搜索结果: SB/T 11050-2013, SB/T11050-2013, SBT 11050-2013, SBT11050-2013
| 标准编号 | SB/T 11050-2013 (SB/T11050-2013) | | 中文名称 | 商场食品零售关键控制点及评价方法 | | 英文名称 | The mall food sales the critical control point and the evaluation method | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | A10 | | 国际标准分类 | 03.100.01 | | 字数估计 | 15,170 | | 发布日期 | 4/6/2014 | | 实施日期 | 12/1/2014 | | 引用标准 | GB 2760; GB 2763; GB 5749; GB 7718; GB 14930.1; GB 14930.2; GB 28050 | | 标准依据 | 商务部公告2014年第23号;中华人民共和国行业标准备案公告2014年第10号(总第178号) | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了商场食品零售在采购、收货、储藏、加工制作、销售、人员要求等各环节的关键控制点及评价方法, 并提供了各关键控制点记录表的有关样式。本标准适用于有食品零售的商场, 不适用于批发市场及农贸市场。 | SB/T 11050-2013
The mall food sales the critical control point and the evaluation method
ICS 03.100.01
A10
备案号:46970-2014
中华人民共和国国内贸易行业标准
商场食品零售关键控制点及评价方法
2014-04-06发布
2014-12-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
目次
前言 Ⅰ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 基本要求 1
5 食品零售各主要环节的关键控制点及相应的评价方法 1
6 关键控制点记录表 5
附录A(资料性附录)食品零售各主要环节的关键控制点记录表 6
附录B(资料性附录)从业人员洗手消毒方法 11
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准由深圳市零售商业行业协会负责起草并负责解释。
本标准主要起草单位:深圳市零售商业行业协会、深圳市食品安全促进会、华润万家有限公司、天虹
商场股份有限公司、人人乐连锁商业集团有限公司、深圳岁宝百货有限公司、沃尔玛(中国)有限公司、深
圳市食品安全监督管理局。
本标准主要起草人:于建、张娟娟、江红、周鹏、李大为、陈勇强、曹德胜。
商场食品零售关键控制点及评价方法
1 范围
本标准规定了商场食品零售在采购、收货、储藏、加工制作、销售、人员要求等各环节的关键控制点
及评价方法,并提供了各关键控制点记录表的有关样式。
本标准适用于有食品零售的商场,不适用于批发市场及农贸市场。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14930.1 食品工具、设备用洗涤卫生标准
GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
在食品零售过程中能够实施控制措施,预防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平的
步骤。
3.2
自制食品 home-madefood
在零售商场内经过烹饪、腌渍等加工处理后的熟食、面包点心和其他即食食品。
4 基本要求
4.1 食品零售商场
食品零售商场应具备营业执照和食品流通许可证,并应符合当地政府的其他相关规定和要求。
4.2 商场工作人员
商场食品......
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