| 标准编号 | SB/T 11046-2013 (SB/T11046-2013) | | 中文名称 | 建设节约型餐饮企业规范 | | 英文名称 | Specification of building economical catering enterprises | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | A10 | | 国际标准分类 | 03.100.01 | | 字数估计 | 5,537 | | 发布日期 | 4/6/2014 | | 实施日期 | 12/1/2014 | | 引用标准 | HJ/T 202-2005 | | 标准依据 | 商务部公告2014年第23号;中华人民共和国行业标准备案公告2014年第10号(总第178号) | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了建设节约型餐饮企业的要求。本标准适用于餐饮服务的提供和管理。 | SB/T 11046-2013
Specification of building economical catering enterprises
ICS 03.100.01
A10
备案号:46966-2014
中华人民共和国国内贸易行业标准
建设节约型餐饮企业规范
2014-04-06发布
2014-12-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:中国烹饪协会、北京赐香缘餐饮管理有限公司。
本标准主要起草人:冯恩援、刘秀军、许云飞、田明福、赵崔华、陈崇金、吴桐。
建设节约型餐饮企业规范
1 范围
本标准规定了建设节约型餐饮企业的要求。
本标准适用于餐饮服务的提供和管理。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
HJ/T 202-2005 环境标志产品技术要求 一次性餐饮具
3 节约管理总则
3.1 各种设备应符合国家节能减排的有关规定,降低能源与物品消耗。
3.2 使用清洁能源和先进的工艺技术与设备、设施。
3.3 采用安全、高效、新型节能光源及有益健康的照明器具。宾客全部离开后,工作人员应及时关闭空
调和吊灯等耗电量较高的电器。
3.4 选择具备供餐条件的餐饮企业,按供餐特点提供大、中、小份的菜品,提醒客人适量点餐,并在消费
后建议消费者将剩余食品打包,使用餐具应符合HJ/T 202-2005要求。
3.5 定期对员工进行水资源、炉具燃气和各种电器设备使用的节能培训。
3.6 定期对燃气管道、供水管道、阀门、电气设备等进行养护,保证安全生产。有条件的热源部门或部
位采用热回收系统,提高能源效率。
3.7 餐饮企业对就餐场所的设计应有健全的节约节能的管理程序。鼓励采取节约土地使用面积措施,
避免过度装饰装潢。
4 具体要求
4.1 鼓励使用太阳能、电能等清洁能源,使用节能环保设备。
4.2 使用防空烧的炉具。将燃气节约控制在30%以上。
4.3 采用合格的节能灶具,炉灶燃烧产物中CO浓度应小于0.20%。
4.4 采用节水标识牌、节水龙头等措施,控制厨房用水。
4.5 油烟净化器应获得餐厅所在地环保部门的认可。
4.6 安装调光系统或采用分区照明控制,节约电能损耗。在大堂吧、宴会厅、大堂等区域安装调......
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