[PDF] GB 6782-2009 - 中国标准 英文版
| 标准号码 | 美元 | 购买PDF | 工期 | 标准名称(英文版) |
| GB 6782-2009 | 479 | GB 6782-2009 | <=3 | 食品添加剂 柠檬酸钠 |
| 基本信息 | |
|---|---|
| 标准编号 | GB 6782-2009 (GB6782-2009) |
| 中文名称 | 食品添加剂 柠檬酸钠 |
| 英文名称 | Food additive -- Sodium citrate |
| 行业 | 国家标准 |
| 中标分类 | X42 |
| 国际标准分类 | 67.220.20 |
| 字数估计 | 12,147 |
| 发布日期 | 2009-01-19 |
| 实施日期 | 2009-08-01 |
| 旧标准 (被替代) | GB 6782-1986 |
| 引用标准 | GB/T 601; GB/T 602; GB/T 603; GB/T 606; GB/T 2009.11; GB/T 5009.12; GB/T 6682 |
| 标准依据 | 国家标准批准发布公告2009年第2号(总第142号);国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号 |
| 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 |
| 范围 | 本标准规定了二水柠檬酸三钠的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以淀粉质或糖质原料, 经发酵提纯制得的二水柠檬酸三钠产品。 |
GB 6782-2009: 食品添加剂 柠檬酸钠
GB 6782-2009 英文名称: Food additive -- Sodium citrate
中华人民共和国国家标准
GB ６７８２-２００９
代替GB ６７８２-１９８６
食品添加剂 柠檬酸钠
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前 言
本标准的４．２为强制性的，其余条款为推荐性的。
本标准理化指标参考了联合国粮农组织／世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的《食品添加剂
标准纲要》第一卷［ＣｏｍｐｅｎｄｉｕｍｏｆＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅＳｐｅｃｉｆｉｃａｔｉｏｎｓ，Ｖｏｌｕｍｅ１，ＪｏｉｎｔＦＡＯ／ＷＨＯＥｘｐｅｒｔ
ＣｏｍｍｉｔｔｅｅｏｎＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅ（ＪＥＣＦＡ）］、《英国药典》ＢＰ-２００３版（ＢｒｉｔｉｓｈＰｈａｒｍａｃｏｐｅｉａ-２００３）和《美国
药典》ＵＳＰ-３１版（ＵｎｉｔｅｄＳｔａｔｅｄＰｈａｒｍａｃｏｐｅｉａ-３１）。
本标准代替GB ６７８２-１９８６《食品添加剂 柠檬酸钠》。
本标准与GB １９８７-１９８６相比主要变化如下：
---含量指标限定范围；
---增加透光率、水分、水不溶物要求；
---取消钡盐要求；
---加严硫酸盐、铁盐、草酸盐、氯化物要求；
---钙盐、易炭化物给出具体指标；
---分析方法做相应增减调整。
本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出。
本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：日照鲁信金禾生化有限公司、黄石兴华生化有限公司、中国食品发酵工业研究院、
