路径: 主页 > SB/T > 第3页 > SB/T 10632-2011 | 标准编号 | SB/T 10632-2011 (SB/T10632-2011) | | 中文名称 | 卤制豆腐干 | | 英文名称 | Thick gravy-stewed semi-dehydrated tofu | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X60 | | 国际标准分类 | 67.06 | | 字数估计 | 6,633 | | 发布日期 | 8/10/2011 | | 实施日期 | 12/1/2011 | | 引用标准 | GB 1352; GB 2760; GB 5009.3; GB 5009.5; GB/T 5009.37-2003; GB/T 5009.56; GB 5749; GB 7718; GB 14881; GB/T 23346 | | 标准依据 | 商务部公告2011年第48号 | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了卤制豆腐千的术语和定义, 技术要求, 生产加工过程, 检验方法, 包装、标签和流通过程要求。本标准适用于卤制豆腐干。 | SB/T 10632-2011
Thick gravy-stewed semi-dehydrated tofu
ICS 67.060
X60
备案号:33703-2011
中华人民共和国国内贸易行业标准
卤 制 豆 腐 干
2011-08-10发布
2011-12-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:重庆市天润食品开发有限公司、深圳市福荫食品有限公司、中国食品工业协会豆
制品专业委员会、上海金丝猴食品股份有限公司、重庆奇爽实业(集团)有限公司、杭州豆制食品有限公
司、杭州华源豆制品有限公司、北京二商希杰食品有限责任公司、河北高碑店豆豆食品(集团)有限公司、
山东豆工坊(集团)有限公司、苏州金记食品有限公司、南京雨润食品有限公司、上海汉康豆类食品有限
公司、成都香香嘴食品有限公司、国家大豆产业技术研发中心加工研究室、扬州维扬豆制食品有限公司。
本标准主要起草人:吴月芳、杨大刚、林榆生、李瑞杰、陈耀、金兴仓、周汉康、季凯、戚亚江、汪生建、
周辉、刘敏、张宪法、吴巧艳、刘俊梅、张秀丽、李妍。
卤 制 豆 腐 干
1 范围
本标准规定了卤制豆腐干的术语和定义,技术要求,生产加工过程,检验方法,包装、标签和流通过
程要求。
本标准适用于卤制豆腐干。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 1352 大豆
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 23346 食品良好流通规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
卤制豆干
以白干(白坯)为原料,切成一定的形状(丝/块),放入卤汤中煮制,经过或不经过调味、过油、拌料而
制成的产品。
3.2
白干 plainsemi-dehydratedtofu
白坯
大豆经浸泡、研磨制浆、煮浆、加入凝固剂点脑、凝固、压榨成型等工序制成......
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