路径: 主页 > GB > 第19页 > GB 1888-2008 | 标准编号 | GB 1888-2008 (GB1888-2008) | | 中文名称 | 食品添加剂 碳酸氢铵 | | 英文名称 | Food additive -- Ammonium bicarbonate | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X42 | | 国际标准分类 | 67.220.20 | | 字数估计 | 9,967 | | 发布日期 | 2008-06-25 | | 实施日期 | 2009-01-01 | | 旧标准 (被替代) | GB 1888-1998 | | 引用标准 | GB/T 191-2008; GB/T 5009.74-2003; GB/T 5009.76-2003; GB/T 6678; GB/T 6682-2008; HG/T 3696.1; HG/T 3696.2; HG/T 3696.3 | | 采用标准 | FCC(V)-2004, NEQ | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第12号(总第125号);国家卫生和计划生育委员会公告2014年第7号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了食品添加剂碳酸氢铵的要求, 试验方法, 检验规则, 标志、标签, 包装、运输、贮存。本标准适用于以氨水吸收二氧化碳制得的食品添加剂碳酸氢铵。该产品在食品加工中作膨松剂。 | GB 1888-2008: 食品添加剂 碳酸氢铵
GB 1888-2008 英文名称: Food additive -- Ammonium bicarbonate
中华人民共和国国家标准
GB １８８８-２００８
代替GB １８８８-１９９８
食品添加剂 碳酸氢铵
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前 言
本标准的第４章和第７章为强制性，其余为推荐性。
本标准与《美国食品化学法典》［ＦＣＣ（Ⅴ）：２００４］《碳酸氢铵》的一致性程度为非等效。
本标准代替GB １８８８-１９９８《食品添加剂 碳酸氢铵》。
本标准与GB １８８８-１９９８的主要技术差异如下：
---总碱量指标作了适当调整（１９９８年版３．２，本版４．３）；
---删除了灼烧残渣含量，增加了不挥发物含量（１９９８年版３．２，本版４．３）。
本标准的附录Ａ是规范性附录。
本标准由中国石油和化学工业协会提出。
本标准由全国化学标准化技术委员会无机化工分会（ＳＡＣ/TＣ６３／ＳＣ１）和食品添加剂标准化技术
委员会（ＳＡＣ/TＣ１１）共同归口。
本标准起草单位：天津化工研究设计院、大化集团有限责任公司。
本标准主要起草人：郭凤鑫、闫成华、王福航、王宏。
本标准所代替标准的历次版本发布情况：
---GB １８８８-１９８０、GB １８８８-１９８９、GB １８８８-１９９８。
食品添加剂 碳酸氢铵
１ 范围
本标准规定了食品添加剂碳酸氢铵的要求，试验方法，检验规则，标志、标签，包装、运输、贮存。
本标准适用于以氨水吸收二氧化碳制得的食品添加剂碳酸氢铵。该产品在食品加工中作膨松剂。
２ 规范性引用文件
下列文件的条款通过本标准中引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的
修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T １９１-２００８ 包装储运图示标志（ISO ７８０：１９９７，ＭＯＤ）
GB/T ５００９．７４-２００３ 食品添加剂中重金属限量试验
GB/T ５００９．７６-２００３ 食品添加剂中砷的测定
GB/T ６６７８ 化工产品采样总则
GB/T ６６８２-２００８ 分析实验室用水规格和试验方法（ISO ３６９６-１９８７，ＭＯＤ）
ＨＧ/T ３６９６．１ 无机化工产品化学分析用标准滴定溶液的制备
ＨＧ/T ３６９６．２ 无机化工产品化学分析用杂质标准溶液的制备
ＨＧ/T ３６９６．３ 无机化工产品化学分析用制剂及制品的制备
３ 分子式、分子量
分子式：ＮＨ４ＨＣＯ３
相对分子质量：７９．０６（按２００７年国际相对原子质量）
