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GB 1987-2007	英文版	70	GB 1987-2007	3分钟内自动发货[PDF]	食品添加剂　柠檬酸	GB 1987-2007	作废
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基本信息
标准编号	GB 1987-2007 (GB1987-2007)
中文名称	食品添加剂　柠檬酸
英文名称	Food additive -- Citric acid
行业	国家标准
中标分类	X41
国际标准分类	67.220.20
字数估计	12,196
发布日期	2007-10-29
实施日期	2008-06-01
旧标准 (被替代)	GB 1987-1986
引用标准	GB/T 191; GB/T 601; GB/T 602; GB/T 603; GB/T 606; GB/T 5009.11-2003; GB/T 5009.12; GB/T 6682
标准依据	中国国家标准批准发布公告2007年第13号（总第113号）;国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号
发布机构	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
范围	本标准规定了食品加工用柠檬酸的产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于由淀粉质或糖质原料发酵制得的柠檬酸产品, 在食品加工中用于酸味剂、抗氧化增效剂及调味剂。

GB 1987-2007: 食品添加剂　柠檬酸 GB 1987-2007 英文名称: Food additive -- Citric acid 中华人民共和国国家标准 GB １９８７-２００７代替GB １９８７-１９８６食品添加剂　柠檬酸中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布１　范围本标准规定了食品加工用柠檬酸的产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于由淀粉质或糖质原料发酵制得的柠檬酸产品，在食品加工中用于酸味剂、抗氧化增效剂及调味剂。２　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。３　化学名称、分子式、结构式和相对分子质量３．１　化学名称２-羟基丙烷-１，２，３三羧酸。３．２　无水柠檬酸３．２．１　分子式：Ｃ６Ｈ８Ｏ７。３．２．２　相对分子质量：１９２．１２。３．３　一水柠檬酸３．３．１　分子式：Ｃ６Ｈ８Ｏ７·Ｈ２Ｏ。３．３．２　相对分子质量：２１０．１４。３．４　结构式４　产品分类按是否含结晶水分为以下两类。 GB １９８７-２００７４．１　无水柠檬酸。４．２　一水柠檬酸。５　要求５．１　感官要求本品为无色或白色结晶状颗粒或粉末（二级略显灰黄色）；无臭，味极酸；易溶于水，溶于乙醇，微溶于乙醚；水溶液呈酸性反应，一水柠檬酸在干燥空气中略有风化。５．２　理化要求６　分析方法本标准中所用的水，在未注明其他要求时，均指符合GB/T ６６８２中三级以上的水。本标准中所用的试剂，在未注明规格时，均指分析纯（ＡＲ）。若有特殊要求须另作明确规定。本标准所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。６．１　外观称取试样１０ｇ，肉眼观察、嗅闻作出判断，做好记录。６．２　鉴别试验６．２．１　仪器６．２．１．１　坩埚：２５ｍＬ。６．２．１．２　具塞比色管：２５ｍＬ。６．２．２　试剂和溶液６．２．２．１　硫酸溶液（５％）：按GB/T ６０３配制。６．２．２．２　硫酸汞溶液：称取氧化汞５ｇ，先加水４０ｍＬ，然后缓缓加入浓硫酸２０ｍＬ，边加边搅拌，再加水４０ｍＬ搅拌使之溶解。 GB １９８７-２００７６．２．２．３　高锰酸钾溶液犮＝１５ＫＭｎＯ（）４＝０．１ｍｏｌ／［］Ｌ：按GB/T ６０１配制。６．２．２．４　氢氧化钠溶液（５０ｇ／Ｌ）：称取氢氧化钠５ｇ，用水溶解，加水稀释至１００ｍＬ。６．２．２．