| 标准编号 | GB 2719-2018 (GB2719-2018) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食醋 | | 英文名称 | National food safety standard -- Vinegar | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C53;X66 | | 字数估计 | 5,529 | | 发布日期 | 2018-06-21 | | 实施日期 | 2019-12-21 | | 旧标准 (被替代) | GB 2719-2003 | | 标准依据 | 国家卫生健康委员会公告2018年第5号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 | GB 2719-2018: 食品安全国家标准 食醋
GB 2719-2018 英文名称: National food safety standard -- Vinegar
1 范围
本标准适用于食醋。
2 术语和定义
2.1 食醋
单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精,经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。
2.1.1 甜醋
单独或混合使用糯米、大米等粮食、酒类或食用酒精,经微生物发酵后再添加食糖等辅料制成的
食醋。
3 技术要求
3.1 原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
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