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| 标准编号 | QB/T 1240-2013 (QB/T1240-2013) | | 中文名称 | 家用和类似用途食品烘烤器具 面包片烘烤器 华夫饼炉 三明治炉 | | 英文名称 | Household and similar food roasting appliance Toaster, waffle iron and sandwich grill | | 行业 | 轻工行业标准 (推荐) | | 中标分类 | Y63 | | 国际标准分类 | 97.040.20 | | 字数估计 | 11,189 | | 旧标准 (被替代) | QB/T 1240-1991 | | 引用标准 | GB/T 1019; GB 4706.1; GB 4706.14; GB 5296.2; GB 9684; GB 11333; GB 13121 | | 标准依据 | 工业和信息化部公告2013年第38号;行业标准备案公告2013年第9号(总第165号) | | 发布机构 | 工业和信息化部 | | 范围 | 本标准规定了家用和类似用途食品烘烤器具的术语和定义、产品分类和型号命名、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于额定电压不超过250V的家用和类似用途的面包片烘烤器、华夫饼炉和三明治炉。 | QB/T 1240-2013: 家用和类似用途食品烘烤器具 面包片烘烤器 华夫饼炉 三明治炉
QB/T 1240-2013 英文名称: Household and similar food roasting appliance Toaster, waffle iron and sandwich grill
中 华 人 民 共 和 国 轻 工 行 业 标 准
QB/T 1240- 2013
家用和类似用途食品烘烤器具 面包片烘烤器 华夫饼炉 三明治炉
中华人民共和国工业和信息化部 发 布
1范围
本标准规定了家用和类似用途食品烘烤器具的术语和定义、产品分类和型号命名、要求、试验方法、 检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于额定电压不超过250 V的家用和类似用途的面包片烘烤器、华夫饼炉和三明治炉。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 1019家用和类似用途电器包装通则
GB 4706.1家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求(GB 4706.1-2005, IEC 60335-1：2001, IDT)
GB 4706.14家用和类似用途电器的安全 烤架、面包片烘烤器及类似用途便携式烹饪器具的特殊 要求(GB 4706.14—2008, IEC 60335-2-9： 2006, IDT)
GB 5296.2消费品使用说明第2部分：家用和类似用途电器
GB 9684不锈钢食具容器卫生标准
GB 11333铝制食具容器卫生标准
GB 13121陶瓷食具容器卫生标准
4产品由型号命名
4.1产品分类
器具按照控制方式芬为机械式和电子式。
4.2型号命名
5 要求
5. 1 正常工作环境
本标准规定的产品，在下列室内环境条件下应能正常工作：
a) 电源：额定电压 (1±10%) V，额定频率±1 Hz:
b) 空气温度-10 ℃～40 ℃：空气的相对湿度不大于 95%;
c) 无显著震动、腐蚀性气体、易燃性气体的场所。
5.2 安全
本标准所涉及的产品安全应符合 GB 4706.14 的要求。
5.3 器具内的材料
5. 3. 1 器具内与食品接触的材料应符合国家有关食品卫生标准规定：
a）铝制品应符合GB 11333的要求；
b）不锈钢制品应符合GB9684的要求；
c) 陶瓷制品应符合GB 13121 的要求：
d) 涂层及其他材料制品应符合相应的国家标准、行业标准或经相关机构检验证明符合国家食品卫生要求。
5.3.2喷涂表面上的涂层经划格试验后，涂层脱落的网格数不超过5%。
5.4定时控制性能
具有定时功能的器具、其定时器走时偏差不应超过±5%。
5.5待机功耗和关机功耗
器具的待机功耗和关机功耗不应夫于0.5W；在待机模式时具有信息或状态显示（包括时钟）功能的器具，其待机功耗不应大于1W。
5.6烘烤性能 .
