[PDF] GB/T 21710-2008 - 英文版
| 标准号码 | 美元 | 购买PDF | 工期 | 标准名称(英文版) |
| GB/T 21710-2008 | RFQ | 点击询价 | <=6 | 蛋制品卫生操作规范 |
| 基本信息 | |
|---|---|
| 标准编号 | GB/T 21710-2008 (GB/T21710-2008) |
| 中文名称 | 蛋制品卫生操作规范 |
| 英文名称 | Hygienic practice for egg products |
| 行业 | 国家标准 (推荐) |
| 中标分类 | C53 |
| 国际标准分类 | 67.020 |
| 字数估计 | 34,352 |
| 发布日期 | 2008-04-10 |
| 实施日期 | 2008-11-01 |
| 引用标准 | GB 5749 |
| 采用标准 | CAC/RCP 15-1976(Amd.1978, 1985), IDT |
| 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第6号(总第119号);国家卫生和计划生育委员会公告2016年第17号 |
| 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 |
| 范围 | 本标准规定了可食用的鸡蛋的一种或者多种组成 整蛋、蛋白、蛋黄和其他产品的生产、存储、包装和运输以及用于生产这些产品的厂房、设备和人员等操作指南。本标准适用于饲养的鸡产的蛋, 也适用于其他饲养禽类的蛋。 |
GB/T 21710-2008
Hygienic practice for egg products
ICS ６７．０２０
C５３
中华人民共和国国家标准
GB/T ２１７１０-２００８
蛋制品卫生操作规范
［ＣＡＣ／ＲＣＰ１５-１９７６（Ａｍｄ．１９７８，１９８５），ＩＤＴ］
２００８-０４-１０发布
２００８-１１-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
目次
前言 Ⅰ
１ 范围 １
２ 规范性引用文件 １
３ 术语和定义 １
４ 原料要求 １
５ 工厂、设备和操作要求 ２
６ 终产品要求 ７
附录Ａ（资料性附录） α淀粉酶试验 ８
附录Ｂ（资料性附录） 终产品要求 １１
GB/T ２１７１０-２００８
前言
本标准等同采用食品法典委员会（ＣＡＣ）发布的ＣＡＣ／ＲＣＰ１５-１９７６（Ａｍｄ．１９７８，１９８５）《蛋制品卫
生操作规范》（Ｈｙｇｉｅｎｉｃｐｒａｃｔｉｃｅｆｏｒｅｇｇｐｒｏｄｕｃｔｓ），在技术内容上完全相同，仅作以下少量编辑性修改：
---删除了原国际标准的引言；
---按GB/T １．１-２０００的要求增加了规范性引用文件；
---对原国际标准的范围进行了精减，保留了核心内容；
---将原国际标准中的英制单位转化为法定计量单位；
---将原国际标准中的“世界卫生组织的《饮用水国际标准》”改为“GB ５７４９”；
---按GB/T １．１-２０００的要求，对原国际标准的两个附录的章条进行编号。
本标准的附录Ａ、附录Ｂ为资料性附录。
本标准由中国标准化研究院提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会（ＴＣ６４／ＳＣ９）归口。
本标准由中国标准化研究院、全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会、国家肉类
食品质量监督检验中心负责起草。
本标准主要起草人：刘俊华、刘文、赵榕、曹德胜、李气清、张瑶。
GB/T ２１７１０-２００８
蛋制品卫生操作规范
１ 范围
本标准规定了可食用的鸡蛋的一种或者多种组成的整蛋、蛋白、蛋黄和其他产品的生产、存储、包装
和运输以及用于生产这些产品的厂房、设备和人员等操作指南。
本标准适用于饲养的鸡产的蛋，也适用于其他饲养禽类的蛋。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB ５７４９ 生活饮用水卫生标准
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
被官方机构认可。
３．２
饲养鸡（母鸡）的蛋（有壳）。
３．３
鸡蛋的内含物（全蛋或者只是蛋黄或者蛋白或者是液体的蛋白蛋黄混合物）单独或者与其他食品或
者饮料混合并经过冷冻或者烘干所制成的产品。其中蛋的含量不低于５０％。
４ 原料要求
４．１ 产地的环境卫生
４．１．１ 人类和动物所产废物的卫生处理
要采取足够的预防措施来确保人类和动物所产废物的处理不构成对公众健康或者卫生危害，尤其
要保证蛋未受这些废物的污染，其中未经加工或食用前可能不经热处理的蛋更需要注意。
４．１．２ 动植物害虫和疾病的控制
只能根据权威机构建议使用化学的、生物的或者物理的试剂进行处理，或者由特定的人员进行治疗
或者在其监督下进行治疗，这些人员完全了解相关危害，包括有毒物质在相关产品中残留的可能性。
４．２ 农场中蛋的生产、保存和收集
４．２．１ 健康家禽产的蛋
健康禽类所产的蛋及能用于生产供人类......