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| 标准编号 | GB 1886.74-2015 (GB1886.74-2015) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾 | | 英文名称 | National Food Safety Standard -- Food Additives -- Potassium citrate | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X40 | | 国际标准分类 | 67.220.20 | | 字数估计 | 7,785 | | 发布日期 | 2015-11-13 | | 实施日期 | 2016-05-13 | | 旧标准 (被替代) | GB 14889-1994 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2015年第9号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 | | 范围 | 本标准适用于以柠檬酸和氮氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加荆柠檬酸钾。 | GB 1886.74-2015: 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾
GB 1886.74-2015 英文名称: National Food Safety Standard -- Food Additives -- Potassium citrate
1 范围
本标准适用于以柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。
2 化学名称、分子式、结构式、相对分子质量
2.1 化学名称
2-羟基丙烷-1,2,3三羧酸钾
2.2 分子式
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
324.41(按2011年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
a 干燥温度为180℃±2℃,干燥至恒重。
附 录 A
检验方法
A.1 警示
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。
A.2 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试
验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603的规定制备;所用溶液除另有说明外,均为水溶液。
A.3 鉴别试验
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 5%盐酸溶液:量取117mL盐酸,稀释至1000mL。
A.3.1.2 5%硫酸溶液:量取29mL硫酸,缓缓注入约700mL水中,冷却,稀释至1000mL。
A.3.1.3 硫酸汞溶液:称取氧化汞5g,加水40mL,缓慢加入浓硫酸20mL,边加边搅拌,加水40mL
搅拌使之溶解。
A.3.1.4 高锰酸钾溶液。
A.3.1.5 吡啶-乙酸酐溶液(3+1):将吡啶和乙酸酐按3∶1混合。
A.3.2 分析步骤
A.3.2.1 取少量试样于25mL坩埚内,用直火炽灼,即缓缓分解,但不得发生焦糖臭。
A.3.2.2 取试样溶液2mL,加硫酸溶液数滴,加热至沸,加高锰酸钾溶液数滴,振摇,紫色即消失;再加
入硫酸汞溶液1滴,生成白色沉淀。
A.3.2.3 取试样溶液约5mL,加吡啶-乙酸酐约5mL,振摇,即生成黄色到红色或紫红色的溶液。
A.3.2.4 取铂丝,用盐酸湿润后,蘸取试样,在无色火焰中燃烧,火焰显现紫罗兰色。
A.4 柠檬酸钾含量(以干基计)的测定
A.4.1 试剂和材料
A.4.1.1 高氯酸标准滴定溶液:c(HClO4)=0.1mol/L。
A.4.1.2 结晶紫指示液:5g/L。
A.4.1.3 冰乙酸。
A.4.2 分析步骤
称取烘干后试样0.25g,精确至0.0002g,加冰乙酸40mL,微微加热溶解,冷却后,加2滴结晶紫
指示液,用高氯酸标准溶液滴定至溶液由紫色变蓝色为终点。用相同的方法做空白试验。
A.4.3 结果计算
柠檬酸钾含量(以干基计)的质量分数w1,按式(A.1)计算:
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于0.2%。
A.5 硫酸盐的测定
按照GB 6782的规定进行,其中加入硫酸盐标准溶液Ⅱ15mL。
A.6 草酸盐的测定......
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