| 标准编号 | GB 2711-2014 (GB2711-2014) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 面筋制品 | | 英文名称 | National Food Safety Standard -- Gluten Products | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C53 | | 国际标准分类 | 13.060.20 | | 字数估计 | 7,717 | | 发布日期 | 12/24/2014 | | 实施日期 | 5/24/2015 | | 旧标准 (被替代) | GB 2711-2003 | | 标准依据 | 卫计委公告2014年第21号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 | | 范围 | 本标准适用于预包装面筋制品。 | GB 2711-2014: 食品安全国家标准 面筋制品
GB 2711-2014 英文名称: National Food Safety Standard -- Gluten
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
食品安全国家标准
面筋制品
1 范围
本标准适用于预包装面筋制品。
2 术语和定义
2.1 面筋制品
以小麦粉为原料经加工去除淀粉后制得的蛋白产品,包括油面筋、水面筋和烤麸及其制品。
3 技术要求
3.1 原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.3 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.4 微生物限量
3.4.1 致病菌限量应符合GB 29921中熟制粮食制品类的规定。
3.4.2 即食面筋制品的微生物限量还应符合表2的规定。
3.5 食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
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