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| 标准编号 | GB 1886.321-2021 (GB1886.321-2021) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 索马甜 | | 英文名称 | National food safety standard - Food additives - Thaumatin | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X09 | | 字数估计 | 11,158 | | 发布日期 | 2021-02-22 | | 实施日期 | 2021-08-22 | | 标准依据 | 国家卫生健康委员会公告2021年第3号 | GB 1886.321-2021
National food safety standard - Food additives - Thaumatin
书中华人民共和国国家标准
GB １８８８６．３２１-２０２１
食品安全国家标准
食品添加剂 索马甜
２０２１-０２-２２发布
２０２１-０８-２２实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布
书GB １８８６．３２１-２０２１
食品安全国家标准
食品添加剂 索马甜
１ 范围
的食品添加剂索马甜。
２ 相对分子质量
索马甜Ⅰ：２２２０９（按２０１８年国际相对原子质量）
索马甜Ⅱ：２２２９３（按２０１８年国际相对原子质量）
３ 技术要求
３．１ 感官要求
感官要求应符合表１的规定。
表１ 感官要求
３．２ 理化指标
理化指标应符合表２的规定。
表２ 理化指标
GB １８８６．３２１-２０２１
附 录 A
检 验 方 法
A．１ 一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T ６６８２规定的三级水。试验中
所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按 GB/T ６０１、GB/T ６０２、
GB/T ６０３的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．２ 鉴别试验
A．２．１ 可溶性鉴定
易溶于水，不溶于丙酮。
A．２．２ 茚三酮试验
在５ｍＬ０．１％的样品溶液中，加入１ｍＬ新配制的茚三酮溶液（２００ｍｇ茚三酮溶解于水，定容至
１００ｍＬ），产生蓝色。
A．２．３ 液相色谱试验
在含量测定的液相色谱图上，供试样溶液的主峰与对照品溶液的主峰保留时间应一致。
A．３ 含量（以干基计）的测定
A．３．１ 测定原理
索马甜为蛋白质类化合物，在２７９ｎｍ处具有紫外吸收光谱特征吸收峰，试样用水溶解，采用液相
色谱分离，紫外检测器检测，外标法定量。
A．３．２ 试剂和材料
A．３．２．１ 水：一级水。
A．３．２．２ 乙酸铵。
A．３．２．３ 氯化钠。
A．３．２．４ 氢氧化钠。
A．３．２．５ 索马甜标准品：ＣＡＳ编号５３８５０-３４-３，纯度≥９９．０％。
A．３．３ 仪器和设备
高效液相色谱仪，配紫外检测器或等效检测器。
A．３．４ 色谱分析条件
A．３．４．１ 色谱柱：以IEC ＳＰ-８-５０００的钠离子分析柱，７５ｍｍ×８．０ｍｍ。或等效色谱柱。
A．３．４．２ 流动相：称取２９．２５ｇ氯化钠，１．５４ｇ乙酸铵溶解于１Ｌ水中，５ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钠溶液调节ｐＨ
GB １８８６．３２１-２０２１
至１０．０。
A．３．４．３ 流速：０．８ｍＬ／ｍｉｎ。
