标准搜索结果: 'LS/T 3211-1995'
| 标准编号 | LS/T 3211-1995 (LS/T3211-1995) | | 中文名称 | 方便面 | | 英文名称 | Instant Noodle | | 行业 | 粮食行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X28 | | 字数估计 | 7,755 | | 发布日期 | 5/29/1995 | | 实施日期 | 10/1/1995 | | 旧标准 (被替代) | SB/T 10250-1995 | | 引用标准 | GB 601; GB 1355; GB 7102.1; GB 2760; GB 4789.2; GB 4789.3; GB 4789.4; GB 4789.5; GB 4789.10; GB 4789.11; GB 5009.37; GB 5009.56; GB 5461; GB 7718; GB/T 14769; GB/T 14772 | | 起草单位 | 国内贸易部工业管理司 | | 归口单位 | 中国人民共和国国内贸易部 | | 标准依据 | 行业标准备案公告2004年第5号(总第53号); | | 范围 | 本标准规定了方便面的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以小麦粉为主要原料, 添加食盐或面质改良剂, 经压延、成型、汽蒸、油炸或热风干燥, 达到一定热化度的方便面。 | LS/T 3211-1995: 方便面
LS/T 3211-1995 英文名称: Instant Noodle
中华人民共和国行业标准
SB/T 10250-95
中华人民共和国国内贸易部 发布
中华人民共和国行业标准
方便面
SB/T 10250-95
代替 GB 9848-88
1 主题内容与适用范围
本标准规定了方便面的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮
存要求。
本标准通用于以小麦粉为主要原料，添加食盐或面质改良剂，经压延、成型、汽蒸、油
炸或热风干燥，达到-定熟化度的方便面。
2 引用标准
GB 601 化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备
GB l355 小麦粉
GB 71021 食用植物油煎炸过程中的卫生标准
GB 2760 食品瀑加剂使用卫生标准
GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌幢验
GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789 10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789 11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验
GB 5009 37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB 5009.56 糕点卫生标准的分析方法
GB 5461 食用盐
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 14769 食品中水分的测定方法
GB/T 14772 食品中粗脂肪的测定方法
3 产品分娄
3.1 按生产工艺不同分为二类：
3.1.1 油炸方便面：经油炸干燥的方便面(简称油炸面)。
3.1.2 热风干燥方便面：经热风干燥的方便面(简称风千面)。
4 技术要求
4.1 原辅料
4.1.1 小麦粉：应符合 GB 1355的规定。
4.1.2 煎炸油：应符合 GB 7108.1的规定。
4 1 3 食用盐：应符合 GB 5461中精制盐的规定。
4.1.4 食品添加剂：应符合食品辩加剂有关国家标准或行业标准的规定。
4.2 外观和感官
4.2.1 色泽：呈均匀的乳白色或淡黄色，无焦、生现象，允许正反两面略有深浅差别。
4.2.2 滋味和气味；滋味和气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。
4.2 3 形态：外形整齐，花纹均匀。
4.2.4 复水性；面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙。
4.2.6 杂质；无可见杂质。
4.3 理化指标
面块理化指标应符合表 1的规定。
5 试验方法
5.1 净含量偏差
用感量为 0.5g天平，分 3次称量 10包净面块，净含量偏差按式(1)计算：
式中：P--净含量偏差，％；
5.2 水分
按 GB/T 14769规定的方法测定。
5.3 脂肪
按 GB/T 14772 规定的方法测定。
5.4 酸价
按 GB 5009.56 中 2.2 条规定的方法提取脂肪。
按 GB 5009.37 中 2.1 条规定的方法测定。