江苏宜兴协联生化有限公司、安徽丰原发酵技术工程研究有限公司、山东柠檬生化有限公司。
本标准主要起草人：赵洪波、冯家骏、张蔚、陈景韩、常珠侠、于清、刘剑雄、陈战英、郭新光、于莉涛。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB ６７８２-１９８６。
GB ６７８２-２００９
食品添加剂 柠檬酸钠
１ 范围
本标准规定了二水柠檬酸三钠的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以淀粉质或糖质原料，经发酵提纯制得的二水柠檬酸三钠产品。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T ６０１ 化学试剂 标准滴定溶液的制备
GB/T ６０２ 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备（GB/T ６０２-２００２，ISO ６３５３-１：１９８２，ＮＥＱ）
GB/T ６０３ 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T ６０３-２００２，ISO ６３５３-１：１９８２，
ＮＥＱ）
GB/T ６０６ 化学试剂 水分测定通用方法 卡尔·费休法
GB/T ５００９．１１ 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T ５００９．１２ 食品中铅的测定
GB/T ６６８２ 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T ６６８２-２００８，ISO ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）
３ 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
３．１ 化学名称：２-羟基丙烷-１，２，３三羧酸钠。
３．２ 分子式：Ｃ６Ｈ５Ｎａ３Ｏ７·２Ｈ２Ｏ。
３．３ 相对分子质量：２９４．１０。
３．４ 结构式：
二水柠檬酸三钠
４ 要求
４．１ 感官要求
本品为白色或无色结晶状颗粒或粉末；无臭，味咸；在湿空气中微有潮解性，在热空气中略有风化；
易溶于水，不溶于乙醇。
４．２ 理化要求
应符合表１的要求。
GB ６７８２-２００９
５ 试验方法
本标准中所用的水，在未注明其他要求时，均指符合GB/T ６６８２中的要求。
本标准中所用的试剂，在未注明规格时，均指分析纯（ＡＲ）。若有特殊要求另作明确规定。
本标准中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
５．１ 感官检查
称取试样１０ｇ，肉眼观察、嗅闻，根据４．１的规定作出判断。
５．２ 鉴别试验
５．２．１ 试剂和溶液
５．２．１．１ ５％稀硫酸：按GB/T ６０３配制。
５．２．１．２ 硫酸汞溶液：称取氧化汞５ｇ，先加水４０ｍＬ，然后缓缓加入浓硫酸２０ｍＬ，边加边搅拌，再加
水４０ｍＬ搅拌使之溶解。
５．２．１．３ 高锰酸钾溶液［犮＝（１／５ＫＭｎＯ４）＝０．１ｍｏｌ／Ｌ］：按GB/T ６０１配制。
５．２．１．４ ５％盐酸：按GB/T ６０３配制。
５．２．１．５ 吡啶-醋酐（３＋１）。
５．２．１．６ 二水柠檬酸三钠试样溶液：用水配制，每毫升含二水柠檬酸三钠５ｍｇ。
５．２．２ 分析步骤
５．２．２．１ 取少量试样于２５ｍＬ坩埚内，用直火炽灼，即缓缓分解，但不得发生焦糖臭。
