| 标准编号 | GB/T 38163-2019 (GB/T38163-2019) | | 中文名称 | 常见过敏蛋白的测定 液相色谱-串联质谱法 | | 英文名称 | Determination of allergenic protein - LC-MS/MS method | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | A40 | | 国际标准分类 | 07.080 | | 字数估计 | 18,170 | | 发布日期 | 2019-10-18 | | 实施日期 | 2019-10-18 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 38163-2019
Determination of allergenic protein--LC-MS/MS method
ICS 07.080
A40
中华人民共和国国家标准
常见过敏蛋白的测定
液相色谱-串联质谱法
2019-10-18发布
2019-10-18实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
中国国家标准化管理委员会 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由全国生化检测标准化技术委员会(SAC/TC387)提出并归口。
本标准起草单位:中国检验检疫科学研究院、上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中
心、辽宁出入境检验检疫局检验检疫技术中心。
本标准主要起草人:陈颖、古淑青、邓晓军、张九凯、郑秋月、王娉、黄文胜、韩建勋。
常见过敏蛋白的测定
液相色谱-串联质谱法
1 范围
本标准规定了固态食品中牛奶、鸡蛋、大豆、花生、榛子、杏仁和核桃过敏蛋白的液相色谱-串联质谱
检测方法。
本标准适用于含小麦粉、燕麦粉、腰果、可可粉等固态食品基质中牛奶、鸡蛋、大豆、花生、榛子、杏仁
和核桃过敏蛋白的液相色谱-串联质谱测定和确证。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
3 术语和定义、缩略语
3.1 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1.1
唯一在靶蛋白的胰蛋白酶消化产物中发现、其氨基酸序列具有专属性的多肽。
3.1.2
食物过敏 foodalergy
免疫机制介导的食物免疫反应不良反应,即食物蛋白引起的异常或过强的免疫反应。
注:免疫反应可由IgE或非IgE介导。表现为一疾病群,症状累及皮肤、呼吸、消化、心血管等系统。
3.1.3
过敏原 alergen
能够引起机体免疫系统异常反应的成分。
3.1.4
过敏蛋白 alergenprotein
能够引起机体免疫系统异常反应的成分中的蛋白质。
3.1.5
肽 peptide
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