路径: 主页 > GB/T > 第50页 > GB/T 29876-2013 | 标准编号 | GB/T 29876-2013 (GB/T29876-2013) | | 中文名称 | 非发酵豆制品生产管理规范 | | 英文名称 | Criterion of producing management for non-fermented bean products | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X00 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 9,919 | | 引用标准 | GB 1352; GB 2760; GB 5749; GB 7718; GB 14881; GB/T 19001-2008; food recall regulations (the State Administration of Quality Supervision; Inspection and Quarantine Order No. 98 Decree) | | 标准依据 | 国家标准公告2013年第22号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了非发酵豆制品生产管理的术语和定义、总则、文件要求、原辅料要求、厂房与设施、生产设备、人员的要求及管理、卫生管理、生产过程管理、质量管理和标识等要求。本标准适用于非发酵豆制品生产企业的生产管理。 | GB/T 29876-2013
Criterion of producing management for non-fermented bean products
ICS 67.040
X00
中华人民共和国国家标准
非发酵豆制品生产管理规范
2013-11-12发布
2014-04-30实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中国商业联合会提出并归口。
本标准起草单位:深圳市福荫食品有限公司、杭州华源豆制品有限公司、上海清美绿色食品有限公
司、南京雨润食品有限公司、杭州豆制食品有限公司、中国商业联合会、北京市豆制品协会。
本标准主要起草人:林榆生、戚亚江、张美玲、田英刚、汪生建、徐康、刘振宇。
非发酵豆制品生产管理规范
1 范围
本标准规定了非发酵豆制品生产管理的术语和定义、总则、文件要求、原辅料要求、厂房与设施、生
产设备、人员的要求及管理、卫生管理、生产过程管理、质量管理和标识等要求。
本标准适用于非发酵豆制品生产企业的生产管理。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 1352 大豆
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 19001-2008 质量管理体系 要求
食品召回管理规定(国家质量监督检验检疫总局第98号令)
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
以大豆和水为主要原料,经过制浆工艺,凝固(或不凝固),调味或不调味等加工工艺制成的产品。
[GB/T 22106-2008,定义3.1]
4 总则
4.1 企业应建立有效的质量管理体系,并形成文件,加以实施和保持,并予以持续改进。
4.2 企业应确定非发酵豆制品质量管理体系的范围。该范围应规定所涉及的产品或产品类别、生产过
程和生产场所。
4.3 企业应:
a) 识别、评估、预防及控制产品对消费者健康有可能产生的特定危害;
b) 监视、评价、防范在已放行产品中有可能产生的特定危害;
c) 在保障产品食用安全所需的全过程范围内,做好与危害预防、控制、防范过程有效性相关的信
息在企业内外的沟......
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