| 标准编号 | GB 14963-2011 (GB14963-2011) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 蜂蜜 | | 英文名称 | National food safety standards -- Honey | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C53 | | 国际标准分类 | 67.180.10 | | 字数估计 | 9,926 | | 发布日期 | 2011-04-20 | | 实施日期 | 2011-10-20 | | 旧标准 (被替代) | GB 14963-2003; GB 18796-2005 | | 标准依据 | 卫生部公告2011年第12号 | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准适用于蜂蜜, 不适用于蜂蜜制品。 | GB 14963-2011: 食品安全国家标准 蜂蜜
GB 14963-2011 英文名称: National food safety standards -- Honey
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
中华人民共和国卫生部 发布
2011-04-20 发布
2011-10-20 实施
前言
本标准代替 GB 14963-2003《蜂蜜卫生标准》以及 GB 18796-2005《蜂蜜》中的对应指标。
本标准与 GB 14963-2003相比主要变化如下：
--修改了范围；
--增加了蜂蜜的定义；
--将原料要求改为蜜源要求，并明确主要的有毒蜜源植物品种名称；
--修改了感官要求；
--修改了理化指标；
--增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量要求；
--增加了嗜渗酵母计数要求。
食品安全国家标准
蜂蜜
1 范围
本标准适用于蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。
2 术语和定义
蜂蜜
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
3 技术要求
3.1 蜜源要求
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。
3.2 感官要求
感官要求应符合表 1的规定。
3.3 理化指标
理化指标应符合表 2的规定。
3.4 污染物限量
污染物限量应符合 GB 2762的规定。
3.5 兽药残留限量和农药残留限量
3.5.1 兽药残留限量
兽药残留限量应符合相关标准的规定。
3.5.2 农药残留限量
农药残留限量应符合 GB 2763及相关规定。
3.6 微生物限量
微生物限量应符合表 3规定。
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