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| 标准编号 | SN/T 4780-2017 (SN/T4780-2017) | | 中文名称 | 出口食品腐败酵母菌实时荧光PCR检测方法 | | 英文名称 | Detection of spoilage yeasts in food for export--Real-time PCR method | | 行业 | 商检行业标准 (推荐) | | 中标分类 | C53 | | 字数估计 | 10,179 | | 发布日期 | 2017-05-12 | | 实施日期 | 2017-12-01 | | 标准依据 | 国质检认(2017)228号 | | 发布机构 | 海关总署 | SN/T 4780-2017
Detection of spoilage yeasts in food for export--Real-time PCR method
中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
出口食品腐败酵母菌
实时荧光PCR检测方法
2017-05-12发布
2017-12-01实施
中 华 人 民 共 和 国
国家质量监督检验检疫总局 发 布
中华人民共和国出入境检验检疫
行 业 标 准
出口食品腐败酵母菌
实时荧光PCR检测方法
中 国 标 准 出 版 社 出 版
网址:www.spc.org.cn
2018年2月第一版
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。
本标准起草单位:中华人民共和国北京出入境检验检疫局、中华人民共和国上海出入境检验检
疫局。
本标准主要起草人:付溥博、郭铮蕾、韩玥、徐姗、饶红、王传现、刘夏、李晓虹。
出口食品腐败酵母菌
实时荧光PCR检测方法
1 范围
mycescerevisiae)和酒香酵母菌(Brettanomycesspp.)的实时荧光PCR检测方法。
本标准适用于出口食品中鲁氏结合酵母菌、酿酒酵母菌和酒香酵母菌的实时荧光PCR检测。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB 19489 实验室 生物安全通用要求
GB/T 27403 实验室质量控制规范 食品分子生物学检测
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
腐败酵母菌 Spoilageyeasts
腐败酵母菌是指在食品中生长而引起食品腐败变质的一类酵母菌。腐败酵母菌会分解食品的糖、
胶质、淀粉和脂肪,产生二氧化碳、硫化物,或引起食物酸化,从而导致食品腐败。鲁氏结合酵母菌、酿酒
酵母菌和酒香酵母菌均为重要的导致食品腐败的酵母菌。
3.2
在麦芽汁琼脂上菌落呈奶油色,稍有光泽,质地软而平滑,卵形或球形。
注:鲁氏结合酵母菌是最常见的嗜高渗透压酵母菌。既是主要传统发酵食品的生产菌,又是引起某些低水分活度食
品及原料的腐败菌。如:鲁氏结合酵母菌是生产酱油、日本味噌和泰国发酵鱼制品等发酵制品的重要菌种。在
果汁、果酱、软饮料、沙拉酱和调味番茄酱等中则是腐败菌。
3.3
细胞壁、细胞质膜、细胞核、液孢、线粒体。细胞大小为2.5μm~10μm×4.5......
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