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| 标准编号 | GB 1886.243-2016 (GB1886.243-2016) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠) | | 英文名称 | Food additive -- Sodium alginate | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | B41 | | 字数估计 | 14,184 | | 发布日期 | 2016-08-31 | | 实施日期 | 2017-01-01 | | 旧标准 (被替代) | GB 1976-2008 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局 | GB 1886.243-2016: 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)
GB 1886.243-2016 英文名称: Food additive -- Sodium alginate
1 范围
本标 准 适 用 于 从 海 带 (Laminaria)、马 尾 藻 (Sargassum)、巨 藻 (Macrocystis)、泡 叶 藻
(Ascophyllum)等褐藻类植物中,经提取加工制得的食品添加剂海藻酸钠(又名褐藻酸钠)。
2 分子式、结构式和相对分子质量
2.1 分子式
2.2 结构式
2.3 相对分子质量
2.3.1 结构单元:理论值198.11,实际平均值222。
2.3.2 大分子典型平均值:10000~600000(按2013年国际相对原子质量)。
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
附 录 A
检 验 方 法
A.1 一般规定
本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂
及制品,应按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备,试验用水应符合GB/T 6682中三级水的规
定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 试剂和材料
A.2.1.1 乙醇:化学纯。
A.2.1.2 乙醚:化学纯。
A.2.1.3 试样溶液(5g/L):称取0.5g试样,在搅拌状态下慢慢加入100mL水中,不断搅拌,直至呈均
匀的溶液,放置至气泡脱尽,备用。
A.2.1.4 氯化钙溶液:25g/L。
A.2.1.5 硫酸铵饱和溶液:称取78g硫酸铵,加入100mL水,在加热状态下使其溶解,放置过夜,上层
清液即为硫酸铵饱和溶液。
A.2.2 鉴别试验
A.2.2.1 可溶性试验
称取约0.5g试样3份,分别加入100mL水、100mL乙醇及100mL乙醚,试样在水中缓慢溶解形
成黏胶状液体,不溶于乙醇、乙醚。
A.2.2.2 氯化钙沉淀试验
取5mL试样溶液(A.2.1.3),加入1mL氯化钙溶液,应立即产生大量的凝胶状沉淀。该方法可区
分海藻酸钠与阿拉伯树胶、羧甲基纤维素钠、角叉菜胶、明胶、茄替胶、刺梧桐胶、角豆胶、甲基纤维素和黄蓍胶等。
A.2.2.3 硫酸铵沉淀试验
取10mL试样溶液(A.2.1.3),加入5mL硫酸铵饱和溶液,不形成沉淀。该方法可区分海藻酸钠
与琼脂、羧甲基纤维素钠、角叉菜胶、脱酯化的果胶、明胶、角豆胶、甲基纤维素和淀粉等。
A.3 黏度的测定
A.3.1 方法原理
黏度计的转子在褐藻酸钠溶液中转动时,受到黏滞阻力,使与指针连接的游丝产生扭矩,与黏滞阻
力抗衡,最后达到平衡时的数值。
A.3.2 仪器和设备
旋转黏度计。
A.3.3 分析步骤
A.3.3.1 称取5.0g~6.0g试样,在搅拌状态下慢慢加入水中,配成10g/L试样溶液500mL~
600mL,不断搅拌,直至呈均匀的溶液,放置至气泡脱尽,备用。
A.3.3.2 先调整溶液温度为20℃±0.5℃,再按黏度计操作规程,先将黏度计转子浸入试样溶液
(A.3.3.1)后,再启动黏度计开关,旋转约0.5min,待显示值稳定后,读数。
A.3.4 结果计算
A.3.4.1 数值式黏度计
直接读数,即为试样的黏度值。
A.3.4.2 指针式黏度计
黏度值w1,单位为毫帕秒(mPa·s),按式(A.1)计算。
A.4 水不溶物的测定
A.4.1 方法原理
褐藻酸钠水溶液通过砂芯坩埚减压抽滤,将残留物洗净后干燥至质量恒定,以质量分数表示。
A.4.2 仪器和设备
A.4.2.1 真空泵。
A.4.2.2 砂芯坩埚:滤板孔径30μm~50μm。
A.4.2.3 烘箱:105℃±2℃。
A.4.3 分析步骤
称取试样约0.5g(精确至0.0002g)于500mL烧杯中,加水至200mL,盖上表面皿,加热煮沸,保
持微沸1h(加热时注意搅动)。趁热用已干燥恒重(前后两次质量之差不大于0.0002g为恒重,冷却操
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