A．３．４．４ 柱温：３５℃。
A．３．４．５ 进样量：２０μＬ。A．３．４．６ 检测波长：２７９ｎｍ。
A．３．５ 分析步骤
A．３．５．１ 标准溶液的制备
标准储备溶液配制：准确称取索马甜标准品０．０５ｇ，精确至０．０００１ｇ，用水定容至５０ｍＬ容量
瓶中。
标准工作溶液配制：分别移取０．１ｍＬ、０．２ｍＬ、０．４ｍＬ、０．５ｍＬ、１．０ｍＬ标准储备液至１０ｍＬ容量
瓶中，用水定容，配制成１０．０μｇ／ｍＬ、２０．０μｇ／ｍＬ、４０．０μｇ／ｍＬ、５０．０μｇ／ｍＬ、１００．０μｇ／ｍＬ系列混合标准溶液。
A．３．５．２ 试样溶液的制备
准确称量０．１ｇ干燥减重后的试样，精确至０．０００１ｇ，用水定容至１００ｍＬ容量瓶中，根据实际浓度
适当稀释至标准曲线线性范围内。
A．３．５．３ 测定
在参考色谱条件下，分别注入系列标准溶液、试样溶液进行测定，按外标法用系列标准溶液作校正
表。各组分的参考保留时间和色谱图见附录Ｂ。
A．３．６ 结果计算
索马甜含量的质量分数１ 按式（Ａ．１）计算。
式中：
犮 ---待测液中索马甜的浓度，单位为微克每毫升（μｇ／ｍＬ）；犞 ---试样溶液的体积，单位为毫升（ｍＬ）；
１０００---换算因子；
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得索马甜的两次独立测定结果的
绝对差值不大于算术平均值的５％。
A．４ 比吸收率的测定
A．４．１ 测定原理
在最大波长（典型波长为２７９ｎｍ）处进行分光光度法检测。
A．４．２ 试剂和材料
A．４．２．１ 盐酸。
GB １８８６．３２１-２０２１
A．４．２．２ 水（相当于GB/T ６６８２中的二级水）。
A．４．３ 仪器和设备
A．４．３．１ 双光束紫外／可见分光光度。
A．４．３．２ 光路为１０ｍｍ的石英比色皿。
A．４．３．３ 容量瓶。
A．４．３．４ 移液管。
A．４．３．５ 分析天平，感量为０．１ｍｇ。
A．４．３．６ 巴氏移液管。
A．４．３．７ ｐＨ计。
A．４．４ 分析步骤
A．４．４．１ 试样溶液的制备
用水做空白液，盐酸调ｐＨ至２．５。此溶液为ｐＨ２．５空白溶液。
精确称取约０．５ｇ试样于５０ｍＬ容量瓶中，用ｐＨ２．５空白溶液溶解，定容至５０ｍＬ。取５ｍＬ该索
马甜试样溶液于１００ｍＬ容量瓶中，用ｐＨ２．５空白溶液定容至１００ｍＬ。
A．４．４．２ 测定
分光光度计预热１０ｍｉｎ，将空白样品置于样品比色皿和参比比色皿中，在２５０ｎｍ～３００ｎｍ对分光
光度计进行背景校正。将空白液从样品比色皿中倒出，用少量稀释过的索马甜溶液冲洗比色皿，之后加
入稀释过的索马甜样品溶液，在２７９ｎｍ处的主峰处读取吸光度数据。
A．４．５ 结果计算
比吸收率以S计，按式（Ａ．２）和式（Ａ．３）计算。
S＝ C×２０×１００（１００-W）×ＷＣＦ （Ａ．２）
其中
ＷＣＦ＝WＴ０．５ （Ａ．３）
式中：
C ---０．０５％索马甜吸收率；
２０ ---索马甜试样溶液稀释倍数；
１００ ---换算因子；
W ---索马甜的水分含量（％）；
ＷＣＦ---重量校正因子；
WＴ ---实际使用的索马甜试样的质量，单位为克（ｇ）；
０．５ ---理论上使用的索马甜试样的质量，单位为克（ｇ）。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于算术平均值的０．２％。
GB １８８６．３２１-２０２１
A．５ 吸光度的测定
A．５．１ 试剂和材料
A．５．１．１ 盐酸。
A．５．１．２ 水（相当于GB/T ６６８２中的二级水）。
A．５．２ 仪器和设备
A．５．２．１ 双光束紫外／可见分光光度计。
A．５．２．２ 光路长为１０ｍｍ的石英比色皿。
A．５．２．３ ５０ｍＬ容量瓶。
A．５．２．４ 分析天平，感量为０．１ｍｇ。
