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| 标准编号 | GB 25536-2010 (GB25536-2010) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 萝卜红 | | 英文名称 | Radish red of the national food safety standards of food additives | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X42 | | 国际标准分类 | 67.220.20 | | 字数估计 | 6,633 | | 发布日期 | 2010-12-21 | | 实施日期 | 2011-02-21 | | 标准依据 | 卫生部公告2010年第19号 | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准适用于以红心萝卜(Raphanus sativus L.)为原料, 经提取、精制, 可用糊精稀释的粉末或液态的食品添加剂萝卜红。 | GB 25536-2010: 食品安全国家标准 食品添加剂 萝卜红
GB 25536-2010 英文名称: Radish red of the national food safety standards of food additives
食品安全国家标准
食品添加剂 萝卜红
1 范围
本标准适用于以红心萝卜为原料，经提取、精制，可用糊精稀释的粉末或液态的食品添加剂萝卜红。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的
版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。
3.2 理化指标：应符合表 2的规定。
附 录 A
（规范性附录）
检验方法
A.1 一般规定
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-2008中规定的水。分析中所
用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T
602、GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 颜色反应
称取约 1 g 样品，用 pH 为 3.0 的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液溶解并稀释至 100 mL，溶液应呈红
色~紫红色；在此试样液中加入适量氢氧化钠溶液（40g/L），使样品溶液呈碱性时，应变为紫罗兰色。
A.2.2 最大吸收峰
取A.3色价测定中的萝卜红试样液，用分光光度计检测，在波长514nm±5nm范围内应有一个最大吸收峰。
A.3 色价的测定
A.3.1 试剂和材料
a) 柠檬酸。
b) 磷酸氢二钠。
c) 磷酸氢二钠溶液：0.2 mol/L。准确称取 71.63 g 磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O），用水定容至 1000 mL。
d) 柠檬酸溶液：0.1 mol/L。准确称取 21.01 g 柠檬酸（C6H8O7·H2O），用水定容至 1000 mL。
e) 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液（pH 为 3.0）：量取 4.11mL 的 A.3.1 c)溶液与 15.89mL 的 A.3.1 d)
溶液，混合，摇匀。如果 pH 不为 3.0，则用酸或碱调整 pH 至 3.0。
A.3.2 仪器和设备
分光光度计。
A.3.3 分析步骤
准确称取 0.1g～0.2 g 样品（精确至 0.000 2 g），用柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液溶解，转移至 100 mL
容量瓶中，加柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液定容至刻度，摇匀。取此试样液置于 1 cm 比色皿中，以缓
冲液做空白对照，用分光光度计在 514nm±5 nm 范围内的最大吸收波长处测定吸光度。（吸光度应控
制在 0.3~0.7 之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度。）
A.3.4 结果计算
色价按公式（A.1）计算
A.4 灼烧残渣的测定
A.4.1 分析步骤
称取2 g试样（精确至0.001 g）......
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