路径: 主页 > GB > 第30页 > GBZ23785-2009 | 标准编号 | GB/Z 23785-2009 (GB/Z23785-2009) | | 中文名称 | 微生物风险评估在食品安全风险管理中的应用指南 | | 英文名称 | Guidelines for incorporating microbiological risk assessment in food safety risk management | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X00 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 16,132 | | 发布日期 | 2009-05-18 | | 实施日期 | 2009-09-01 | | 标准依据 | 中华人民共和国国家标准批准发布公告2009年第6号(总第146号) | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本指导性技术文件提供了食品安全风险管理的一般框架, 为微生物风险评估在食品安全风险管理中的应用提供指导方法。本指导性技术文件适用于食品安全风险管理过程。 | GB/Z 23785-2009
Guidelines for incorporating microbiological risk assessment in food safety risk management
ICS ６７．０４０
X００
中华人民共和国国家标准化指导性技术文件
GB ／Z２３７８５-２００９
微生物风险评估在
食品安全风险管理中的应用指南
２００９-０５-１８发布
２００９-０９-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
目次
前言 Ⅰ
１ 范围 １
２ 术语和定义 １
３ 食品安全风险管理的一般框架 ２
４ 风险管理准备活动 ２
５ 风险管理措施评估 ７
６ 风险管理措施的实施 ９
７ 监测和复审 ９
GB ／Z２３７８５-２００９
前言
本指导性技术文件由中国标准化研究院提出。
本指导性技术文件由全国食品安全管理技术标准化技术委员会（ＳＡＣ/TＣ３１３）归口。
本指导性技术文件主要起草单位：中国标准化研究院、中国农业大学、全国食品工业标准化技术委
员会。
本指导性技术文件主要起草人：许建军、刘文、戴岳、吴广枫、李强、郝煜、高胜普。
GB ／Z２３７８５-２００９
微生物风险评估在
食品安全风险管理中的应用指南
１ 范围
本指导性技术文件提供了食品安全风险管理的一般框架，为微生物风险评估在食品安全风险管理
中的应用提供指导方法。
本指导性技术文件适用于食品安全风险管理过程。
２ 术语和定义
下列术语和定义适用于本指导性技术文件。
２．１
食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在的状态。
２．２
对某种食品中可能产生不良健康影响的生物、化学和物理因素的确定。
２．３
对食品中生物、化学和物理因素所产生的不良健康影响进行定性和（或）定量分析。
２．４
食品中危害产生某种不良健康影响的可能性和该影响的严重性。
２．５
由风险评估、风险管理和风险信息交流三部分组成的过程。
２．６
以科学为依据，由危害识别、危害特征描述、暴露评估以及风险特征描述四个步骤组成的过程。
２．７
与各利益相关方磋商后，权衡各种政策方案，考虑风险评估和其他保护消费者健康、促进公平贸易
有关的因素，并在必要时选择适当预防和控制方案的过程。
２．８
在风险分析全过程中，风险评估者、风险管理者、消......
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