| 标准编号 | GB/T 39122-2020 (GB/T39122-2020) | | 中文名称 | 养殖暗纹东方鲀鲜、冻品加工操作规范 | | 英文名称 | Manufacturing practice for processing of fresh and frozen cultured obscure puffer | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X20 | | 国际标准分类 | 67.120.30 | | 字数估计 | 6,617 | | 发布日期 | 2020-10-11 | | 实施日期 | 2021-05-01 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 39122-2020
Manufacturing practice for processing of fresh and frozen cultured obscure puffer
ICS 67.120.30
X20
中华人民共和国国家标准
养殖暗纹东方鲀鲜、冻品加工操作规范
2020-10-11发布
2021-05-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发布
机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由中华人民共和国农业农村部提出。
本标准由全国水产标准化技术委员会(SAC/TC156)归口。
本标准起草单位:江苏中洋集团股份有限公司、南京师范大学、江苏中洋生态鱼类股份有限公司。
本标准主要起草人:朱永祥、徐逍、蔡星、卢立、尹绍武、秦巍伦、秦桂祥、闫兵兵、张琳琳、张巧云、
刘大勇、丛建华。
养殖暗纹东方鲀鲜、冻品加工操作规范
1 范围
本标准规定了养殖暗纹东方鲀加工的基本条件、专用设施、原料验收、暂养、操作规程、检验以及包装、
标签、运输和储存。
本标准适用于养殖暗纹东方鲀鲜、冻品加工的过程。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 27520 暗纹东方鲀
SC/T 3043 养殖水产品可追溯标签规程
SC/T 3124 鲜、冻养殖河豚鱼
3 基本条件
3.1 原料验收及加工操作人员应经过专业培训,具备识别暗纹东方鲀的能力;加工操作人员还应掌握
暗纹东方鲀安全加工技术。
3.2 加工用水应符合GB 5749的规定。
3.3 应配备视频监控系统,原料验收、加工及检验等生产过程应进行跟踪监控,监控视频保存期限不得少于2年。
3.4 生产过程应详细记录,记录内容应真实、完整,记录保存期限不得少于2年。
4 专用设施
4.1 应有专用暂养池,满足暂养不同规格、不同批次的待加工活鱼的需要。暂养池应防渗漏,耐腐蚀,
表面光滑,便于清洗与消毒,并配备增氧、温控设施。
4.2 加工车间内应具有专用的暗纹东方鲀加工生产线,配备专用的工具柜、放血池、剖杀操作台、清洗
池、漂洗池、检验台、包装台和废弃物专用容器,不应交叉使用或挪为他用。
4.3 废弃物专用容器应密封且在显著位置标注。
4.4 应有污水处......
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