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| 标准编号 | GB 5413.30-2010 (GB5413.30-2010) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定 | | 英文名称 | National food safety standard - Determination of impurities in milk and milk products | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C53;X16 | | 国际标准分类 | C53; X16 | | 字数估计 | 7,792 | | 发布日期 | 2010-03-26 | | 实施日期 | 2010-06-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 5413.30-1997 | | 标准依据 | 卫生部通告 卫通(2010)7号;国家卫生和计划生育委员会公告2016年第17号 | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准规定了乳和乳制品杂质度的测定方法。 本标准适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、炼乳及乳粉杂质度的测定, 不适用于含非乳蛋白质、淀粉类成分、不溶性有色物质及影响过滤的添加物质。 | GB 5413.30-2010: 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定
GB 5413.30-2010 英文名称: National food safety standard -- Determination of impurities in milk and milk products
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
乳和乳制品杂质度的测定
1 范围
本标准规定了乳和乳制品杂质度的测定方法。
本标准适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、炼乳及乳粉杂质度的测定，不适用于含非乳蛋白质、淀
粉类成分、不溶性有色物质及影响过滤的添加物质。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本
适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 原理
试样经过滤板过滤、冲洗，根据残留于过滤板上的可见带色杂质的数量确定杂质量。
4 仪器和设备
4.1 过滤设备：杂质度过滤机或配有可安放过滤板漏斗的 2000 mL～2500 mL 抽滤瓶。
4.2 过滤板：直径 32 mm，单位面积质量为 135g/m2，符合附录 A 的要求，过滤时通过面积的直径为28.6 mm。
4.3 杂质度标准板。
4.4 杂质度标准板的制作方法见附录 B。
4.5 天平：感量为 0.1 g。
5 分析步骤
液体乳样量取 500 mL；乳粉样称取 62.5 g（精确至 0.1 g），用 8 倍水充分调和溶解，加热至 60 ℃；
炼乳样称取 125 g（精确至 0.1 g），用 4 倍水溶解，加热至 60 ℃，于过滤板上过滤，为使过滤迅速，
可用真空泵抽滤，用水冲洗过滤板，取下过滤板，置烘箱中烘干，将其上杂质与标准杂质板比较即得杂质度。
当过滤板上杂质的含量介于两个级别之间时，判定为杂质含量较多的级别。
6 分析结果的表述
与杂质度标准比较得出的过滤板上的杂质量，即为该样品的杂质度。
7 精密度
按本标准所述方法对同一样品所作的两次重复测定，其结果应一致，否则应重复再测定两次。
附 录 A
（规范性附录）
杂质度过滤板的检验
A.1 试剂盒材料
A.1.1 润湿剂：1%溶液。使用一种湿雾剂或其他合适的润湿剂。
A.1.2 植物胶溶液：将 0.75g 角豆胶或其他合适的胶加到 100 mL 水中，然后用搅拌器搅拌。
通过抽真空或加热处理，使溶液排除气泡。煮沸、冷却，然后加 2 mL40 %甲醛溶液。
为了便于在没有搅拌的情况下在水中分离，可将 0.75 g 角豆胶溶入 100 mL 容量瓶内的几毫升乙醇
中。用水稀释至刻度，充分混合。然后按上述步骤继续操作。
A.1.3 蔗糖溶液：将 750 g 市售白砂糖溶于 750 mL 水中。
A.1.4 精制杂质混合物：用地面牛粪、泥土及木炭经过干燥箱（100 ℃）烘干，制备混合物，每种材
料分别过筛，收集能通过 106 μm（140 目）但不能通过 75 μm（200 目）的筛子成分，做法如下：
放 100 g 以下的牛粪或泥土，50 g 以下的木炭，过筛。在 106 μm（140 目）的筛子外套装 75 μ
m（200 目）的另一个筛子，覆盖、固定接收装置。用手振荡筛子的套，以每分钟敲打 120 次的速度过
筛。一次操作大约用量 20 g，以过 106 μm（140 目）筛子的碎片继续在 75 μm（200 目）的筛子上
过 5 min。使用第二次过筛所保留的成分
A.2 仪器和设备
A.2.1 天平：感量为 0.1 mg。
A.2.2 干燥器：含有效干燥剂。
A.2.3 干燥箱。
A.2.4 过滤装置。
A.2.5 过滤板。
A.2.6 滤纸：直径 7 cm 或 9 cm。
A.3 分析步骤
A.3.1 将滤纸（A.2.6）放在一个布氏漏斗中，用大约 200 mL 的水冲洗，然后放入 100℃烘箱中烘干至恒重。
A.3.2 将 60 mL 精制杂质混合物（A.1.4）经过充分搅拌后，通过安装在过滤装置上的过滤板（A.2.5）
过滤，相当于 12 mg 杂质。
用一个清洁的三角瓶收集滤液。将滤液转移到烧杯中，用水冲洗该......
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