| 标准编号 | GB 1903.11-2015 (GB1903.11-2015) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳酸锌 | | 英文名称 | National food safety standard -- Food Nutrition Enhancer -- Zinc lactate | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X40 | | 国际标准分类 | 67.220.20 | | 字数估计 | 8,811 | | 发布日期 | 2015-11-13 | | 实施日期 | 2016-05-13 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2015年第9号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 | | 范围 | 本标准适用于以发酵法生产的乳酸和氧化锌为主要原料, 经化学反应、加工、纯化而制得的食品营养强化剂乳酸锌。 | GB 1903.11-2015: 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳酸锌
GB 1903.11-2015 英文名称: National food safety standard -- Food Nutrition Enhancer -- Zinc lactate
1 范围
本标准适用于以发酵法生产的乳酸和氧化锌为主要原料,经化学反应、加工、纯化而制得的食品营
养强化剂乳酸锌。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
2-羟基丙酸锌
2.2 分子式
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
279.55(二水合物)(按2012年国际相对原子质量)
297.57(三水合物)(按2012年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及其制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、
GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 试剂和材料
A.2.1.1 乙醇。
A.2.1.2 盐酸溶液:1+4。
A.2.1.3 硫酸溶液:1+19。
A.2.1.4 高锰酸钾溶液:0.1mol/L。
A.2.1.5 吗啡啉溶液:1+4。
A.2.1.6 亚硝基铁氰化钠溶液:50g/L。
A.2.1.7 亚铁氰化钾溶液:100g/L,临用前制备。
A.2.2 鉴别方法
A.2.2.1 溶解性
常温下易溶于水,微溶于乙醇。
A.2.2.2 锌盐的鉴别
称取约0.2g试样,溶于10mL水,加新配制的2mL亚铁氰化钾溶液,即产生白色沉淀。分离沉
淀,在沉淀中加入盐酸溶液,沉淀不溶解。
A.2.2.3 乳酸盐的鉴别
称取约0.5g试样,溶于10mL水,加入2mL硫酸溶液混匀,再加2mL高锰酸钾溶液,加热,即发
出乙醛的气味。乙醛气体的识别采用等体积的吗啡啉溶液和亚硝基铁氰化钠溶液的混合液湿润过的滤
纸,滤纸与气体相接触呈蓝色。
A.3 总乳酸锌(C6H10O6Zn)含量(以干基计)的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 氨-氯化铵缓冲溶液(pH≈10)。
A.3.1.2 乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液:c(EDTA)=0.05mol/L。
A.3.1.3 铬黑T指示剂。
A.3.2 分析步骤
称取约0.3g干燥物A(A.5.1),精确至0.0001g,溶于30mL水中(必要时可加热),放至室温,加
10mL氨-氯化铵缓冲溶液与铬黑T指示剂少许,用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至溶液由紫
红色变为纯蓝色为终点。同时进行空白试验。
A.3.3 结果计算
总乳酸锌(C6H10O6Zn)含量(以干基计)的质量分数w1,按式(A.1)计算:。
A.4 L-乳酸锌占总乳酸锌的含量百分比的测定
A.4.1 方法提要
用高效液相色谱法,在选定的工作条件下,通过色谱柱使样品溶液中L-乳酸锌和D-乳酸锌组分分
离,用紫外检测器检测,用面积归一化法定量,计算L-乳酸锌占总乳酸锌的含量百分比。
A.4.2 试剂和材料
A.4.2.1 五水硫酸铜(CuSO4·5H2O)。
A.4.2.2 水:GB/T 6682中规定的一级水。
A.4.2.3 五水硫酸铜(CuSO4·5H2O)溶液:0.001mol/L。称取0.25g五水硫酸铜(CuSO4·5H2O),
加水溶解,并定容至1L,摇匀备用。
A.4.3 仪器和设备
高效液相色谱仪:配备紫外检测器。
A.4.4 参考色谱条件
A.4.4.1 色谱柱:以配位交换型光学活性固定相涂敷于十八烷基硅烷键合硅胶二氧化硅为填料的手性
色谱柱,150mm×4.6mm,粒径5μm;或其他等效的色谱柱。
A.4.4.2 流动相:0.001mol/L五水硫酸铜(CuSO4·5H2O)溶液。
A.4.4.3 流动相流速:1.0mL/min。
A.4.4.4 检测波长:254nm。
A.4.4.5 进样量:5μL。
A.4.4.6 柱温:35℃。
A.4.5 分析步骤
A.4.5.1 试样溶液的制备
称取约0.15g试样,精确至0.0001g,用流动相溶解后,转移至100mL容量瓶中,加流动相定容至
刻度,摇匀备用。L-乳酸锌试样溶液的参考色......
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