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| 标准编号 | GB 1886.34-2015 (GB1886.34-2015) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 | | 英文名称 | National Food Safety Standard -- Food Additives -- Paprika red | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X41 | | 字数估计 | 8,820 | | 发布日期 | 2015-11-13 | | 实施日期 | 2016-05-13 | | 旧标准 (被替代) | GB 10783-2008 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2015年第9号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 | GB 1886.34-2015: 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红
GB 1886.34-2015 英文名称: National Food Safety Standard -- Food Additives -- Paprika red
1 范围
本标准适用于以辣椒(Capsicumannuum L.)果皮及其制品为原料,经萃取、过滤、浓缩、脱辣椒素
等工艺制成的食品添加剂辣椒红。
2 分子式、结构式和相对分子质量
2.1 分子式
辣椒红素:C40H56O3
辣椒玉红素:C40H56O4
2.2 结构式
辣椒红素:
辣椒玉红素:
2.3 相对分子质量
辣椒红素:584.87(按2007年国际相对原子质量)
辣椒玉红素:600.87(按2007年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
注:商品化的辣椒红产品应以符合本标准的辣椒红为原料,可添加食用糊精、抗氧化剂等辅料而制成。商品化的辣椒红产品可以添加食用油脂以调整色价。
附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和符合GB/T 6682规定的三级水。
试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602
和GB/T 603的规定配制。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 溶解性
溶于乙醇,易溶于植物油、丙酮、乙醚、三氯甲烷,几乎不溶于水,不溶于甘油。
A.2.2 显色反应
在1滴试样中加2滴~3滴三氯甲烷和1滴硫酸,应呈现暗蓝色。
A.2.3 最大吸收峰
样品溶解在正己烷中,在约470nm处有最大吸收峰。
A.3 吸光度的测定
A.3.1 试剂和材料
丙酮。
A.3.2 仪器和设备
分光光度计,附1cm比色皿。
A.3.3 分析步骤
准确称取一定量的试样(视试样色价高低进行适当调整)(精确至0.0002g),用丙酮稀释于
100mL容量瓶中,再精确吸取稀溶液10mL,稀释至100mL,用分光光度计在460nm波长处,用丙酮
作参比液,于1cm比色皿中测定其吸光度。
注:被测比色液的吸光度范围宜控制在0.30~0.70范围内。
A.3.4 结果计算
吸光度E1%1cm460nm,按式(A.1)计算:
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。
A.4 己烷残留量和总有机溶剂残留量的测定
按照GB/T 5009.37-2003中4.8规定的方法测定。
A.5 辣椒素的测定
A.5.1 试剂和材料
甲醇溶液:7+3。
A.5.2 仪器和设备
A.5.2.1 磨口锥形瓶。
A.5.2.2 漏斗。
A.5.2.3 分光光度计:配备石英比色杯和氘灯。
A.5.3 分析步骤
准确称取约5.00g试样于300mL磨口......
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