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| 标准编号 | SN/T 0400.5-2005 (SN/T0400.5-2005) | | 中文名称 | 进出口罐头食品检验规程 第5部分:罐装 | | 英文名称 | Rules for inspection of canned food for import and export. Part 5: Filling and seaming | | 行业 | 商检行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X70;A82 | | 国际标准分类 | 67.250 | | 字数估计 | 10,127 | | 发布日期 | 2005-09-30 | | 实施日期 | 2006-05-01 | | 旧标准 (被替代) | SN 0400.4-1995 | | 引用标准 | SN/T 0400.4-2005 | | 标准依据 | 行业标准备案公告2005年第12号(总第72号);国认科函[2010]21号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 | | 范围 | SN/T 0400的本部分规定了罐头食品生产过程中罐头食品固形物最大装罐量、真空、封口密封性能、产品标记和无菌罐装的温度、无菌包装容器状态标识、过氧化氢消毒液检验的抽样、检验、判定和处置。本部分适用于罐头食品生产中罐装过程的控制。 | SN/T 0400.5-2005
Rules for inspection of canned food for import and export.Part 5: Filling and seaming
书中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
SN／T０４００．５-２００５
代替ＳＮ０４００．４-１９９５
进出口罐头食品检验规程
第５部分：罐装
２００５-０９-３０发布
２００６-０５-０１实施
中 华 人 民 共 和 国
国家质量监督检验检疫总局 发 布
前言
ＳＮ/T ０４００《进出口罐头食品检验规程》分为１２个部分：
---第１部分：总则；
---第２部分：原辅材料；
---第３部分：加工卫生；
---第４部分：容器；
---第５部分：罐装；
---第６部分：热力杀菌；
---第７部分：成品；
---第８部分：包装；
---第９部分：标签；
---第１０部分：蒸煮袋食品；
---第１１部分：玻璃容器；
---第１２部分：口岸检验。
本部分为ＳＮ/T ０４００的第５部分。本部分参考良好操作规范（ＧＭＰ）、危害分析及关键控制点
（ＨＡＣＣＰ）等国际通行的食品安全控制体系要求，结合我国罐头食品生产、贸易及检验的特点进行
编写。
本部分代替ＳＮ０４００．４-１９９５《出口罐头检验规程 罐装》。
本部分是在ＳＮ０４００．４-１９９５基础上进行修订，与ＳＮ０４００．４-１９９５相比主要变化如下：
---在“术语和定义”中增加了无菌包装容器、无菌包装容器状态标识、无菌罐装室蒸汽温度、罐装
温度等定义（１９９５年版的第３章，本版的第３章）；
---在“抽样”、“检验”、“检验结果的判定与处置”第四章、第五章、第六章增加了无菌包装容器、蒸
煮袋、利乐包罐装检验及产品标识检验的检验方法、抽样和判定与处置（１９９５年版的第４、５、６
章，本版的第４、５、６章）；
---新增“附录Ａ过氧化氢比重、温度和浓度对照表”（本版的附录Ａ）。
本部分的附录Ａ为资料性附录。
本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。
本部分起草单位：中华人民共和国新疆出入境检验检疫局、中华人民共和国安徽出入境检验检疫
局、中华人民共和国河北出入境检验检疫局。
本部分主要起草人：王旭、刘伟、张锐、王瑶。
本部分的历次版本发布情况为：ＳＮ０４００．４-１９９５。
SN／T０４００．５-２００５
进出口罐头食品检验规程
第５部分：罐装
１ 范围
ＳＮ/T ０４００的本部分规定了罐头食品生产过程中罐头食品固形物最大装罐量、真空、封口密封性
能、产品标记和无菌罐装的温度、无菌包装容器状态标识、过氧化氢消毒液检验的抽样、检验、判定和
处置。
本部分适用于罐头食品生产中罐装过程的控制。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过ＳＮ/T ０４００的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文
件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成
协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本
部分。
ＳＮ/T ０４００．４-２００５ 进出口罐头检验规程 第４部分：容器
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于ＳＮ/T ０４００的本部分。
３．１
在不影响罐头杀菌安全性的情况下允许装入的最大固形物重量。
３．２
在尚未装填内容物前已杀菌处置内部达到商业无菌要求的罐藏容器。
３．３
无菌包装容器是否经杀菌处置的指示标识。
３．４
在罐装过程中使无菌罐装室保持商业无菌状态的蒸汽保护温度。
３．５
无菌罐装过程中内容......
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