5.5 过氧化值
按 GB 5009.56 中 2.2 条规定的方法提取脂肪。
按 GB 5009.37 中 2.1 条规定的方法测定。
5.6 氯化钠
5.6.1 试剂和溶液
5.6.1.1 0.lmol/L 硝酸银标准滴定溶液：按 GB 601 规定的方法配制。
5.6.1.2 5% 铬酸钾指示液：称取 5.00g 铬酸钾溶于 100mL 蒸锚水中，摇匀。
5.6.2 仪器
5.6.2.1 天平：感量 0.01g 。
5.6.2.2 抽滤瓶、三角瓶、移液管、滴定管。
5.6.3 分析步骤
用天平称取经粉碎的试样 20.00g，精确至 0.01g。移入 250mL 三角瓶中，加入 100mL 蒸
馏水。摇动(或用振荡器振荡)40min，用抽滤瓶抽滤至干。用移液管吸取 25mL 滤液，移入
150mL 三角瓶中，加入 5%铬酸钾指示液 1mL ，用 0.1mol/L 硝酸银标准滴定溶液滴定至初
显桔红色。同时用蒸馏水做空白试验。
5.6.4 分析结果的表述
氯化钠含量按式(2)计算：
5.7 复水时间
5.7.1 仪器
5.7.1.1 带盖保温容器：约 1000mL。
5.7.1.2 筷子。
5.7.1.3 玻璃片：20cm×20cm。
5.7.1.4 秒表。
5.7.2 步骤：
取面块一块置于带盖保温容器中，加入约 5 倍于面块质量的沸水，立即将容器加盖；
同时用秒表记时。当用玻璃片夹紧软化面条，观察糊化状态无明显硬心时，记录所用复水时
间。
5.8 碘呈色度
5.8.1 试剂
5.8.1.1 0.05mol/L 碘-碘化钾溶液：按 GB 601规定的方法配制。
5.8.1.2 pH5.8磷酸二氢钾-磷酸氢二钾缓冲溶液：
a.称取 13.6g磷酸二氢钾，溶于蒸馏水中，定容至 1000mL；
b.称取 16.42g磷酸氢二钾，溶于蒸馏水中，定容至 1000mL；
c.吸取 a液 50mL、b液 4.5mL，混合后用蒸馏水定容至 100mL。
5.8.2 仪器
5.8.2.1 恒温振荡器：振幅 12mm，振荡频率 140r/min。
5 8.2.2 电动离心机。
5.8.2.3 分光光度计。
5.8.2.4 分析天平：感量 0.0001g。
5.8.2.5 CB36号(100目)筛绢。
5.8.2.6 研钵。
5.8.3 试料的制备
按 GB 5009.56中 2.2条规定的方法将样品中的脂肪提取干净，取约 5g，立即研磨，并
全部通过 CB36号(100)筛绢，备用。
5.8.4 分析步骤
5.8.4.1 提取
称取按 5.8.3制备的试料 2.0000g于 150mL三角瓶中，加入 20.0mL蒸馏水，置于 50±1℃
恒温振荡器中振荡 30min，摇匀后倒入离心管，以 3000r/min的转速离心 10min。
5.8.4.2 定容
取上清液 l.00mL，置于 50mL容量瓶中，加入 5mL缓冲溶液(5.8.1 2)和 1.00mL 0.05mol/L
碘-碘化钾溶液(5.8.1.1)，用蒸馏水定容，摇匀。
同时取 1.00mL蒸馏水代替上清液制备空白溶液。
5.8.4.3 测定
用分光光度计，在波长 570nm处，用 1cm比色皿，以空白溶液调整零点，测定上清液
吸光度。
5.8.5 分析结果的表述
5.8.6 允许差
同一样品两次测定值之差不得超过 0.05。
5.9 细菌总数
按 GB 4789.2 规定的方法检验。
5.10 大肠菌群
按 GB 4789.3规定的方法检验。
5.11致病菌
按 GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10和 GB 4789.11规定的方法检验。
6 检验规则
6 l 出厂检验
6.1.1成品出厂前须经工厂检验部门逐批检验，签发合格证后方可出厂。
6.1.2 出厂检验项目包括：外观和感官、水分、碘呈色度、复水时间。
6.2 型式检验
6.2.1遇有下列情况之-须进行型式检验：
a.新产品投产时；
b.更改主要原料、配方、关键工艺时；
c.质量监督机构提出要求时。
6.2.2 型式检验项目包括：4.2至 4.4条全部指标。
6.3 组批
同班次、同规格的产品为一批。
6.4 抽样
在成品库每批随机抽样 5箱，每箱抽取 4包。
6.5 判定规则
6.5.1 出厂检验项目全部符合本标准要求判为合格品。当某一项指标不符合要求时，可以加
倍抽样复验；复验结果仍不符合要求则判为不合格品。
6.5.2 型式检验项目全部符合本标准要求判为合格品。当某一项指标不符合要求时，可以加
倍抽样复验；复验结果仍不符合要求则判为不合格品。
6.6 购、销双方对产品质量发生争议时，应由双方共同抽样后，交仲裁机构检验，以仲裁机
构的检验结果为准。
7 标签、包装、运输、贮存
7.1标签
销售包装的标签内容应符合 GB 7718的规定。
7.2 包装
7.2.1 产品应采用袋装、碗装、杯装形式。包装严密，图案完整。
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