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| 标准编号 | SB/T 10359-2011 (SB/T10359-2011) | | 中文名称 | 肉品品质检验人员岗位技能要求 | | 英文名称 | Requirement for meat quality inspector | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X01 | | 国际标准分类 | 67.120.10 | | 字数估计 | 7,776 | | 发布日期 | 7/7/2011 | | 实施日期 | 11/1/2011 | | 旧标准 (被替代) | SB/T 10359-2003 | | 标准依据 | 商务部公告2011年第40号 | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了肉品品质检验人员的术语和定义、技能等级、身体状况、文化程度和技能等级要求。本标准适用于畜禽屠宰加工厂(场)从事肉品品质检验的人员。 | SB/T 10359-2011
Requirement for meat quality inspector
ICS 67.120.10
X01
备案号:33199-2011
中华人民共和国国内贸易行业标准
代替SB/T 10359-2003
肉品品质检验人员岗位技能要求
2011-07-07发布
2011-11-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
目次
前言 Ⅰ
1 范围 1
2 术语和定义 1
3 技能等级 1
4 身体状况 1
5 文化程度 1
6 技能要求 1
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替SB/T 10359-2003《肉品品质检验人员技能要求》,与SB/T 10359-2003相比,主要技
术变化如下:
---增加了规范性引用文件;
---调整了文化程度要求,由“初中毕业”调整为“相关专业(或同等学力)中专以上”;
---删除了学徒期要求;
---删除了初级检验员专业知识要求中对生猪名称的了解以及对猪皮名称的掌握;
---增加了初级检验员专业知识要求中应了解的法律法规;
---调整了身体状况要求,由健康调整为符合食品从业要求;
---增加了术语和定义;
---修订了初级检验员、中级检验员和高级检验员专业知识要求;
---修订了初级检验员、中级检验员和高级检验员技能要求。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准由商务部流通产业促进中心、河南众品食业股份有限公司负责起草。
本标准主要起草人:罗志良、郭耿锐、张新玲、胡新颖、李欢、张建林、张清峰。
本标准于2003年11月05日首次发布,本次为第二次修订。
肉品品质检验人员岗位技能要求
1 范围
本标准规定了肉品品质检验人员的术语和定义、技能等级、身体状况、文化程度和技能等级要求。
本标准适用于畜禽屠宰加工厂(场)从事肉品品质检验的人员。
2 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
2.1
肉品检验工
依据国家有关法律、法规、标准,以感官检验为主、仪器检验为辅的方式,对畜禽及其产品的品质进
行检验的工种。
3 技能等级
肉品品质检验人员分为初级、中级、高级三个技能等级。
4 身体状况
符合食品从业要求。
5 文化程度
相关专业(或同等学力)中专以上文化程度。
6 技能要求
6.1 初级检验员
6.1.1 专业知识要求
6.1.1.1 了解《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》等
相关法律、法规、标准的规定和要求。
6.1.1.2 掌握畜禽生理解剖、常见疾病、人畜共患病、个人安全防护、肉品卫生以及消毒的一般知识。
6.1.1.3 了解畜禽屠宰、检验或肉品加工工艺流程;熟悉肉品品质检验程序。
6.1.1.4 了解主要产品的质量标准。
6.1.1.5 了解生产、储存、运输环节防......
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