| 标准编号 | GB/T 24402-2021 (GB/T24402-2021) | | 中文名称 | | | 英文名称 | General quality requirements for canned frying mud carps | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X73 | | 字数估计 | 6,625 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 24402-2021
General quality requirements for canned frying mud carps
ICS 67.120.30
CCSX73
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 24402-2009
鲮鱼罐头质量通则
2021-08-20发布
2022-03-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替GB/T 24402-2009《豆豉鲮鱼罐头》,与GB/T 24402-2009相比,除结构调整和编辑
性改动外,主要技术变化如下:
---文件名称修改为“鲮鱼罐头质量通则”;
---扩大了文件适用范围(见第1章,2009年版的第1章);
---增加了产品分类及代号(见第3章,2009年版的第4章);
---产品质量等级修改为优级品和合格品(见4.2和4.3,2009年版的5.2和5.3);
---修改了产品固形物含量要求(见4.3,2009年版的5.3);
---删除了“缺陷”要求(见2009年版的表3)。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口。
本文件起草单位:广州鹰金钱企业集团公司、广东甘竹罐头有限公司、湛江市欢乐家食品有限公司、
荣成泰祥食品股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会。
本文件主要起草人:王莉嫦、林海、郭丽蓉、李钰金、仇凯、晁曦、吴刚。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
---2009年首次发布为GB/T 24402-2009;
---本次为第一次修改。
鲮鱼罐头质量通则
1 范围
本文件规定了鲮鱼罐头的产品分类及代号、技术要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输和
贮存。
本文件适用于以鲜(冻)鲮鱼为主要原料,经去鳞、去头、去内脏、油炸等预处理,装罐、密封、杀菌、冷
却制成的鲮鱼罐头。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 317 白砂糖
GB/T 1535 大豆油
GB/T 1536 菜籽油
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB/T 5461 食用盐
GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)
GB/T 10464 葵花籽油
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
GB/T 18186 酿造酱油
QB/T 1006 罐头食品检验规则
QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存
3 产品分类及代号
3.1 产品分类
3.1.1 产品按配料不同分为:
---豆豉鲮鱼罐头:以豆豉、食用植物油为主要辅料制成的鲮鱼罐头;
---鲜炸鲮鱼罐头:以食用植物油为主要辅料制成的鲮鱼罐头;
---其他类鲮鱼罐头:除豆豉鲮鱼罐头和鲜炸鲮鱼罐头外的产品,如梅菜......
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