搜索结果: GB 13104-2014, GB13104-2014
| 标准编号 | GB 13104-2014 (GB13104-2014) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食糖 | | 英文名称 | National Food Safety Standard -- Sugars | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C53 | | 国际标准分类 | 67.180 | | 字数估计 | 5,590 | | 发布日期 | 12/24/2014 | | 实施日期 | 5/24/2015 | | 旧标准 (被替代) | GB 13104-2005 | | 标准依据 | 卫计委公告2014年第21号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 | | 范围 | 本标准适用于以甘蔗、甜菜为原料生产的原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖和冰糖等。 | GB 13104-2014
National Food Safety Standard.Sugars
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食糖
2014-12-24发布
2015-05-24实施
中 华 人 民 共 和 国
国家卫生和计划生育委员会 发 布
前言
本标准代替GB 13104-2005《食糖卫生标准》。
本标准与GB 13104-2005相比,主要变化如下:
---标准名称修改为“食品安全国家标准 食糖”;
---增加了术语和定义;
---修改了感官要求;
---删除了微生物指标。
食品安全国家标准
食糖
1 范围
本标准适用于以甘蔗、甜菜为原料生产的原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖和冰糖等。
2 术语和定义
2.1 原糖
以甘蔗汁经清净处理、煮炼结晶、离心分蜜制成的带有糖蜜、不供作直接食用的蔗糖结晶。
2.2 白砂糖
以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
2.3 绵白糖
以甜菜或甘蔗为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶、分蜜并加入适量转化糖浆等工艺制成的晶
粒细小、颜色洁白、质地绵软的糖。
2.4 赤砂糖
以甘蔗为原料,经提取糖汁、清净处理等工艺加工制成的带蜜的棕红色或黄褐色砂糖。
2.5 红糖
以甘蔗为原料,经提取糖汁、清净处理后,直接煮制不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。
2.6 方糖
由粒度适中的白砂糖,加入少量水或糖浆,经压铸等工艺制成小方块的糖。
2.7 冰糖
砂糖经再溶、清净处理,重结晶而制得的大颗粒结晶糖。
3 技术要求
3.1 原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 具有产品应有的色泽
滋味、气味 味甜,无异味,无异嗅
状态 具有产品应有的状态,无潮解,无正常视力可见外来异物
取适量试样于白色瓷盘中,在自然
光下观察色泽和状态。闻其气味,
用温开水漱口,品其滋味
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指标 检验方法
不溶于水杂质a/(mg/kg) ≤ 350 GB 15108
a 仅适用于原糖。
3.4 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.5 生物指标
螨:不得检出。检验方法见附录A。
3.6 食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
附 录 A
螨的检验方法
取食糖250g放入1000mL的锥形瓶中,加20℃~25℃的分析实验室用水至瓶的三分......
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