| 标准编号 | GB 14759-2010 (GB14759-2010) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 | | 英文名称 | National food safety standards -- Food additives -- Taurine | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X42 | | 国际标准分类 | 67.220.20 | | 字数估计 | 12,177 | | 发布日期 | 2010-12-21 | | 实施日期 | 2011-02-21 | | 旧标准 (被替代) | GB 14759-1993 | | 标准依据 | 卫生部公告2010年第19号 | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准适用于以环氧乙烷或2-氨基乙醇为起始原料, 经化学合成法制得的食品添加剂牛磺酸。 | GB 14759-2010: 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸
GB 14759-2010 英文名称: National food safety standards -- Food additives -- Taurine
中华人民共和国国家标准
中华人民共和国卫生部 发布
2010-12-21 发布
2011-02-21 实施
食品安全国家标准
食品添加剂 牛磺酸
1 范围
本标准适用于以环氧乙烷或 2-氨基乙醇为起始原料，经化学合成法制得的食品添加剂牛磺酸。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的
版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
3.1 化学名称
3.2 分子式
3.3 结构式
3.4 相对分子质量
125.15（按 2007 年国际相对原子质量）
4 技术要求
4.1 感官要求：符合表 1 的规定。
4.2 理化指标：符合表 2 的规定。
附 录 A
（规范性附录）
检验方法
A.1 安全提示
本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。
若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。
A.2 一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682-2008中规定的三
级水；试验中所用标准滴定溶液和其他所需溶液，在未注明时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定配制。
A.3 鉴别试验
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 展开剂：水-无水乙醇-正丁醇-冰乙酸（150+150+100+1）。
A.3.1.2 显色剂：茚三酮的丙酮溶液：20g/L。
A.3.1.3 硅胶G薄层板。
A.3.1.4 牛磺酸对照品。
A.3.2 分析步骤
A.3.2.1 薄层色谱
取实验室样品与牛磺酸对照品各适量，分别加水溶解并稀释制成每 1mL 中约含 2mg 的溶液，作
为样品溶液与对照品溶液。吸取上述两种溶液各 5µL，分别以条带状点样方式点于同一硅胶 G 薄层
板上，条带宽度 5mm，用展开剂展开，喷显色剂，在 105℃加热约 5min 至斑点出现，立即检视。样
品溶液主斑点的位置和颜色与对照品溶液的主斑点相同。
A.3.2.2 红外光谱
采用溴化钾压片法，按照 GB/T 6040 进行试验，实验室样品的红外光谱应与对照图谱（见附录
B 牛磺酸红外吸收光谱对照图）一致。
A.4 牛磺酸的测定
A.4.1 第一法（仲裁法）
A.4.1.1 试剂和材料
A.4.1.1.1 甲醛。
A.4.1.1.2 氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=0.1 mol/L。
A.4.1.2 分析步骤
称取约0.2 g实验室样品，精确至0.000 1 g，加50 mL水使之溶解，再加入5 mL甲醛，用氢氧化钠
标准滴定溶液滴定，按GB/T 9725化学试剂电位滴定法指示终点，并用同样方法进行空白试验。
A.4.2 第二法
A.4.2.1 试剂和材料
A.4.2.1.1 甲醛溶液。
A.4.2.1.1 氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=0.1 mol/L。
