路径: 主页 > GB > 第28页 > GB 1886.324-2021 | 标准编号 | GB 1886.324-2021 (GB1886.324-2021) | | 中文名称 | | | 英文名称 | National food safety standard - Food additives - Metatartaric acid | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X09 | | 字数估计 | 7,754 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 | GB 1886.324-2021: 食品安全国家标准 食品添加剂 偏酒石酸
GB 1886.324-2021 英文名称: National food safety standard - Food additives - Metatartaric acid
1 范围
本标准适用于以酒石酸为原料,经168℃~172℃烘烤3.5h,或加热至180℃~190℃,然后自然
冷却制得的食品添加剂偏酒石酸。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
偏酒石酸
2.2 分子式
C8H8O10
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
264.142(按2018年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
附 录 A
检验方法
警示:试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。
A.1 一般规定
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。试验方法中
所用溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。
A.2 鉴别试验
A.2.1 试剂和材料
A.2.1.1 硫酸溶液:c(H2SO4)=0.0025mol/L。
A.2.1.2 微孔滤膜:0.22μm。
A.2.2 仪器和设备
A.2.2.1 高效液相色谱仪,二极管阵列检测器。
A.2.2.2 分析天平:感量0.0001g。
A.2.2.3 微量进样器:10μL。
A.2.3 参考色谱条件
A.2.3.1 色谱柱:RezexROA-OrganicAcid,300mm×7.8mm,8μm,或者满足条件的其他色谱柱。
A.2.3.2 柱温:40℃。
A.2.3.3 流动相:0.0025mol/L硫酸溶液。
A.2.3.4 流速:0.4mL/min。
A.2.3.5 进样量:10μL。
A.2.3.6 检测波长:210nm。
A.2.4 分析步骤
A.2.4.1 0.0025mol/L硫酸溶液配制
在1000mL烧杯中加入800mL超纯水,缓慢加入136μL98%的浓硫酸,用玻璃棒缓慢搅匀,待
溶液冷却至室温后,将所配制溶液移入1000mL容量瓶中定容至1000mL。
A.2.4.2 溶液配制
称取0.010g的待测样品,放入50mL的烧杯中,加入30mL的0.0025mol/L硫酸溶液,搅拌至
样品完全溶解后移入100mL容量瓶中,用0.0025mol/L硫酸溶液定容至100mL。
A.2.4.3 测定
取10mL配制好的样品溶液过0.22μm的滤膜后,取10μL处理后的样品溶液注入液相色谱仪,
进行高效液相色谱分析,记录色谱峰保留时间,根据保留时间判断是否是偏酒石酸。偏酒石酸在给定的
色谱条件和试剂条件下,保留时间为10.0min。见图A.1。
图A.1 偏酒石酸液相色谱图
A.3 总酸量(以干基计)和脱羧度的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 溴百里酚蓝溶液:4.0g/L。
A.3.1.2 氢氧化钠标准滴定溶液:c(NaOH)=1.0mol/L。
A.3.1.3 硫酸溶液:c(H2SO4)=0.5mol/L。
A.3.2 分析步骤
称取2.000g样品,加100mL去离子水加热溶解备用。取新配制的偏酒石酸溶液50mL放入
250mL锥形瓶中,滴加3滴溴百里酚蓝指示剂,用1.0mol/L的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈蓝绿色,稳
定30s不变色,记录氢氧化钠的消耗体积V1。继续加入20.0mL1.0mol/L的氢氧化钠溶液,盖上瓶
塞,在室温下静置2h,然后用0.5mol/L的硫酸滴定过量的氢氧化钠至溶液呈蓝绿色,记录硫酸的消耗
量V2。
在测定前需要将测试样品在120℃烘箱中烘干至恒重后再进行称取。
A.3.3 结果计算
每消耗1.0mL1.0mol/L的氢氧化钠溶液,相当于溶液中含有0.075g酒石酸。
待测样品中总酸量(包括游离的和脱羧酯化的酸)w 按式(A.1)计算。
待测样品的脱羧度T 按式(A.2)计算。
A.4 草酸盐试验
A.4.1 试剂和材料
A.4.1.1 氨水溶液:10%。
A.4.1.2 硫酸钙饱和溶液。
A.4.2 分析步骤
称取1.00g样品,溶于10mL水中,用氨水溶液中和至中性,再加10mL硫酸钙饱和溶液,摇匀后
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