标准搜索结果: 'GB/T 17236-2008'
| 标准编号 | GB/T 17236-2008 (GB/T17236-2008) | | 中文名称 | 生猪屠宰操作规程 | | 英文名称 | Operating procedures of pig-slaughtering | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X01 | | 国际标准分类 | 67.120.01 | | 字数估计 | 10,177 | | 发布日期 | 2008-06-27 | | 实施日期 | 2008-10-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 17236-1998 | | 引用标准 | GB/T 5737; GB/T 6388; GB/T 6543; GB 7718; GB 9683; GB 9687; GB 9688; GB 10457; GB 16548; GB/T 19479; GB/T 19480; 肉类卫生检验试行规程[(59)农牧委字第113号、(59)卫防字第556号、(59)检一联字第231号和(59)商卫联字第399 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第11号(总第124号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了生猪屠宰加工各工序的操作规程和要求。本标准适用于各类生猪屠宰加工厂。 | GB/T 17236-2008
Operating procedures of pig-slaughtering
ICS ６７．１２０．０１
X０１
中华人民共和国国家标准
GB/T １７２３６-２００８
代替GB/T １７２３６-１９９８
生猪屠宰操作规程
２００８-０６-２７发布
２００８-１０-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
目次
前言 Ⅰ
１ 范围 １
２ 规范性引用文件 １
３ 术语和定义 １
４ 宰前要求 ２
５ 屠宰操作规程及操作要求 ２
６ 其他要求 ６
GB/T １７２３６-２００８
前言
本标准代替GB/T １７２３６-１９９８《生猪屠宰操作规程》。
本标准与GB/T １７２３６-１９９８相比主要变化如下：
---规范性引用文件中增加部分新引用标准；
---增加了部分术语和定义；
---增加了蒸汽烫毛内容；
---增加了割尾、头、蹄工序内容；
---增加了预冷、分割、冻结、包装、贮存等工序要求；
---增加了屠宰厂人员、环境与设施、记录要求的引用。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、临沂新程金锣肉制品有限公司。
本标准主要起草人：张立峰、张季川、张京茂、张新铃、胡新颖。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T １７２３６-１９９８。
GB/T １７２３６-２００８
生猪屠宰操作规程
１ 范围
本标准规定了生猪屠宰加工各工序的操作规程和要求。
本标准适用于各类生猪屠宰加工厂（场）。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T ５７３７ 食品塑料周转箱
GB/T ６３８８ 运输包装收发货标志
GB/T ６５４３ 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB ７７１８ 预包装食品标签通则
GB ９６８３ 复合食品包装袋卫生标准
GB ９６８７ 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB ９６８８ 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB １０４５７ 聚乙烯自粘保鲜膜
GB １６５４８ 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程
GB/T １９４７９ 生猪屠宰良好操作规范
GB/T １９４８０ 肉与肉制品术语
肉品卫生检验试行规程［（５９）农牧委字第１１３号、（５９）卫防字第５５６号、（５９）检一联字第２３１号和
（５９）商卫联字第３９９号文］
３ 术语和定义
GB/T １９４８０确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
３．１
猪屠宰、放血后的躯体。
３．２
猪屠宰放血后，去头、蹄、尾、毛及内脏的躯体。
３．３
胴体去骨后，按规格要求分割成各个部位的肉。
３．４
脏器
猪胸、腹腔内的器官，包......
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