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| 标准编号 | GB 1886.179-2016 (GB1886.179-2016) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钙 | | 英文名称 | National Food Safety Standard -- Food Additives -- Stearoyl lactylate | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X40 | | 字数估计 | 10,113 | | 发布日期 | 2016-08-31 | | 实施日期 | 2017-01-01 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局 | GB 1886.179-2016: 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钙
GB 1886.179-2016 英文名称: National Food Safety Standard -- Food Additives -- Stearoyl lactylate
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
食品安全国家标准
食品添加剂 硬脂酰乳酸钙
1 范围
本标准适用于由硬脂酸和乳酸为原料,经酯化、中和得到的食品添加剂硬脂酰乳酸钙。
2 技术要求
2.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
2.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试验中
所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602、
GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 钙盐试验
取试样1g,加25mL水和5mL盐酸,加热释放出脂肪酸,使油状层浮出液体表面。水层加草酸铵
溶液,即产生白色沉淀。此沉淀不溶于乙酸,但溶解于盐酸。用盐酸湿润后的铂丝蘸取试样,在火焰中呈红色。
A.2.2 凝固点试验
取试样25g,加热水200mL,再加0.05mol/L硫酸溶液60mL,边加热边搅拌至脂肪酸析出并呈
透明状清液。将水层吸出,加沸水充分洗涤,静置分层后,再将水层吸出,洗涤至无硫酸盐(加0.1%甲基
橙指示剂不呈红色),收集于小烧杯中,于蒸汽浴上温热至脂肪酸与水层完全分离,并澄清透明。冷却,
弃去水层,将脂肪酸熔融后过滤至干燥烧杯中,在105℃下干燥20min。该精制脂肪酸的凝固点应不
低于54℃。凝固点按SN/T 0801.17规定的方法测定。
A.3 总乳酸的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 乳酸锂。
A.3.1.2 石油醚。
A.3.1.3 硫酸。
A.3.1.4 硫酸溶液:1+2。
A.3.1.5 硫酸铜溶液:20g/L。
A.3.1.6 对苯基酚溶液:称取对苯基酚1.5g溶于100mL0.125mol/L氢氧化钠溶液中(配制时加热助
溶,溶解后为澄清溶液),贮于棕色瓶中,4℃保存。
A.3.1.7 氢氧化钾乙醇溶液:11.2g氢氧化钾溶于250mL乙醇中,再用25mL水稀释。
A.3.2 仪器和设备分光光度计。
A.3.3 分析步骤
A.3.3.1 试样储备液的制备
称取约0.2g试样(精确至0.0001g),放入125mL锥形烧瓶中,加0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液
10mL和水10mL,装上空气冷凝器,缓慢回流45min,用水约40mL洗涤冷凝器和瓶边,在蒸气浴上
加热至无乙醇气味,加硫酸溶液6mL,加热至脂肪酸融化,然后冷却至约60℃,加25mL石油醚,缓慢
旋动混合物后立即移入分液漏斗,将水层收集于100mL容量瓶中。用水洗涤石油醚层两次,每次
20mL,洗液并入容量瓶。用水稀释至100mL并混合。
A.3.3.2 试样溶液的制备
取1.0mL试样储备液,放入100mL容量瓶中,用水稀释并定容。
A.3.3.3 标准储备液的制备
称取1.067g乳酸锂,用水溶解后定容至1000mL,量取10.0mL,移入100mL容量瓶中,再用水稀释并定容。
A.3.3.4 标准溶液的制备
分别吸取标准储备液1.0mL、2.0mL、4.0mL、6.0mL和8.0mL,各放入100mL容量瓶中,用水
定容并混合。这些标准溶液中的乳酸含量分别为每毫升1μg、2μg、4μg、6μg和8μg。
A.3.4 测定
分别吸取1.0mL标准溶液系列和试样溶液,分别放入6个试管中。另取1.0mL水放入试管中作
为对照。每个试管按如下操作进行:加入1滴硫酸铜溶液,迅速加入9.0mL硫酸,缓慢转动,松开试管
塞,在90℃水浴中加热5min后立即在冰水浴中冷却5min至20℃以下,加3滴对苯基酚溶液,立即
摇动,于30℃水浴中加热30min,在这段时间内摇动两次以使试剂分散。将试管放入90℃水浴中维
持90s,取出后立即放入冰水中迅速冷却至室温。盛于1cm吸收池中,用适当......
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