５．２．２．２ 取试样溶液２ｍＬ，加稀硫酸（５．２．１．１）数滴，加热至沸，加高锰酸钾溶液（５．２．１．３）数滴，振
摇，紫色即消失；再加入硫酸汞溶液（５．２．１．２）１滴，生成白色沉淀。
５．２．２．３ 取试样溶液约５ｍＬ，加吡啶-醋酐（５．２．１．５）约５ｍＬ，振摇，即生成黄色到红色或紫红色的
溶液。
５．２．２．４ 取铂丝，用盐酸（５．２．１．４）湿润后，蘸取试样，在无色火焰中燃烧，火焰显现黄色。
５．３ 含量
５．３．１ 仪器
５．３．１．１ 三角瓶：１５０ｍＬ。
５．３．１．２ 酸式滴定管。
５．３．２ 试剂和溶液
５．３．２．１ 高氯酸标准滴定溶液（０．１ｍｏｌ／Ｌ）：按GB/T ６０１配制。
５．３．２．２ 结晶紫指示液（１０ｇ／Ｌ）：按GB/T ６０３配制。
５．３．２．３ 冰乙酸。
５．３．２．４ 乙酸酐。
５．３．３ 分析步骤
准确称取干燥后的（１０５℃，２ｈ）二水柠檬酸三钠０．１５ｇ，加冰乙酸２０ｍＬ，加热溶解，冷却后，加入
乙酸酐１０ｍＬ，用０．１ｍｏｌ／Ｌ的高氯酸滴定。以两滴乙酸-结晶紫为指示剂，溶液颜色由紫色经蓝色到
绿色为终点。用相同方法做空白试验，做必要的修正，以干物质计算含量。
５．３．５ 允许差
同一试样两次测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的０．２％。
５．４ 透光率
５．４．１ 仪器
５．４．１．１ 容量瓶：１００ｍＬ。
５．４．１．２ 分光光度计。
５．４．２ 分析步骤
称取１０ｇ试样（精确至０．０１ｇ），加水溶解，定容至１００ｍＬ，摇匀；用１ｃｍ比色皿，以水为空白对
照，在波长３６６ｎｍ下测定样液的透光率，记录读数。
５．４．３ 允许差
同一试样两次测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的０．２％。
５．５ 水分
５．５．１ 直接干燥法
５．５．１．１ 仪器
５．５．１．１．１ 电热干燥箱。
５．５．１．１．２ 分析天平：感量为０．１ｍｇ。
５．５．１．１．３ 称量瓶：５０ｍｍ×３０ｍｍ。
５．５．１．１．４ 干燥器：用变色硅胶作干燥剂。
５．５．１．２ 分析步骤
称取１ｇ（精确至０．０００２ｇ）二水柠檬酸三钠试样于已烘至恒重的称量瓶中，放入１８０℃±２℃电
热干燥箱内烘干，称量，直至恒重。
５．５．１．３ 计算
样品的水分按式（２）计算：
５．５．１．４ 允许差
同一试样两次测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的１％。
５．５．２ 卡尔·费休水分测定法
５．５．２．１ 仪器
微量水分测定器（卡尔·费休水分测定仪）。
５．５．２．２ 试剂和溶液
５．５．２．２．１ 无水甲醇。
５．５．２．２．２ 卡尔·费休试剂：按GB/T ６０６配制和滴定。
５．５．２．３ 分析步骤
取无水甲醇２０ｍＬ，在搅拌下用卡尔·费休试剂（５．５．２．２．２）滴定至终点，不记录读数。然后迅速
加入适量的试样（二水柠檬酸三钠０．１ｇ），继续滴定至终点。
５．５．２．５ 允许差
同一试样两次测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的２％。
５．６ 酸碱度
５．６．１ 试剂和溶液
５．６．１．１ 酚酞指示液：按GB/T ６０３配制。
５．６．１．２ 氢氧化钠溶液［犮（ＮａＯＨ）＝０．１ｍｏｌ／Ｌ］：按GB/T ６０１配制。
５．６．１．３ 盐酸溶液［犮（ＨＣｌ）＝０．１ｍｏｌ／Ｌ］：按GB/T ６０１配制。
５．６．２ 分析步骤
称取二水柠檬酸三钠试样１．０ｇ，加水溶解并定容至１０ｍＬ，加酚酞指示剂两滴，如显红色加
