标准搜索结果: 'GB 19646-2010'
| 标准编号 | GB 19646-2010 (GB19646-2010) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 | | 英文名称 | National food safety standard -- Cream, butter and anhydrous milk fat | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C53;X16 | | 国际标准分类 | 67.100.20 | | 字数估计 | 5,517 | | 发布日期 | 2010-03-26 | | 实施日期 | 2010-12-01 | | 旧标准 (被替代) | GB 19646-2005; GB 5414-1985部分; GB/T 5415-2008部分 | | 采用标准 | Codex Stan 279-1971, NEQ; Codex Stan 280-1973, NEQ; Codex Stan 288-1976, NEQ | | 标准依据 | 卫通(2010)7号 | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准适用于稀奶油、奶油和无水奶油。 | GB 19646-2010: 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油
GB 19646-2010 英文名称: National food safety standard -- Cream, butter and anhydrous milk fat
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
稀奶油、奶油和无水奶油
National food safety standard
Cream，butter and anhydrous milkfat
中华人民共和国卫生部 发布
前言
本标准对应于国际食品法典委员会（CAC）的标准 Codex Stan 279-1971（Revision 1999，Amendment
2003, 2006）Codex Standard for Butter,Codex Stan 280-1973（Revision 1999，Amendment 2006）Codex
Standard for Milkfat Products，Codex Stan 288-1976（Revision 2003,Amendment 2008）Codex Standard for
Cream and Prepared Creams，本标准与 Codex Stan 279-1971（Revision 1999，Amendment 2003，2006）、
Codex Stan 280-1973（Revision 1999,Amendment 2006）、Codex Stan 288-1976（Revision 2003,Amendment
2008）的一致性程度为非等效。
本标准代替 GB 19646-2005《奶油、稀奶油卫生标准》以及 GB/T 5415-2008《奶油》中的部分指标，
GB/T 5415-2008《奶油》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
本标准与 GB 19646-2005 相比，主要变化如下：
--标准名称改为《稀奶油、奶油和无水奶油》；
--修改了“范围”的描述；
--增加了“术语和定义”；
--修改了“感官指标”；
--增加了稀奶油的酸度指标；
--增加了非脂乳固体指标；
--“污染物限量”直接引用GB 2762的规定；
--“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的规定；
--修改了“微生物指标”的表示方法；
--增加了对营养强化剂的要求。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
--GB 19646-2005。
食品安全国家标准
稀奶油、奶油和无水奶油
1 范围
本标准适用于稀奶油、奶油和无水奶油。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本
适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 术语和定义
4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 生乳：应符合 GB 19301 的要求。
4.1.2 其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。
4.2 感官要求：应符合表 1的规定。
4.3 理化指标：应符合表 2 的规定。
a无水奶油的脂肪(%)=100%-水分(%)。
b不适用于以发酵稀奶油为原料的产品。
c非脂乳固体(%)=100%-脂肪(%)-水分(%)(含盐奶油还应减去食盐含量)。
4.4 污染物限量：应符合 GB 2762 规定。
4.5 真菌毒素限量：应符合 GB 2761 的规定。
4.6 微生物限量
4.6.1 以罐头工艺或超高温瞬时灭菌工艺加工的稀奶油产品应符合商业无菌的要求，按 GB/T 4789.26 规
定的方法检验。
4.6.2 其它产品应符合表 3 的规定。
4.7 食品添加剂和......
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