| 标准编号 | GB/T 9829-2008 (GB/T9829-2008) | | 中文名称 | 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量 | | 英文名称 | Fruits and vegetables -- Physical conditions in cold stores -- Definitions and measurement | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B08 | | 国际标准分类 | 67.080.01 | | 字数估计 | 14,129 | | 发布日期 | 2008-06-17 | | 实施日期 | 2008-10-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 9829-1988 | | 采用标准 | ISO 2169-1981, MOD | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第10号(总第123号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了水果和蔬菜(以下简称为“冷藏品”)在冷库条件下物理因素的定义和物理参数的有效测量方法。这些物理因素包括：温度、相对湿度、空气循环流率和换气率。本标准适用于水果和蔬菜在冷库贮藏中的有关物理因素的定义和有关测量方法的解释。 | GB/T 9829-2008
Fruits and vegetables.Physical conditions in cold stores.Definitions and measurement
ICS ６７．０８０．０１
B０８
中华人民共和国国家标准
GB/T ９８２９-２００８
代替GB/T ９８２９-１９８８
水果和蔬菜 冷库中物理条件
定义和测量
（ISO ２１６９：１９８１，ＭＯＤ）
２００８-０６-１７发布
２００８-１０-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
目次
前言 Ⅲ
１ 范围 １
２ 术语和定义 １
３ 温度的测量 ２
４ 相对湿度的测量 ３
５ 空气循环流率的测量 ３
附录Ａ（资料性附录） 本标准章条编号与ISO ２１６９：１９８１（Ｅ）章条编号对照 ５
附录Ｂ（资料性附录） 本标准与ISO ２１６９：１９８１（Ｅ）技术性差异及其原因 ７
附录Ｃ（资料性附录） 相对湿度的测量 ９
GB/T ９８２９-２００８
前言
本标准修改采用ISO ２１６９：１９８１《水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量》（英文版）。
考虑到我国国情，本标准在采用国际标准ISO ２１６９：１９８１时进行了修改。这些技术性差异用垂直
单线标识在它们所涉及的条款的页边空白处。在附录Ｂ中给出了技术性差异及其原因的一览表以供
参考。
为便于使用，对于ISO ２１６９：１９８１，本标准还做了下列编辑性修改：
---删除ISO ２１６９：１９８１的前言和“０ 引言”；
---用“本标准”代替“本国际标准”；
---用小数点“．”代替ISO ２１６９：１９８１中作为小数点的“，”。
本标准代替GB/T ９８２９-１９８８《水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量》。
本标准与GB/T ９８２９-１９８８相比主要修改如下：
---按照GB/T １．１《标准化工作导则 第１部分：标准的结构和编写规则》和GB/T ２０００１．４《标
准编写规则 第４部分：化学分析方法》对GB/T ９８２９-１９８８进行了结构调整和文字修改。
---增加了附录Ａ、附录Ｂ和附录Ｃ。
---修改了“长期贮藏的最适温度”的定义。
本标准的附录Ａ、附录Ｂ和附录Ｃ为资料性附录。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位：北京锦绣大地农业股份有限公司（检测中心）。
本标准主要起草人：赵海香、李以翠、田立峰、魏宝翠、邓维、赵孟彬。
本标准于１９８８年首次发布，本次为第一次修订。
GB/T ９８２９-２００８
水果和蔬菜 冷库中物理条件
定义和测量
１ 范围
本标准规定了水果和蔬菜（以下简称为“冷藏品”）在冷库条件下物理因素的定义和物理参数的有效
测量方法。这些物理因素包括：温度、相对湿度、空气循环流率和换气率。
本标准适用于水果和蔬菜在冷库贮藏中的有关物理因素的定义和有关测量方法的解释。
２ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
２．１
导致冷藏品组织生理性冰冻并伴随组织死亡的冻结温度。
２．２
在规定的贮藏期内能引起冷藏品（香蕉、黄瓜、鳄梨、柠檬等）内部褐变、组织质地改变等生理失调的
温度。
２．３
在正常或控制空气条件下直到冷藏品销售前，使冷藏品维持完好品质的温度。
长期贮藏时，产品的贮藏温度必须高于致死温度，必要时高于临界温度。故果蔬长期贮存的最适温
度是：致死温度加安全系数，或者临界温度加安全系数。
２．４
在冷库内某一规定位置上测量的空气温度。
２．５
冷库内温度处于稳定期间的最高和最低温度的平均值。
在长期贮藏情况下，冷藏品的实际温度与周围大气的温度、冷藏品的特性、包装、冷库的装载量和冷
库的大气的循环流量有关。
２．６
冷库内空气温度最低的位置点。在风冷式的冷库中冷点常在蒸发......
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