A.4.2.1.2 酚酞指示剂：5g/L乙醇溶液。
A.4.2.2 分析步骤
称取约0.2 g实验室样品，精确至0.000 1 g，加50 mL水使之溶解，再加入5 mL甲醛溶液，用氢氧
化钠标准滴定溶液滴定，加酚酞指示剂3滴，直到粉红色出现。并用同样方法进行空白试验。
A.4.3 结果计算
牛磺酸含量（以C2H7NO3S计，干基计)质量分数以 1w 计，数值以%表示，按式（A.1）计算
A.5 电导率的测定
称取 1.0 g± 0.01g 实验室样品，加 20mL 纯化水（电导率不超过 4μs.cm-1）溶解后，按 GB/T 6908-2008 进行测定。
A.6 pH的测定
称取 1.0 g± 0.01g 实验室样品，加新煮沸并冷却的 20mL 水溶解，按 GB/T 9724 进行测定。
A.7 易炭化物的测定
A.7.1 方法提要
将样品溶解于硫酸溶液中，并与硫酸溶液比较，颜色不得更深。
A.7.2 试剂和材料
硫酸溶液：94.5%～95.5%（质量分数）。
A.7.3 分析步骤
取内径一致的比色管两支：甲管中加 5 mL 硫酸溶液；乙管中加 5 mL 硫酸溶液后，缓缓加入 0.5
g± 0.01g 实验室样品，振摇使溶解，静置 15min 后，将甲乙两管同置白色背景前，平视观察。乙管
中所显颜色不得较甲管更深。
A.8 灼烧残渣的测定
A.8.1 试剂和材料
硫酸。
A.8.2 分析步骤
称取约 1.0 g 实验室样品，精确至 0.000 2 g，置已灼烧至恒重的坩埚中，缓缓灼烧至完全炭化，
冷却至室温；加 0.5mL～1 mL 硫酸使湿润，低温加热至硫酸蒸气除尽后，在 550℃±50℃灼烧使完
全灰化，移至干燥器内，冷却至室温，精确称定后，再在 550℃±50℃灼烧至恒重。
A.8.3 结果计算
灼烧残渣的质量分数以 3w 计，数值以%表示，按式（A.2）计算
A.9 干燥减量的测定
按GB/T 6284测定，称取约1.0 g实验室样品，精确至0.000 2 g，在105℃±2℃干燥3h。
A.10 砷的测定
称取1.0g±0.01g 实验室样品，加23 mL水溶解后，加5 mL盐酸；量取2mL±0.01 mL砷（每1 mL
含砷1.0 μg）标准溶液制备限量标准液。其它按 GB/T 5009.76-2003规定进行。
A.11 澄清度的测定
A.11.1 试剂和材料
A.11.1.1 乌洛托品溶液：100g/L。
A.11.1.2 浊度标准贮备液：
称取于 105℃干燥至恒重的 1.00 g 硫酸肼，精确至 0.001 g，置 100 mL 容量瓶中，加水适量使溶
解，必要时可在 40℃的水浴中温热溶解，并用水稀释至刻度，摇匀，放置 4h～6h；取此溶液与等容
量的乌洛托品溶液（100g/L）混合，摇匀，于 25℃避光静置 24h，即得。本液置冷处避光保存，可
在两个月内使用，用前摇匀。
A.11.1.3 0.5号浊度标准原液：
取 15.0 mL 浊度标准贮备液，置 1000 mL 容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，取适量，置 1 cm
吸收池中，按紫外-可见分光光度法（中华人民共和国药典 2005 年版二部 附录 IV A），在 550 nm
的波长处测定，其吸光度应在 0.12～0.15 范围内。本液应在 48h 内使用，用前摇匀。
A.11.1.4 0.5号浊度标准：
取 2.5 mL 浊度标准原液，置 100 mL 容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，即得。
A.11.2 分析步骤
按中华人民共和国药典2005年版二部 附录Ⅸ B 澄清度检查法。称取0.5 g ± 0.01g 实验室样品，
加20 mL水使之溶解，与同体积的水或0.5号浊度标准液比较，若显混浊，不得比0.5号浊度标准液更深。
A.12 氯化物的测定
A.12.1 试剂和材料
A.12.1.1 硝酸溶液：105→1000。
A.12.1.2 硝酸银试液：0.1 mol/L。
A.12.1.3 标准氯化钠溶液：
称取0.165g氯化钠，精确至0.000 2 g，置1000 mL容量瓶中，加水适量使溶解并稀释至刻度，摇匀，作为贮备液。
临用前，精密量取10 mL贮备液，置100 mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，即得(每1 mL相当于10μg的Cl-)。
A.12.2 分析步骤
称取1.0g ± 0.01 g实验室样品置50 mL纳氏比色管中，加水溶解，并稀释至刻度；量取5 mL，加
水溶解使成25 mL，再加10 mL硝酸溶液；溶液如不澄清，应滤过；置50 mL纳氏比色管中，加水使