A．５．２．５ 巴氏移液管。
A．５．２．６ ｐＨ计。
A．５．３ 分析步骤
A．５．３．１ 试样溶液的制备
精确称取约０．５ｇ试样于５０ｍＬ容量瓶中，用适量的ｐＨ２．５空白溶液溶解，定容至５０ｍＬ。
A．５．３．２ 测定
分光光度计预热１０ｍｉｎ，将ｐＨ２．５空白溶液置于样品比色皿和参比比色皿中，在３００ｎｍ～６００ｎｍ
对分光光度计进行背景校正。将ｐＨ２．５空白溶液从样品比色皿中倒出，用少量试样溶液冲洗比色皿，
之后加入试样溶液，在４２０ｎｍ处读取分光光度计吸光数值（A４２０）。
A．５．４ 结果计算
吸光度以C计，按式（Ａ．４）计算。
C（E１％１０ｍｍ，４２０ｎｍ）＝ A×１００（１００-W）×ＷＣＦ （Ａ．４）
式中：
A ---波长４２０ｎｍ处１％索马甜样品的吸光度值；
１００ ---换算因子；
W ---索马甜的水分含量，％；
ＷＣＦ---重量校正因子，按式（Ａ．３）计算。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于算术平均值的０．２％。
A．６ 碳水化合物的测定
A．６．１ 试剂和材料
A．６．１．１ 硫酸（８６％，体积比）：量取８７．８ｍＬ９８％浓硫酸缓慢加入至１２．２ｍＬ水中，待冷却后混匀。
A．６．１．２ Ｌ-半胱氨酸盐酸一水合物水溶液（３０ｇ／Ｌ）。
A．６．１．３ 盐酸。
GB １８８６．３２１-２０２１
A．６．１．４ 半胱氨酸-硫酸试剂：取０．５ｍＬＬ-半胱氨酸盐酸一水合物水溶液与２５ｍＬ８６％硫酸溶液在
１００ｍＬ锥形烧瓶中混合，冰浴中冷却（使用前配制）。
A．６．２ 仪器和设备
A．６．２．１ 双光束紫外／可见分光光度计。
A．６．２．２ 光路长为１０ｍｍ的１ｍＬ一次性塑料半微量比色皿。
A．６．２．３ ７５ｍｍ×１０ｍｍ一次性试管。
A．６．２．４ 旋涡混合机。
A．６．２．５ 电热恒温水浴锅。
A．６．２．６ １ｍＬ可调移液器。
A．６．２．７ 分析天平，感量为０．１ｍｇ。
A．６．２．８ 巴氏移液管。
A．６．２．９ ｐＨ计。
A．６．３ 分析步骤
A．６．３．１ 试样溶液的制备
精确称取约０．２ｇ试样于１００ｍＬ容量瓶中，用适量的ｐＨ２．５空白溶液溶解，定容至１００ｍＬ。取
０．２ｍＬ试样溶液于试管内，制备一套４个索马甜试样。取０．２ｍＬｐＨ２．５空白溶液制备一套空白液。
用吸管向空白和试样中各加１．２ｍＬ半胱氨酸-硫酸试剂，用旋涡混合机彻底混匀，在冰中放置２ｍｉｎ后
移至室温放置３ｍｉｎ，之后浸入沸水中３ｍｉｎ。空白液和试样溶液在冰中冷却５ｍｉｎ。
A．６．３．２ 测定
调整波长至４１２ｎｍ，分光光度计预热１０ｍｉｎ。将空白液置于样品比色皿和参比比色皿对分光光度
计调零，拿出含空白液的样品比色皿，放置含试样溶液的比色皿，读取吸光度数值（E４１２）。重复检测每
套试样取平均值。
A．６．３．３ 标准曲线的制备
用０．２ｍＬ的１０ｍｇ／ｍＬ～１００ｍｇ／ｍＬ的葡萄糖溶液按上述方法检测，制备标准曲线。
A．６．４ 结果计算
根据标准曲线，按式（Ａ．５）计算碳水化合物含量３（以葡萄糖计）。
式中：
犮 ---从标准曲线上查得的样液中葡萄糖的浓度，单位为毫克每毫升（ｍｇ／ｍＬ）；
犞 ---定容后样液的体积，单位为毫升（ｍＬ）；
１０００---换算因子。
该结果未对样品进行水分含量校正，如报告“以干品计”，则必须进行相应的校正。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于算术平均值的０．２％。
GB １８８６．３２１-２０２１
A．７ 硫酸灰分的测定
A．７．１ 试剂和材料
硫酸。
A．７．２ 仪器和设备
......
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