| 标准编号 | GB 11674-2010 (GB11674-2010) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 | | 英文名称 | National food safety standard -- Whey powder and whey protein powder | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C53;X16 | | 国际标准分类 | 67.100.10 | | 字数估计 | 4,452 | | 发布日期 | 2010-03-26 | | 实施日期 | 2010-12-01 | | 旧标准 (被替代) | GB 11674-2005 | | 采用标准 | Codex Stan 289-1995, NEQ | | 标准依据 | 卫生部通告 卫通(2010)7号 | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准适用于脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓编乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉等产品。 | GB 11674-2010: 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉
GB 11674-2010 英文名称: National food safety standard -- Whey powder and whey protein powder
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
乳清粉和乳清蛋白粉
National food safety standard
Whey powder and whey protein powder
中华人民共和国卫生部 发布
前言
本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准 Codex Stan 289-1995（Revision 2003,Amendment
2006）Standard for Whey Powders，本标准与 Codex Stan 289-1995（Revision 2003,Amendment 2006）的
一致性程度为非等效。
本标准代替 GB 11674-2005《乳清粉卫生标准》。
本标准与 GB 11674-2005 相比，主要变化如下：
--标准名称改为《乳清粉和乳清蛋白粉》；
--修改了“范围”的描述；
--明确了“术语和定义”；
--“理化指标”中的产品类别改为脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、乳清蛋白粉；
--增加了乳糖指标；
--删除了脂肪指标；
--删除了酸度（以乳酸计）指标；
--删除了铁（Fe）指标；
--“污染物限量”直接引用 GB 2762 的规定；
--“真菌毒素限量”直接引用 GB 2761 的规定；
--删除“兽药残留”指标；
--修改了“微生物指标”的表示方法；
--增加了对营养强化剂的要求。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
--GB 11674-1989、GB 11674-2005。
食品安全国家标准
乳清粉和乳清蛋白粉
1 范围
本标准适用于脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉等产品。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版
本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 术语和定义
4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 乳清：由符合 GB 19301 要求的生乳为原料生产乳制品而得到的乳清。
4.1.2 其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。
4.2 感官要求：应符合表 1 的规定。
4.3 理化指标：应符合表 2 的规定。
4.4 污染物限量：应符合 GB 2762 的规定。
4.5 真菌毒素限量：应符合 GB 2761 的规定。
4.6 微生物限量：应符合表 3 的规定。
4.7 食品......
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