４ 要求
４．１ 外观：白色粉状结晶。
４．２ 食品添加剂碳酸氢铵不允许添加磺酸盐类防结块剂。
４．３ 食品添加剂碳酸氢铵应符合表１要求。
５ 试验方法
５．１ 安全提示
本试验方法中使用的部分试剂具有腐蚀性，操作者须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严
重者应立即治疗。使用易燃品时，严禁使用明火加热。
５．２ 一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T ６６８２-２００８中规定的三
级水。试验中所需标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按
ＨＧ/T ３６９６．１、ＨＧ/T ３６９６．２、ＨＧ/T ３６９６．３的规定制备。
５．３ 外观判别
在自然光下用目视法判定外观。
５．４ 鉴别试验
５．４．１ 试剂
５．４．１．１ 盐酸溶液：１＋１；
５．４．１．２ 氢氧化钠溶液：２０ｇ／Ｌ；
５．４．１．３ 氢氧化钙溶液：３ｇ／Ｌ；
称取３ｇ氢氧化钙，置于试剂瓶中，加１０００ｍＬ水，盖上瓶塞，用力振摇后，放置１ｈ。用时取上层
清液。
５．４．２ 鉴别方法
５．４．２．１ 碳酸氢盐的鉴定
试样中加入盐酸溶液即泡沸产生气体。此气体通入氢氧化钙溶液中先生成白色沉淀，继续通气变
成清液。
５．４．２．２ 铵的鉴定
试样中加入氢氧化钠溶液，释放出有刺激味的气体，该气体可使湿润的石蕊试纸变蓝。
５．５ 磺酸盐类防结块剂的定性鉴定
按附录Ａ的方法鉴定。
５．６ 总碱量的测定
５．６．１ 方法提要
试样中加入过量硫酸标准滴定溶液，在指示剂存在下，用氢氧化钠标准滴定溶液返滴定。
５．６．２ 试剂
５．６．２．１ 硫酸标准滴定溶液：犮（１２Ｈ２ＳＯ４
）≈０．５ｍｏｌ／Ｌ；
５．６．２．２ 氢氧化钠标准滴定溶液：犮（ＮａＯＨ）≈０．５ｍｏｌ／Ｌ；
５．６．２．３ 甲基红-亚甲基蓝混合指示液：
称取０．１ｇ甲基红溶于５０ｍＬ体积分数为９５％乙醇中，再加入０．０５ｇ亚甲基蓝，溶解后用９５％乙
醇稀释至１００ｍＬ，混匀。
５．６．３ 分析步骤
用称量瓶迅速称取约１ｇ试样，精确至０．０００２ｇ。立即用水洗入预先盛有５０．００ｍＬ硫酸标准滴
定溶液的２５０ｍＬ锥形瓶中，摇动锥形瓶使试样反应完全。加热煮沸赶出二氧化碳，冷却后加入（３～４）
滴甲基红-亚甲基蓝混合指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈灰色即为终点。
５．６．４ 结果计算
总碱量以碳酸氢铵（ＮＨ４ＨＣＯ３）质量分数１ 计，数值以％表示，按式（１）计算：
５．７ 氯化物含量的测定
５．７．１ 方法提要
在酸性介质中加入过量硝酸银溶液，与氯离子生成白色氯化银悬浮液，与标准比浊溶液比较。
５．７．２ 试剂
５．７．２．１ 质量分数为３０％过氧化氢；
５．７．２．２ 硝酸溶液：１＋５；
５．７．２．３ 硝酸银溶液：１７ｇ／Ｌ；
５．７．２．４ 碳酸钠溶液：２５ｇ／Ｌ；
５．７．２．５ 氯化物标准溶液：１ｍＬ溶液含氯（Ｃｌ）０．１ｍｇ。
５．７．３ 仪器、设备
５．７．３．１ 瓷蒸发皿：１００ｍＬ；
５．７．３．２ 高温炉：能控制温度在５７５℃±２５℃。
５．７．４ 分析步骤
称取（２．００±０．０１）ｇ试样，置于瓷蒸发皿中，加３０ｍＬ水溶解，加０．４ｍＬ碳酸钠溶液和１ｍＬ３０％
过氧化氢，缓慢蒸发至干。置于５７５℃±２５℃高温炉中，灼烧４０ｍｉｎ，冷却。用３０ｍＬ～４０ｍＬ水将试
样溶解并转移至５０ｍＬ的比色管中，必要时过滤。调整溶液体积约４０ｍＬ，加入５ｍＬ硝酸溶液和
１ｍＬ硝酸银溶液，用水稀释至５０ｍＬ，摇匀，放置５ｍｉｎ后进行比浊。其浊度不得超过标准比浊溶液产
生的浊度。
标准比浊溶液是取０．６ｍＬ氯化物标准溶液置于５０ｍＬ比色管中，以下从“调整溶液体积约４０ｍＬ
”开始，与试样同时同样处理。
５．８ 硫的化合物含量的测定
５．８．１ 方法提要
在试样中加入过氧化氢，使试样中的各种含硫离子转变为硫酸根离子，在酸性介质中钡离子与硫酸
根离子生成白色硫酸钡悬浮微粒，与标准比浊溶液比较。
５．８．２ 试剂
５．８．２．１ 质量分数为３０％过氧化氢；
５．８．２．２ 盐酸溶液：１＋１；
５．８．２．３ 碳酸钠溶液：２５ｇ／Ｌ；
