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| 标准编号 | SN/T 3257-2012 (SN/T3257-2012) | | 中文名称 | 出口食品添加剂生产企业HACCP应用指南 | | 英文名称 | The guideline of HACCP for export food additives for producing establishments | | 行业 | 商检行业标准 (推荐) | | 字数估计 | 29,241 | | 引用标准 | GB 2760; GB 4285; GB 7718; GB/T 8321; GB/T 19080-2003; GB/T 19538; GB/T 22000; food additives health management approach; food additive producers hygienic practices; CAC/PCR1-1969 REV 7.4 (2003) | | 标准依据 | 国质检认(2012)643号 | | 发布机构 | 海关总署 | | 范围 | 本标准规定了食品添加剂生产企业(以下简称企业)HACCP体系的建立、实施和保持的基本要求。本标准适用于食品添加剂生产企业HACCP体系的建立、实施和管理, 也可作为外部验证的技术依据。 | SN/T 3257-2012
The guideline of HACCP for export food additives for producing establishments
中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
出口食品添加剂生产企业
HACCP应用指南
2012-10-23发布
2013-05-01实施
中 华 人 民 共 和 国
国家质量监督检验检疫总局 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。
本标准起草单位:中华人民共和国山西出入境检验检疫局、中华人民共和国广东出入境检验检疫
局、中国检验检疫科学研究院、中华人民共和国聊城出入境检验检疫局、中华人民共和国重庆出入境检
验检疫局。
本标准主要起草人:彭栋、李卫华、宋欢、邹志飞、李经津、刘伟、肖进文、李应国、谭志、陈纲、王春霞、
孙艺健。
引 言
我国许多种食品添加剂在国际市场上占有举足轻重的地位,在食品添加剂生产企业建立和实施
HACCP体系是一种与国际接轨的做法,有利于与国际先进标准协调一致,进一步提高我国食品添加剂
在国际市场的竞争力,促进与世界各国、各地区的国际互认及贸易的开展与交流,有利于加强对食品添
加剂质量安全的监督管理。食品添加剂分类对照表参见附录A。
HACCP体系是一种科学、经济、有效的对食品安全危害进行识别、评估并加以预防控制的科学体
系,其重点在于预防而不是主要依赖于最终产品的检验。提供体系建立的应用指南,规范建立食品添加
剂HACCP体系,对在食品添加剂生产企业进行食品安全控制具有重要的意义。
本标准在HACCP原理的基础上,为食品添加剂生产企业提供了建立 HACCP体系的步骤以及实
施和保持的应用指南。本标准也融入了GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织
的要求》的精神。本标准与GB/T 22000-2006的对应关系表参见附录B。
本标准是在GB/T 19538《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南》的基础上,为规范
食品添加剂企业建立和实施HACCP体系所制定的,是对国家标准GB/T 19538-2004的细化和延伸。
为帮助生产企业理解和应用本标准,标准附录中列出了食品添加剂危害分析和HACCP计划示例。
出口食品添加剂生产企业
HACCP应用指南
1 范围
本标准规定了食品添加剂生产企业(以下简称企业)HACCP体系的建立、实施和保持的基本
要求。
本标准适用于食品添加剂生产企业 HACCP体系的建立、实施和管理,也可作为外部验证的技术
依据。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 4285 农药安全使用标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8321 农药合理使用准则
GB/T 19080-2003 食品与饮料行业GB/T 19001-2000应用指南
GB/T 19538 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南
GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求
食品添加剂卫生管理办法
食品添加剂生产企业卫生规范
CAC/PCR1-1969,Rev.4(2003) 食品卫生总则
3 术语和定义
GB/T 19538界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
食品添加剂 foodadditive
为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天
然物质。
3.2
复合食品添......
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