃氏菌检验
GB/T ４７８９．１０ 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T ５００９．１１ 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T ５００９．１２ 食品中铅的测定
GB/T ５００９．１５ 食品中镉的测定
GB/T ５００９．１７ 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T ５００９．１９ 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
GB/T ５００９．２０ 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T ５００９．３３ 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T ５００９．４４ 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T ５００９．１０８ 畜禽肉中己烯雌酚的测定
GB/T ５００９．１２３ 食品中铬的测定
GB/T ５００９．１９２ 动物性食品中克伦特罗残留量的测定
GB ７７１８ 预包装食品标签通则
GB １２６９４ 肉类加工厂卫生规范
GB/T １７２３７ 畜类屠宰加工通用技术条件
GB １６５４８ 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程
GB １８３９３ 牛羊屠宰产品品质检验规程
GB １８３９４ 畜禽肉水分限量
GB/T ２０５７５ 鲜、冻肉生产良好操作规范
GB/T ２０７５５-２００６ 畜禽肉中九种青霉素类药物残留量的测定 液相色谱-......
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