当食物进行烘烤试验后，其焦黄度在标准色规（见附录A） 4〜12之间时，同一表面的色差不应相 差3个色度及/以上；在同一位置上每次烘烤的食物表面色差不应相差3个色度及以上。
5. 7 烘烤时间
按6.7的规定进行试验，在达到所规定的焦黄皮时，烘烤时间应符合表1的要求。
5. 8焦黄度控制特性
对于带有焦黄度调节装置的面包片烘烤器、华夫饼炉和三明治炉，当焦黄度调节装置设置在最低的位置上时，食物烘烤后的焦黄度应在标准色规4~8之间；当焦黄度调节装置设置在最高的位置上时， 食物烘烤后申焦黄慝處在标准色规12〜16之间。
5.9温度控制性能
5.9.1华弟饼炉、三明治炉的平均温度应控制在180 ℃〜250 ℃。
5.9.2华弟饼炉、三明治炉的温度控制器的动作温度偏差不应超过王30℃（如有标称温度），通断动作温度变化幅度不应超过 25 ℃。
5. 10 铰链耐久性
华夫饼炉和三明治炉的开闭铰链经受 5000 次试验后，不应损坏和失效。
5. 11面包架操作力
面包片烘烤器的面包架操作力不应大于20N。
5. 12面包片烘烤器寿命
面包片烘烤器的寿命不应小于2 500个测试循环。试验后，器具应能正常使用，且满足GB 4706.14的要求。
6试验方法
6.1试验条件
6.1.1环镜条件
除有特殊要求外，满足如下试验条件：
a)环境温度：（20 ± 5）°C,，且试验环境内无气流及热辐射影响；
b)相对湿度：45%~85%;
c)大气压力：96 kPa-106 kPa；
d)试验时电源电压波动不应超过额定电压的±1%，其频率波动不应超过±0.5 Hz,。
6.1.2试验用仪器仪表
试验仪器仪表的精确度要求见表2。
6.2 安全
安全试验应按照GB 4706.14的规定进行。
6.3 器具内的材料
6.3.1 器具内与食品接触的材料应按相关卫生标准的规定进行试验。
6.3.2用一锋利单面刀片的刀尖和钢直尺或专用划格模板均匀施力地划出1mm×1 mm正方形网格100个，划痕应深入到金属底层。
用每100mm拉力强度为82N的胶带粘附在划痕区内，胶带粘贴方向与一组划痕线平行，挤压胶带与涂层达到最大程度粘合，拉住胶带一头，按垂直的方向迅速拉起，在划格区两个不同方向，分别重复以上步骤各5次，每次均需用新的胶带。
6.4定时控制性能
将器具接通额定电压，定时器调整到最大定时，测量其自动切断电源的时间。
6.5待机功耗和关机功耗
本试验所使用的功率表、电能表的精度不应低于0.01 W。
试验前，器具应放置于温度为15 ℃～25 ℃,湿度为45%～75%的环境里至少6h,以使器具的整体温度处于(20±5)℃。
注：可采用强制冷却的方法来辅助降低器具的温度，在此情况下可减少器具放置时间。
试验时器具处于空载状态，且处于待机模式或关机模式中功耗最大的状态。试验按6.5.1或6.5.2的方法进行。
6.5.1 短时功率测量法
本试验方法仅适用于所选模式和功率稳定的情况。如果在5min内所测量的功率变化小于5%,则认为功率已稳定，在此情况下可直接读取仪器显示的功率值。
将器具连接到测量仪，并选择被测量的模式。在器具经过至少5min以使功率达到稳定后，用测量仪测量消耗功率，时间不应小于5min。测量期间功率值变化小于5%(从观察到的最大功率值得到),可认为功率已稳定，并将5min末的功率值直接从测量仪上记录下来。
6.5.2 平均功率法
本试验方法适用于所选模式或测量功率不稳定的情况。然而，本方法也适用于所有模式稳定的情况。本方法使用用户选定时间段内的平均功率读数或累积能量。
将器具连接到测量仪，选择被测量的模式并监控功率消耗。平均功率采用以下“平均功率法”或“累积能量法”来确定：
a) 平均功率法：在用户选定时间段内测量仪记录一个真平均功率，该选定时间段不应小于5min;
b) 累积能量法：测量仪能累计用户选定时间段内的能量消耗，该选定时间段不应小于5min。累计时间段应使能量和时间的总记录值大于测量仪(包括功率测量仪和时间测量仪)分辨率的200倍。用累积的能量值除以测量时间以得到平均功率。
示例1:
如果一个仪器的时间分辨率为1s,则要求其累计的最小值为200s。
示例2:
如果一个仪器的能量分辨率为0.1mW·h,则要求其累计的最小值为20mW·h。
如果功率在一个循环周期(如数分钟或数小时)内处于变化状态，则测量平均功率或累计能量所选定的时间段应为一个或多个完整周期以获得代表性的平均值。
6.6烘烤性能
6.6.1 烘烤食品配制
a)本标准采用的面包片尺寸应为100mm×100mm×10mm的高蛋白面包片，应采用同一批次的面包，面包片应贮存在没有气流，避开阳光直射，环境温度为(20±5)℃的房间里。
高蛋白是指每100g面粉中含蛋白质不少于13.7g。
b)标准面糊配制
面粉(高筋粉)300g,鸡蛋2个，色拉油50g,发酵粉5g,水200g,盐5g,牛奶250mL。按上述比例把原料混合在一起，搅拌均匀即配制成标准面糊。
c)标准三明治配制
按6.6.1中a)的要求，并按三明治炉烤格大小配制标准面包片，在两片面包中间夹馅，表面涂上薄薄的牛油后即成标准三明治。
6.6.2烘烤试验
6.6.2.1 面包片烘烤器
a)预备测量
把焦黄度调节装置置于某一位置，将标准面包片按照图1进行标记，然后放入每一个烘烤
腔内(如图2)进行烘烤。当标准面包片弹出烘烤腔外时烘烤结束，停止工作15 s,以上为1个工作周期。共烘烤2个......
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