５　吡啶-乙酸酐溶液：将吡啶和乙酸酐按３∶１混合。６．２．２．６　柠檬酸试样溶液：用水配制，每毫升含柠檬酸５ｍｇ。６．２．３　分析步骤６．２．３．１　取少量试样于２５ｍＬ坩埚内，用直火炽灼，即缓缓分解，但不得发生焦糖臭。６．２．３．２　吸取柠檬酸试样溶液２ｍＬ于２５ｍＬ比色管中，用氢氧化钠溶液（６．２．２．４）调至中性，加硫酸溶液（６．２．２．１）１滴。加热至沸。再加高锰酸钾溶液（６．２．２．３）１滴，摇匀，紫色即消退。再加入硫酸汞溶液（６．２．２．２）１滴，产生白色沉淀。６．２．３．３　称取试样５ｍｇ于２５ｍＬ比色管中，加吡啶-乙酸酐溶液（６．２．２．５）约５ｍＬ，即生成黄色到红色或紫红色的溶液。６．３　含量６．３．１　仪器６．３．１．１　三角瓶：１５０ｍＬ。６．３．１．２　碱式滴定管。６．３．２　试剂和溶液６．３．２．１　氢氧化钠标准滴定溶液［犮（ＮａＯＨ）＝０．５ｍｏｌ／Ｌ］：按GB/T ６０１配制与标定。６．３．２．２　酚酞指示液（１０ｇ／Ｌ）：按GB/T ６０３配制。６．３．２．３　无二氧化碳的水：按GB/T ６０３配制。６．３．３　分析步骤称取试样１ｇ（精确至０．０００１ｇ）于三角瓶内，加入无二氧化碳的水（６．３．２．３）５０ｍＬ溶解，加酚酞指示液（６．３．２．２）３滴，用氢氧化钠标准滴定溶液（６．３．２．１）滴定至粉红色为终点。同时作空白试验。６．３．４　计算一水柠檬酸的含量按式（１）计算，无水柠檬酸的含量按式（２）计算。６．３．５　允许差同一试样两次测试结果的绝对差值，不得超过算术平均值的０．２％。６．４　透光率６．４．１　仪器６．４．１．１　容量瓶：１００ｍＬ。６．４．１．２　分光光度计。６．４．２　试验步骤称取５０ｇ试样（精确至０．０１ｇ），加水溶解，定容至１００ｍＬ，摇匀；用１ｃｍ比色皿，以水为空白对照，在波长４０５ｎｍ下测定样液的透光率，记录读数。６．４．３　允许差同一试样两次测试结果的绝对差值，不得超过算术平均值的０．２％。６．５　水分６．５．１　仪器微量水分测定器（卡尔·费休水分测定仪）。６．５．２　试剂和溶液６．５．２．１　无水甲醇。６．５．２．２　卡尔·费休试剂：按GB/T ６０６配制和滴定。６．５．３　分析步骤取无水甲醇２０ｍＬ，在搅拌下用卡尔·费休试剂（６．５．２．２）滴定至终点，不记录读数。然后迅速加入适量的试样（一水柠檬酸０．１ｇ，无水柠檬酸取１ｇ），继续滴定至终点。６．５．４　计算６．５．５　允许差同一试样两次测试结果的绝对差值，无水柠檬酸不得超过算术平均值的５％；一水柠檬酸不得超过算术平均值的２％。６．６　易炭化物６．６．１　仪器６．６．１．１　具塞比色管：２５ｍＬ。６．６．１．２　恒温水浴锅：精度±１℃。６．６．２　试剂和溶液６．６．２．１　盐酸溶液（１％）：吸取盐酸２４ｍＬ，稀释至１０００ｍＬ。６．６．２．２　碘化钾。６．６．２．３　硫酸溶液犮１２Ｈ２ＳＯ（）４＝１ｍｏｌ／［］Ｌ：按GB/T ６０１配制。６．６．２．４　硫代硫酸钠标准滴定溶液［犮（Ｎａ２Ｓ２Ｏ３）＝０．１ｍｏｌ／Ｌ］：按GB/T ６０１配制和标定。６．６．２．５　过氧化氢溶液（３％）：吸取３０％过氧化氢１０ｍＬ，加水稀释至１００ｍＬ。６．６．２．６　氢氧化钠溶液（３００ｇ／Ｌ）：称取氢氧化钠３０ｇ，用水溶解，加水稀释至１００ｍＬ。６．６．２．７　淀粉指示液（１０ｇ／Ｌ）：按GB/T ６０３配制。６．６．２．８　三氯化铁。６．６．２．９　氯化钴。６．６．２．１０　黄色原液称取三氯化铁（６．６．２．８）４６ｇ，溶于约９００ｍＬ盐酸溶液（６．６．２．１）中，再用此盐酸溶液稀释至１０００ｍＬ。 GB １９８７-２００７标定时，用盐酸溶液（６．６．２．１）调整此黄色原液，使其每毫升含４６ｍｇＦｅＣｌ３·６Ｈ２Ｏ。溶液应避光保存，现用现标定。标定：吸取新配制的三氯化铁溶液１０ｍＬ，加入水１５ｍＬ、碘化钾（６．６．２．２）４ｇ、盐酸溶液（６．６．２．１）５ｍＬ，立即塞上瓶盖避光静置１５ｍｉｎ，加入水１００ｍＬ，析出的碘用硫代硫酸钠标准滴定溶液（６．６．２．４）滴定至浅黄色，加淀粉指示液（６．６．２．７）０．５ｍＬ，继续滴定至终点。注：每毫升０．１ｍｏｌ／Ｌ硫代硫酸钠标准滴定溶液相当于２７．０３ｍｇＦｅＣｌ３·６Ｈ２Ｏ。６．６．２．１１　红色原液称取氯化钴（６．６．２．