成约40 mL，摇匀，即得实验室样品溶液。另取2mL±0.01mL标准氯化钠溶液，置50 mL纳氏比色管
中，加10 mL硝酸，加水使成40 mL，摇匀，即得对照溶液。于实验室样品溶液与对照溶液中，分别
加入1.0 mL硝酸银试液, 用水稀释使成50 mL，摇匀，在暗处放置5min，同置黑色背景上，从比色管
上方向下观察、比较，即得。实验室样品溶液与对照溶液比较，不得更深。
A.13 硫酸盐的测定
A.13.1 试剂和材料
A.13.1.1 盐酸溶液：234→1000。
A.13.1.2 氯化钡溶液：250g/L。
A.13.1.3 标准硫酸钾溶液：称取0.181 g硫酸钾，精确至0.000 2 g，置1000 mL容量瓶中，加水适量
使溶解并稀释至刻度，摇匀，即得（每1mL相当于100 µg的SO4）。
A.13.2 分析步骤
称取0.5 g± 0.01g实验室样品，加水溶解使成约40 mL；溶液如不澄清，应滤过；置50 mL纳氏
比色管中，加2 mL盐酸溶液，摇匀，即得实验室样品溶液。另取1mL±0.007mL标准硫酸钾溶液,置50
mL纳氏比色管中,加水使成约40 mL，加2 mL盐酸溶液，摇匀，即得对照溶液。于实验室样品溶液与
对照溶液中,分别加入5 mL氯化钡溶液，用水稀释至50 mL,充分摇匀，放置10min，同置黑色背景上，
从比色管上方向下观察、比较，即得。若显色，实验室样品溶液显示的颜色与对照溶液比较，不得更深。
A.14 铵盐的测定
A.14.1 试剂和材料
A.14.1.1 氧化镁。
A.14.1.2 碘化钾。
A.14.1.3 氢氧化钾。
A.14.1.4 二氯化汞饱和溶液。
A.14.1.5 氢氧化钠试液：43g/L。
A.14.1.6 稀盐酸：234→1000。
A.14.1.7 稀硫酸：57→1000。
A.14.1.8 高锰酸钾试液：0.1 mol/L。
A.14.1.9 无氨蒸馏水：取1000 mL纯化水，加1 mL稀硫酸与1 mL高锰酸钾试液，蒸馏。
A.14.1.10 碱性碘化汞钾试液：
称取约10 g碘化钾，精确至0.01 g，加10 mL水溶解后，缓缓加入二氯化汞饱和溶液，随加随搅
拌，至生成红色沉淀不再溶解，加30 g氢氧化钾，精确至0.01 g，溶解后，再加1 mL或1 mL以上二氯
化汞饱和溶液，并用适量的水稀释成200 mL，静置，使沉淀，即得，用时取上层的澄明溶液应用。
A.14.1.11 标准氯化铵溶液：
称取约 31.5 mg氯化铵，精确至0.01 g，置1000 mL容量瓶中，加水适量使溶解并稀释至刻度，
摇匀，即得（每1 mL相当于10 μg的4NH ）。
A.14.2 分析步骤
称取0.1g±0.01g实验室样品，置蒸馏瓶中，加200 mL无氨蒸馏水，加1 g氧化镁，加热蒸馏，馏
出液导入加有1滴稀盐酸与5 mL无氨蒸馏水的50 mL纳氏比色管中,俟馏出液达40 mL时，停止蒸馏，
加5滴氢氧化钠试液，加无氨蒸馏水至50 mL，加2 mL碱性碘化汞钾试液，摇匀，放置15min，如显
色，与2mL±0.010mL标准氯化铵溶液（每1mL相当于10μg的4NH+）按上述方法制成的对照液比较，不得更深。
A.15 重金属的测定
A.15.1 试剂和材料
A.15.1.1 硝酸。
A.15.1.2 硫酸。
A.15.1.3 盐酸。
A.15.1.4 甘油。
A.15.1.5 乙酸铵。
A.15.1.6 硝酸铅。
A.15.1.7 硫代乙酰胺。
A.15.1.8 氨试液：400→1000。
A.15.1.9 氢氧化钠溶液：c（NaOH）=1 mol/L。
A.15.1.10 盐酸溶液：c（HCl）=2 mol/L。
A.15.1.11 盐酸溶液：c（HCl）=7 mol/L。
A.15.1.12 氨水溶液：c（NH3·H2O）=5 mol/L。
A.15.1.13 酚酞指示液：10g/L乙醇溶液。
A.15.1.14 乙酸盐缓冲液（pH3.5）：
称取约25 g 乙酸铵，精确至0.01 g，加25 mL水溶解后，加7 mol/L盐酸溶液38 mL，用2 mol/L盐
酸溶液或氨水溶液准确调节pH至3.5（pH计），用水稀释至100 mL，即得。
A.15.1.15 硫代乙酰胺试液：
称取约4 g硫代乙酰胺，精确至0.01 g，加水使溶解成100 mL，置冰箱中保存。临用前取5.0 mL
混合液（由1 mol/L 15 mL氢氧化钠溶液、5.0 mL水及20 mL甘油组成），加上述1.0 mL硫代乙酰胺溶
液，置水浴上加热20s，冷却，立即使用。
A.15.1.16 铅标准溶液：
称取约0.160 g硝酸铅，精确至0.000 2g,置于1000 mL容量瓶中......
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