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| 标准编号 | GB/T 24894-2010 (GB/T24894-2010) | | 中文名称 | 动植物油脂 甘三酯分子2-位脂肪酸组分的测定 | | 英文名称 | Animal and vegetable fats and oils. Determination of the composition of fatty acids in the 2-position of the triglyceride molecules | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X14 | | 国际标准分类 | 67.200.10 | | 字数估计 | 12,133 | | 发布日期 | 2010-06-30 | | 实施日期 | 2011-01-01 | | 引用标准 | GB/T 5530; GB/T 6682; GB/T 15687; GB/T 17376; GB/T 17377 | | 采用标准 | ISO 6800-1997, IDT | | 起草单位 | 国家粮食局科学研究院 | | 归口单位 | 全国粮油标准化技术委员会 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2010年第2号(总第157号) | | 提出机构 | National Food Authority | | 发布机构 | Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of People's Republic of China; Standardization Administration of China | | 范围 | 本标准规定了动植物油脂中甘三酯分子2-位脂肪酸（β或内位）组分的测定。由于胰脂酶的活性, 本方法只适用于熔点45℃以下的油脂。本方法不适用于含有下列组分的油脂：含有十二或更少碳原子的脂肪酸（如：椰子油、棕桐仁油、黄油）；含有二十碳或更多碳原子的高度不饱和脂肪酸（多于四个双键）（如：鱼油和海生动物油）；含有氧化次基团的脂肪酸。 | GB/T 24894-2010
Animal and vegetable fats and oils.Determination of the composition of fatty acids in the 2-position of the triglyceride molecules
ICS 67.200.10
X14
中华人民共和国国家标准
动植物油脂
甘三酯分子2-位脂肪酸组分的测定
(ISO 6800:1997,IDT)
2010-06-30发布
2011-01-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准等同采用国际标准ISO 6800:1997《动植物油脂 甘三酯分子2-位脂肪酸组分的测定》
(英文版)。
本标准的内容和结构与ISO 6800:1997一致,作了如下编辑性修改:
---“本国际标准”一词改为“本标准”;
---用小数点“.”代替作为小数点的逗号“,”;
---删除国际标准的前言;
---在“规范性引用文件中”,用GB/T 5530《动植物油脂 酸值和酸度测定》代替ISO 660:1996
ISO 661:1989 Animaland vegetablefatsand oils-Preparation oftestsample;用
本标准的附录A为规范性附录,附录B为资料性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:国家粮食局科学研究院。
本标准主要起草人:栾霞、王瑛瑶、张蕊、薛雅琳。
动植物油脂
甘三酯分子2-位脂肪酸组分的测定
1 范围
本标准规定了动植物油脂中甘三酯分子2-位脂肪酸(β或内位)组分的测定。
由于胰脂酶的活性,本方法只适用于熔点45℃以下的油脂。
本方法不适用于含有下列组分的油脂:
---含有十二或更少碳原子的脂肪酸(如:椰子油、棕榈仁油、黄油);
---含有二十碳或更多碳原子的高度不饱和脂肪酸(多于四个双键)(如:鱼油和海生动物油);
---含有氧化次基团的脂肪酸。
注:双健位置在n-6至n-11的脂肪酸(如:岩芹酸)被胰脂酶酶解速度非常慢,可能引起错误结果。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定(GB/T 5530-2005,ISO 660:1996,IDT)
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法(GB/T 6682-2008,ISO 3696:1987,MOD)
GB/T 15687 动植物油脂 试样的制备(GB/T 15687-2008,ISO 661:2003,IDT)
GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备(GB/T 17376-2008,ISO 5509:2000,IDT)
GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GB/T 17377-2008,ISO 5508:1990,
IDT)
3 原理
试样中游离脂肪酸中和后,经柱层析净化,用酶将甘三酯水解成2-单甘酯,经薄层层析(TLC)分
离,用气相色谱测定脂肪酸组分含量。
4 试剂
所有试剂均为分析级,水为符合GB/T 6682要求的二级水。
4.1 用于试样净化的试剂
4.1.1 2-丙醇或乙醇:95%(体积分数)。
4.1.2 正己烷或石油醚:沸程范围30℃~60℃。
4.1.3 2-丙醇:50%(体积分数)或乙醇:50%(体积分数)。
4.1.4 氢氧化钠溶液:0.5mol/L。
4.1.5 酚酞溶液:1g酚酞溶于100mL95%(体积分数)乙醇中。
4.1.6 活化的中性氧......
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