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| 标准编号 | GB 5009.149-2016 (GB5009.149-2016) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品中栀子黄的测定 | | 英文名称 | Determination of crocin in foods | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X09 | | 字数估计 | 7,756 | | 发布日期 | 2016-12-23 | | 实施日期 | 2017-06-23 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 5009.149-2003 | | 标准依据 | National Health and Family Planning Commission Notice No.17 of 2016 | GB 5009.149-2016: 食品安全国家标准 食品中栀子黄的测定
GB 5009.149-2016 英文名称: Determination of crocin in foods
1 范围
本标准规定了食品中栀子黄的代表性成分:藏花素、藏花酸的测定方法。
本标准适用于冰淇淋、蜜饯、腌菜、干杏仁、巧克力、糕点、熟肉、酱油、果汁、配制酒、果冻、薯片中藏花素和藏花酸的测定。
2 原理
试样用甲醇超声提取后,通过C18反相色谱柱分离,用高效液相色谱/可见光检测器于440nm下检
测栀子黄的主要显色成分藏花素和藏花酸,以保留时间定性,外标法定量。
3 试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T 6682规定的一级水。
3.1 试剂
3.1.1 甲醇(CH3OH):色谱纯。
3.1.2 乙腈(CH3CN):色谱纯。
3.1.3 冰乙酸(CH3COOH)。
3.1.4 乙酸铵(CH3COONH4)。
3.2 试剂配制
3.2.1 乙酸-乙酸铵溶液(pH=4):准确称取0.77g乙酸铵置于1L容量瓶内,加900mL水溶解,用冰
乙酸调节pH=4.0,加水定容至1L,混匀,经0.45μm微孔滤膜过滤后使用。
3.3 标准品
3.3.1 藏花素标准品(C44H64O24,CAS号:42553-65-1),纯度≥90.0%。
3.3.2 藏花酸标准品(C20H24O4,CAS号:27876-94-4),纯度≥90.0%。
3.4 标准溶液配制
3.4.1 藏花素标准储备液:准确称取5.00mg(精确至0.01mg)藏花素标准品,用甲醇溶解,转移到10mL
容量瓶中,用甲醇定容,混匀,藏花素浓度为0.5mg/mL,于4℃保存。
3.4.2 藏花酸标准储备液:准确称取1.00mg(精确至0.01mg)藏花酸标准品,用甲醇溶解,转移到10mL
容量瓶中,用甲醇定容,混匀,藏花酸浓度为0.1mg/mL,于4℃保存。
3.4.3 藏花素、藏花酸混合标准曲线工作液:分别均吸取藏花素标准储备液、藏花酸标准储备液0.05mL、0.1mL、0.2mL、0.5mL、1.0mL于10mL容量瓶中,用甲醇定容,混匀,藏花素系列标准工作液浓度分别均为2.5μg/mL、5μg/mL、10μg/mL、25μg/mL、50μg/mL,藏花酸系列标准工作液浓度分别均为0.5μg/mL、1μg/mL、2μg/mL、5μg/mL、10μg/mL,于4℃保存。
4 仪器和设备
4.1 高效液相色谱仪,配置可见检测器。
4.2 分析天平:感量为0.01mg和0.01g。
4.3 离心机:转速≥5000r/min。
4.4 酸度计。
4.5 超声波清洗仪。
4.6 食品粉碎机。
4.7 有机相型微孔滤膜:孔径0.45μm。
5 分析步骤
5.1 试样制备及保存
5.1.1 液体样品
将饮料、酒类、酱油等样品摇匀分装,密闭常温或冷藏保存。
5.1.2 半固态样品
对果冻等样品取可食部分匀浆后,搅拌均匀,分装,密闭冷藏或冷冻保存。
5.1.3 固体样品
饼干、糕点、熟肉制品、可可制品等低含水量样品,经高速粉碎机粉碎、分装,于室温下避光密闭
保存。
5.2 试样处理
5.2.1 液体样品
称取2g(精确至0.01g)均匀试样(若试样中含二氧化碳应先超声除去)置于烧杯中,用适量甲醇溶
解并转移至25mL容量瓶中,加甲醇定容,摇匀。吸取1mL溶液过0.45μm有机滤膜,待测。
5.2.2 半固体试样及固体试样
称取2g(精确至0.01g)均匀试样于50mL离心管中,准确量取25mL甲醇溶液加入其中,超声
20min后涡旋2min,4000r/min离心10min,吸取1mL上清液过0.45μm有机滤膜,待测。
5.2.3 酱油
称取1g(精确至0.01g)均匀试样置于烧杯中,用适量甲醇溶解并转移至50mL容量瓶中,加甲醇
定容,摇匀。吸取1mL溶液过0.45μm有机滤膜,待测。
注:5.2过程应在避免强光照射的环境下进行。
5.3 仪器参考条件
仪器参考条件列出如下:
a) 色谱柱:C18色谱柱,柱长250mm,内径4.6mm,粒径5μm,或同等性能的色谱柱;
b) 流动相:A:乙酸-乙酸铵缓冲溶液,B:乙腈,梯度洗脱见表1;
c) 进样量:10μL;
d) 流速:1.0mL/min。
5.4 标准曲线的制作
将混合标准工作液分别注入高效液相色谱仪中,测定藏花素和藏花酸相应的峰面积,以标准工作液
的浓度为横坐标,以色谱峰面积为纵坐标,绘制标准曲线(标准图谱见图A.1)。
5.5 试样溶液的测定
将试样溶液注入高效液相色谱仪中,得到藏花素和藏花酸的峰面积,根据标准曲线得到待测液中藏
花素和藏花酸的浓度。
6 分析结果的表述
试样中藏花素和藏花酸的含量按式(1)计算:
7 精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的15%。
8 其他
方法检出限(LOD......
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