５．８．２．４ 氯化钡溶液：５０ｇ／Ｌ；
５．８．２．５ 硫酸盐标准溶液：１ｍＬ溶液含硫酸根（ＳＯ４）０．１ｍｇ。
５．８．３ 仪器、设备
５．８．３．１ 瓷蒸发皿：１００ｍＬ；
５．８．３．２ 高温炉：能控制温度在５７５℃±２５℃。
５．８．４ 分析步骤
称取（４．００±０．０１）ｇ试样，置于瓷蒸发皿中，加４０ｍＬ水溶解。加０．４ｍＬ碳酸钠溶液和１ｍＬ
３０％的过氧化氢，缓慢蒸发至干。置于５７５℃±２５℃高温炉中，灼烧４０ｍｉｎ，冷却。用３０ｍＬ～４０ｍＬ
水将试样溶解并转移至５０ｍＬ的比色管中，必要时过滤。调整溶液体积约４０ｍＬ，加入０．５ｍＬ盐酸溶
液和５ｍＬ氯化钡溶液，用水稀释至５０ｍＬ，摇匀，放置１０ｍｉｎ后进行比浊。其浊度不得超过标准比浊
溶液产生的浊度。
标准比浊溶液是取２．８ｍＬ硫酸盐标准溶液置于５０ｍＬ比色管中，以下从“调整溶液体积约４０ｍＬ
”开始，与试样同时同样处理。
５．９ 不挥发物含量的测定
５．９．１ 方法提要
试样置于蒸发皿中，于蒸汽浴上蒸发至干，于电热恒温干燥箱中干燥至质量恒定后称量不挥发物
质量。
５．９．２ 仪器、设备
５．９．２．１ 瓷蒸发皿：５０ｍＬ；
５．９．２．２ 电热恒温干燥箱：能控制温度在１０５℃～１１０℃。
５．９．３ 分析步骤
称取约１０ｇ试样，精确至０．０００２ｇ，置于预先于１０５℃～１１０℃下干燥至质量恒定的瓷蒸发皿中，
加２０ｍＬ水，在蒸气浴上蒸发至干。置于电热恒温干燥箱中，于１０５℃～１１０℃下干燥至质量恒定。
５．９．４ 结果计算
不挥发物含量以质量分数２ 计，数值以％表示，按式（２）计算：
５．１０ 砷含量的测定
称取（１．００±０．０１）ｇ试样，置于２５０ｍＬ烧杯中，加５０ｍＬ水，缓慢加热煮沸，赶尽二氧化碳和氨，
冷却至室温，加入１０ｍＬ盐酸，作为试验溶液。
用移液管移取２．０ｍＬ砷标准溶液［１ｍＬ溶液含砷（Ａｓ）０．００１ｍｇ］作为标准对比溶液，以下按
GB/T ５００９．７６-２００３的砷斑法进行测定。
５．１１ 重金属含量的测定
称取（５．００±０．０１）ｇ试样，置于２５０ｍＬ烧杯中，加５０ｍＬ水，缓慢加热煮沸，赶尽二氧化碳和氨。
加２ｍＬ盐酸溶液（１＋１），加热煮沸５ｍｉｎ，冷却后，加１滴对硝基酚指示液（１ｇ／Ｌ），滴加氨水溶液（１＋
９）至溶液恰呈黄色为止。全部移入５０ｍＬ比色管中，作为试验溶液。
用移液管移取２．５ｍＬ铅标准溶液［１ｍＬ溶液含铅（Ｐｂ）０．０１０ｍｇ］作为标准，以下按GB/T ５００９．７４-
２００３第６章进行测定。
６ 检验规则
６．１ 本标准规定的所有六项指标为出厂检验项目，应逐批检验。
６．２ 生产企业用相同材料，基本相同的生产条件，连续生产或同一班组生产的食品添加剂碳酸氢铵为
一批。食品添加剂碳酸氢铵每批产品不超过６０ｔ。
６．３ 按GB/T ６６７８的规定确定采样单元数。采样时，将采样器自包装袋的上方斜插入至料层深度的
３／４处采样。将采得的样品混匀后，按四分法缩分至不少于５００ｇ，分装于两个清洁干燥的瓶（袋）中，密
封。瓶（袋）上粘贴标签，注明：生产厂名、产品名称、批号、采样日期和采样者姓名。一瓶（袋）作为实验
室样品，另一瓶（袋）保存备查，保存时间由生产厂根据实际情况确定。
６．４ 食品添加剂碳酸氢铵应由生产厂的质量监督检验部门按照本标准的规定进行检验。生产厂应保
证每批出厂的食品添加剂碳酸氢铵都符合本标准的要求。
６．５ 使用单位有权按照本标准的规定对收到的食品添加剂碳酸氢铵进行验收。验收应在货到之日算
起的一个月内进行。
６．６ 检验结果如有一项指标不符合本标准要求时，应重新自两倍量的包装中采样进行复验，复验结果
即使只有一项指标不符合本标准的要求时，则整批产品为不合格。
７ 标志、标签
７．１ 食品添加剂碳酸氢铵包装上应有牢固清晰的标志，内容包括：生产厂名、厂址、产品名称、“食品添
加剂”字样、净含量、批号或生产日期、保质期、卫生许可证编号、生产许可证编号及标志、本标准编号及
GB/T １９１-２００８中规定的“怕晒”和“怕雨”标志。添加防结块剂的产品，应注明：“含防结块剂”字样。
７．２ 每批出厂的产品都应附有质量证明书，内容包括：生产厂名、厂址、产品名称、“食品添加剂”字样、
净含量、批号或生产日期、......
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