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| 标准编号 | GB/T 5009.211-2008 (GB/T5009.211-2008) | | 中文名称 | 食品中叶酸的测定 | | 英文名称 | Determination of folates in foods | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | C53 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 12,186 | | 发布日期 | 2008-11-21 | | 实施日期 | 2009-03-01 | | 引用标准 | GB/T 6682 | | 采用标准 | AOAC 944.12, MOD | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第22号(总第135号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了食品中叶酸的测定方法。本标准适用于食品中叶酸的测定。本标准的检出限： 普通食品, 当称样量为5g 时, 检出限为2μg/100g ；营养素补充剂、强化剂及预混料, 当称样量为1g 时, 检出限为2μg/100g。 | GB/T 5009.211-2008
Determination of folates in foods
ICS ６７．０４０
C５３
中华人民共和国国家标准
GB/T ５００９．２１１-２００８
食品中叶酸的测定
２００８-１１-２１发布
２００９-０３-０１实施
中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部
中国国家标准化管理委员会 发 布
前言
本标准修改采用国际分析家学会（ＡＯＡＣＩＮＴＥＲＮＡＴＩＯＮＡＬ）中ＡＯＡＣ９４４．１２《维生素预混料中
叶酸的测定》（Ｆｏｌｉｃａｃｉｄｉｎｖｉｔａｍｉｎｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｓ）。
本标准与ＡＯＡＣ９４４．１２相比主要差异为：
---增加了普通食品试样提取步骤；
---扩大了适用范围。
本标准的附录Ａ和附录Ｂ为资料性附录。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准由中华人民共和国卫生部负责解释。
本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、辽宁省疾病预防控制中心、浙江省医
学科学院、北京市营养源研究所。
本标准主要起草人：王竹、杨晶明、张旭、马景宏、唐靓、李跃中、王克诚。
GB/T ５００９．２１１-２００８
食品中叶酸的测定
１ 范围
本标准规定了食品中叶酸的测定方法。
本标准适用于食品中叶酸的测定。
本标准的检出限：普通食品，当称样量为５ｇ时，检出限为２μｇ／１００ｇ；营养素补充剂、强化剂及预
混料，当称样量为１ｇ时，检出限为２μｇ／１００ｇ。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T ６６８２ 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T ６６８２-２００８，ISO ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）
３ 原理
叶酸是细菌生长所必需的营养素，在一定控制条件下，细菌的生长响应与培养基中叶酸含量呈线性
关系。用比浊法测定试样液中细菌增殖后的混浊度，通过与标准曲线相比较计算出试样中叶酸的含量。
４ 试剂
除另有说明外，所用试剂均为分析纯，实验用水为GB/T ６６８２规定的二级水。
４．１ 甲苯（Ｃ７Ｈ８）。
４．２ 磷酸钠（Ｎａ３ＰＯ４·１２Ｈ２Ｏ）。
４．３ 磷酸氢二钠（Ｎａ２ＨＰＯ４·７Ｈ２Ｏ）。
４．４ 抗坏血酸（Ｃ６Ｈ８Ｏ６）。
４．５ 无水乙醇（Ｃ２Ｈ６Ｏ）。
４．６ 氢氧化钠（ＮａＯＨ）。
４．７ 盐酸（ＨＣｌ）。
４．８ 鸡胰酶（ｃｈｉｃｋｅｎｐａｎｃｒｅａｓｅ）１）。
４．９ 木瓜蛋白酶（ｐａｐａｉｎ）２）。
４．１０ 淀粉酶（ｔａｋａ-ｄｉａｓｔａｓｅ）２）。
１） 由Ｄｉｆｃｏ公司提供的产品。给出这一信息是为了方便本标准的使用者，并不表示对该产品的认可。如果其他
等效产品具有相同的效果，则可使用这些等效的产品。
２） 由Ｓｉｇｍａ公司提供的产品。给出这一信息是为了方便本标准的使用者，并不表示对该产品的认可。如果其他
等效产品具有相同的效果，则可使用这些等效的产品。
４．１１ 叶酸（Ｃ１９Ｈ１９Ｎ７Ｏ６）：纯度＞......
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