０．１ｍｏｌ／Ｌ盐酸溶液０．２ｍＬ应退至无色。如加酚酞指示剂后不显色，则加０．１ｍｏｌ／Ｌ的氢氧化钠溶液
０．２ｍＬ应显淡红色。
５．７ 硫酸盐
５．７．１ 仪器
５．７．１．１ 具塞比色管：５０ｍＬ。
５．７．１．２ 烧杯：５０ｍＬ。
５．７．２ 试剂和溶液
５．７．２．１ 盐酸溶液（６ｍｏｌ／Ｌ）：按GB/T ６０１配制。
５．７．２．２ 氯化钡溶液（２５０ｇ／Ｌ）：称取氯化钡２５ｇ，用水溶解，加水稀释至１００ｍＬ。
５．７．２．３ 乙酸溶液（３０％）：按GB/T ６０３配制。
５．７．２．４ 乙醇溶液（３０％）：量取乙醇（９６％）３１３ｍＬ，用水稀释至１０００ｍＬ。
５．７．２．５ 硫酸盐标准溶液Ⅰ（０．１ｇ／Ｌ）：称取硫酸钾０．１８１ｇ，用乙醇溶液（５．７．２．４）稀释至１０００ｍＬ。
５．７．２．６ 硫酸盐标准溶液Ⅱ（含硫酸根０．０１ｇ／Ｌ）：吸取硫酸盐标准溶液Ⅰ（５．７．２．５）１０．０ｍＬ，用乙醇
溶液（５．７．２．４）稀释至１００ｍＬ。
５．７．３ 分析步骤
称取试样１ｇ（精确至０．０１ｇ）于５０ｍＬ具塞比色管中，加水１５ｍＬ溶解，此液为试样溶液。
取两支５０ｍＬ具塞比色管，分别加入氯化钡溶液（５．７．２．２）１ｍＬ，加盐酸溶液（５．７．２．１）２ｍＬ，再
加硫酸盐标准溶液Ⅱ１ｍＬ，振摇，静置１ｍｉｎ。于一支比色管中加入试样溶液１５ｍＬ，另一支比色管中
加入硫酸盐标准溶液Ⅱ１０ｍＬ和水５ｍＬ（标准管），再各加入盐酸溶液（５．７．２．１）２ｍＬ和乙酸溶液
（５．７．２．３）０．５ｍＬ，摇匀，５ｍｉｎ后，试样管的乳白度不得深于标准管。
５．８ 铁盐
５．８．１ 仪器
具塞比色管：５０ｍＬ。
５．８．２ 试剂和溶液
５．８．２．１ 盐酸溶液（６ｍｏｌ／Ｌ）：按GB/T ６０１配制。
５．８．２．２ 过硫酸铵溶液（１０ｇ／Ｌ）：称取过硫酸铵１ｇ，用水溶解，加水稀释至１００ｍＬ。
５．８．２．３ 硫氰酸铵溶液（８０ｇ／Ｌ）：称取硫氰酸铵８ｇ，用水溶解，加水稀释至１００ｍＬ。
５．８．２．４ 正丁醇。
５．８．２．５ 铁标准溶液Ⅰ（含铁０．１ｇ／Ｌ）：按GB/T ６０２配制。
５．８．２．６ 铁标准溶液Ⅱ（含铁０．０１ｇ／Ｌ）：吸取铁标准溶液Ⅰ１０ｍＬ，加水稀释至１００ｍＬ。
５．８．３ 分析步骤
称取试样２ｇ（精确至０．０１ｇ），加水１０ｍＬ溶解，再加盐酸溶液（５．８．２．１）３ｍＬ、过硫酸铵溶液
（５．８．２．２）３ｍＬ和硫氰酸铵溶液（５．８．２．３）３ｍＬ，然后加水稀释至２５ｍＬ，摇匀，加入正丁醇（５．８．２．４）
２０ｍＬ，振摇分层，与按下述方法制备的标准管进行目视比色，其样品管醇层颜色不得深于标准管。
标准管的制备：吸取铁标准溶液Ⅱ（５．８．２．６）１ｍＬ，与试样管同时同样处理。
５．９ 草酸盐
５．９．１ 仪器
５．９．１．１ 具塞比色管：２５ｍＬ。
５．９．１．２ 试管：１５ｍｍ×１８０ｍｍ。
５．９．２ 试剂和溶液
５．９．２．１ 盐酸（３６％～３８％）。
５．９．２．２ 盐酸苯肼溶液（１０ｇ／Ｌ）：按GB/T ６０３配制。
５．９．２．３ 铁氰化钾溶液（５０ｇ／Ｌ）：称取铁氰化钾５ｇ，用水溶解，加水稀释至１００ｍＬ。
５．９．２．４ 锌粒。
５．９．２．５ 草酸标准溶液Ⅰ（０．２５ｇ／Ｌ）：称取草酸（Ｃ２Ｈ２Ｏ４·２Ｈ２Ｏ）０．１７５ｇ，用水溶解，加水稀释至
５００ｍＬ。
５．９．２．６ 草酸标准溶液Ⅱ（０．０１ｇ／Ｌ）：吸取草酸标准溶液Ⅰ（５．９．２．５）４ｍＬ，用水稀释至１００ｍＬ。
５．９．３ 分析步骤
称取试样０．４ｇ（精确至０．０１ｇ）于试管中，加入水４ｍＬ，加入盐酸３ｍＬ及锌粒１ｇ，煮沸１ｍｉｎ，放
置２ｍｉｎ。移入盛有０．......