路径: 主页 > GB > 第141页 > GB 8955-2016 | 标准编号 | GB 8955-2016 (GB8955-2016) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范 | | 英文名称 | National food safety standard - Specification for production hygiene of edible vegetable oil and its product | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C53 | | 字数估计 | 8,882 | | 发布日期 | 2016-12-23 | | 实施日期 | 2017-06-23 | | 旧标准 (被替代) | GB 8955-1988 | | 标准依据 | National Health and Family Planning Commission Notice No.17 of 2016 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局 | GB 8955-2016: 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范
GB 8955-2016 英文名称: Hygienic specifications of edible vegetable oils factory
中华人民共和国国家标准
1 范围
本标准规定了食用植物油及其制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设
施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于食用植物油及其制品的生产。
5 设施与设备
5.1 应符合GB 14881-2013中第5章的相关规定。
5.2 食用植物油加工过程中使用的与产品直接接触的蒸汽冷凝水应符合GB 5749的规定。
5.3 灌装车间入口应设有与车间人数相适应的更衣室,工作服与个人服装及其他物品应分开放置。灌
装车间应配备人工通风措施,且给排风系统应能减少污染,控制环境异味。
5.4 应具有与生产经营的产品品种、数量相适应的贮罐、仓库或货场,依据原料、半成品、成品、包装材
料等性质不同分别存放,必要时应设有冷藏(冻)库及保温罐。食用植物油贮罐应坚固、密闭、无毒,按有
关规定设计制作。
5.5 与原料油、半成品、成品直接接触的设备、工具和容器,应使用不与食用植物油发生反应、并适于与
食用植物油接触的惰性材料制造,不应使用铜及其合金等材料。产品接触面的材质应符合食品安全的相关要求。
5.6 正常情况下每年至少进行一次全面的设备维护和保养,发现问题应及时进行检修。
5.7 自制自用生产氮气的设备,应有适当的防护设施,并设置氮气纯度指示装置,定期检查记录氮气的纯度。
6 卫生管理
6.1 应符合GB 14881-2013中第6章的相关规定。
6.2 灌装车间、仓库等封闭式的生产、贮存场所应采取有效措施(如纱窗、防鼠板、风幕等),防止鼠类等虫害侵入。
6.3 进入灌装车间等清洁度要求较高的区域应穿着专用工作服。
7 原料、食品添加剂和食品相关产品
7.1 应符合GB 14881-2013中第7章的相关规定。
7.2 根据原料、食品添加剂的特点和要求,必要时配备保温、冷藏等设施,并对温度等进行控制和记录。
7.3 贮存散装原料的筒仓、贮罐,应按不同品种、不同质量等级进行分仓、分罐存放。食用植物油料在
贮藏期间,应对温度、水分、虫害情况进行检查并做好记录,发现霉变、虫蚀等情况应及时采取相应的处理措施。
7.4 与食用植物油及其制品直接接触的包装容器及相关包装材料不应使用邻苯二甲酸酯类物质。
8 生产过程的食品安全控制
8.1 一般要求
应符合GB 14881-2013中第8章的相关规定。
8.2 产品污染风险控制
8.2.1 应严格按照工艺要求对蒸炒温度、脱色及脱臭过程的温度、真空度等关键工艺参数进行控制。
8.2.2 应根据工艺需要使用加工助剂,如酸、碱、活性炭、活性白土、硅藻土、镍等,在达到预期目的前提
下尽可能降低使用量。
8.2.3 应按照国家相关法规加强对热媒、冷媒的管理,防止泄漏。
8.2.4 应严格按照操作规程对浸出工艺中使用的溶剂进行回收。使用石蜡(冷媒)吸收尾气中的溶剂
时,应防止石蜡混入原油中。
8.2.5 应避免设备用润滑油(脂)污染产品。
8.3 微生物污染的控制
8.3.1 应根据食用油脂制品的特点确定关键控制环节微生物监控,具体可参照附录A中表A.1。
8.3.2 当生产线末端的人造奶油(含水)的监控指标出现异常时,应加大对环境微生物监控的采样频
率,并根据情况适当增加取样点,以采取适当的纠偏措施。
8.4 化学污染的控制
8.4.1 浸出原油的溶剂残留量及氢化油脂的镍含量应符合相关食品安全国家标准。
8.4.2 应对食用植物油及其制品加工过程中的关键工艺参数进行监控,具体可参照附录A中表A.2。
8.5 物理污染的控制
应设置筛网、过滤器、金属检查器等对异物进行控制,制定操作规范并做好监控。对发现的异物应
及时分析其来源并采取相应的控制措施。
9 检验
应符合GB 14881-2013中第9章的相关规定。
10 贮存和运输
10.1 应符合GB 14881-2013中第10章的相关规定。
10.2 散装食用植物油及其制品应根据品种、等级不同,在不同贮罐中分别贮存。
10.3 应根据食用植物油及其制品的特点和要求,配备保温、冷藏等设施,并对温度等进行监控。
10.4 运输食用植物油及其制品的车、船等运输工具、容器应符合国家相关法规标准的要求。有特殊要
求的产品,应根据其特性采取相应的措施。
11 产品召回管理应符合......
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