| 标准编号 | GB/T 34779-2017 (GB/T34779-2017) | | 中文名称 | 茉莉花茶加工技术规范 | | 英文名称 | Technique specification for processing of jasmine tea | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X55 | | 国际标准分类 | 67.140.10 | | 字数估计 | 11,148 | | 发布日期 | 2017-11-01 | | 实施日期 | 2018-05-01 | | 标准依据 | 国家标准公告2017年第29号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 34779-2017
Technique specification for processing of jasmine tea
ICS 67.140.10
X55
中华人民共和国国家标准
茉莉花茶加工技术规范
2017-11-01发布
2018-05-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华全国供销合作总社提出。
本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。
本标准起草单位.福建春伦茶业集团有限公司、浙江大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、
福建农林大学、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、福建茶叶进出口有限责任公司、北京吴裕泰茶业
股份有限公司、北京张一元茶叶有限责任公司、广西横县茉莉花茶产业管理局、浙江省茶叶集团茶叶研
究所有限公司、安徽农业大学、湖南省茶业集团股份有限公司。
本标准主要起草人.杨江帆、傅天龙、龚淑英、翁昆、危赛明、陈銮、叶乃兴、陈金水、孙云、孙丹威、
王秀兰、郭异、张亚丽、傅天甫、饶耿慧、周琦、兰元、毛立民、李大祥、尹钟、陈新光。
茉莉花茶加工技术规范
1 范围
本标准规定了茉莉花茶加工的术语和定义、原料要求、加工基本条件、加工工艺流程、加工技术要
求、质量管理、标志、运输和贮存。
本标准适用于茉莉花茶的加工。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 14456.1 绿茶 第1部分.基本要求
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 22292 茉莉花茶
GB/T 30375 茶叶贮存
GH/T 1070 茶叶包装通则
GH/T 1077 茶叶加工技术规程
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令)
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局
〔2009〕第123号令)
3 术语和定义
GB/T 22292界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
茶坯 teaforscenting
经精制工艺加工成一定规格的、可进行窨制(窨花)工艺的烘青或炒青(含半烘炒)绿茶。
3.2
窨制(窨花) teascenting
茶坯与鲜花拌和后吸附花香的过程。
3.3
打底 aroma-basedscenting
茉莉花茶窨制时,先用少量另一种香花(白兰等)窨制,或用少量另一种香花与茉莉鲜花混合付窨,
以提高茉莉花茶的香气浓度。
3.4
窨次与转窨 timesofscent......
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