９）６０ｇ，溶于约９００ｍＬ盐酸溶液（６．６．２．１）中，再用此盐酸溶液稀释至１０００ｍＬ。标定时用盐酸溶液（６．６．２．１）调整此红色原液，使其每毫升含５９．５ｍｇＣｏＣｌ２·６Ｈ２Ｏ。溶液应避光保存，现用现标定。标定：吸取新配制的氯化钴溶液５．０ｍＬ，加入过氧化氢溶液（６．６．２．５）５ｍＬ和氢氧化钠溶液（６．６．２．６）１０ｍＬ，缓缓煮沸１０ｍｉｎ，冷却。再加碘化钾（６．６．２．２）２ｇ、硫酸溶液（６．６．２．３）６０ｍＬ，立即塞上瓶盖，轻轻摇动，使沉淀溶解。析出的碘，用硫代硫酸钠标准滴定溶液（６．６．２．４）滴定至浅黄色，加淀粉指示液（６．６．２．７）０．５ｍＬ，继续滴定至溶液呈粉红色时为终点。注：每毫升０．１ｍｏｌ／Ｌ硫代硫酸钠标准滴定溶液相当于２３．７９ｍｇＣｏＣｌ２·６Ｈ２Ｏ。６．６．２．１２　色泽限度标准溶液：黄色原液和红色原液按９∶１混合。６．６．３　分析步骤称取试样０．７５ｇ于一支２５ｍＬ具塞比色管中，加入浓硫酸１０ｍＬ，在９０℃±１℃水浴中加热１ｍｉｎ后迅速振摇均匀，继续在９０℃±１℃水浴中加热１ｈ，取出，迅速冷却（天热时应用冰水冷却）。缓缓倒入１ｃｍ比色皿中，以水为空白，用波长５００ｎｍ下测定吸光度为A；同样操作测定色泽限度标准溶液（６．６．２．１２）吸光度为A１。６．６．４　计算易炭化物吸光度比值按式（４）计算：６．６．５　允许差同一试样两次测定结果的绝对差值，不得超过算术平均值的５％。６．７　硫酸灰分６．７．１　仪器６．７．１．１　坩埚：石英或铂坩埚。６．７．１．２　干燥器（用变色硅胶作干燥剂）。６．７．１．３　天平：感量０．１ｍｇ。６．７．１．４　高温炉。６．７．２　试剂浓硫酸。６．７．３　分析步骤称取试样２ｇ（称准至０．０００２ｇ）于已恒重的石英或铂坩埚内，缓缓炽灼至完全炭化。放冷，加浓硫酸０．５ｍＬ～１．０ｍＬ使其湿润，于低温下加热至硫酸烟雾除尽后，在７００℃～８００℃高温炉中灼烧至完全灰化。取出，置于干燥器内冷却，称量。再于７００℃～８００℃灼烧，直至恒重。 GB １９８７-２００７６．７．４　计算６．７．５　允许差同一试样两次测定结果的绝对差值，不得超过限量的１０％。６．８　氯化物６．８．１　仪器具塞比色管：２５ｍＬ。６．８．２　试剂和溶液６．８．２．１　硝酸溶液（１３％）：按GB/T ６０３配制。６．８．２．２　硝酸银溶液［犮（ＡｇＮＯ３）＝０．１ｍｏｌ／Ｌ］：按GB/T ６０３配制。６．８．２．３　氯化物标准溶液Ⅰ（含氯０．１ｇ／Ｌ）：按GB/T ６０２配制。６．８．２．４　氯化物标准溶液Ⅱ（含氯０．００５ｇ／Ｌ）：吸取氯化物标准溶液Ⅰ５ｍＬ，加水稀释至１００ｍＬ。６．８．３　分析步骤称取试样１ｇ（精确至０．０００１ｇ），加水溶解至１５ｍＬ，再加硝酸溶液（６．８．２．１）１ｍＬ后，立即加入硝酸银溶液（６．８．２．２）１ｍＬ，避光静置２ｍｉｎ，在黑色背景下与标准管同时进行横向目视比浊，其乳白度不得超过按下列方法制备的标准管。标准管的配制：吸取氯化物标准溶液Ⅱ（６．８．２．４）１０ｍＬ，加水５ｍＬ，与上述试样管同时作同样处理。６．９　硫酸盐６．９．１　仪器６．９．１．１　具塞比色管：５０ｍＬ。６．９．１．２　烧杯：５０ｍＬ。６．９．２　试剂和溶液６．９．２．１　盐酸溶液（６ｍｏｌ／Ｌ）：按GB/T ６０１配制。６．９．２．２　氯化钡溶液（２５０ｇ／Ｌ）：称取氯化钡２５ｇ，用水溶解，加水稀释至１００ｍＬ。６．９．２．３　乙酸溶液（３０％）：按GB/T ６０３配制。６．９．２．４　乙醇溶液（３０％）：量取乙醇（９６％）３１３ｍＬ，用水稀释至１０００ｍＬ。６．９．２．５　硫酸盐标准溶液Ⅰ（０．１ｇ／Ｌ）：称取硫酸钾０．１８１ｇ，用乙醇溶液（６．９．２．４）稀释至１０００ｍＬ。６．９．２．６　硫酸盐标准溶液Ⅱ（含硫酸根０．０１ｇ／Ｌ）：吸取硫酸盐标准溶液Ⅰ（６．９．２．５）１０．０ｍＬ，用乙醇溶液（６．９．２．４）稀释至１００ｍＬ。６．９．２．７　硫酸盐标准溶液Ⅲ（含硫酸根０．０１５ｇ／Ｌ）：吸取硫酸盐标准溶液Ⅰ（６．９．２．５）１５ｍＬ，用乙醇溶液（６．９．２．４）稀释至１００ｍＬ。６．９．３　分......

英文网页English: GB 1987-2007

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