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GB 5009.154-2023: 食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品中维生素B6的测定
2023-09-06发布
2024-03-06实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布
前言
本标准代替GB 5009.154-2016《食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定》
本标准与GB 5009.154-2016相比,主要变化如下:
---增加了第一法 液相色谱-串联质谱法、第二法 液相色谱-质谱法;
---修改了第三法 高效液相色谱-荧光检测法、第四法 微生物法。
食品安全国家标准
食品中维生素B6的测定
1 范围
本标准规定了食品中维生素B6的测定方法。
第一法 液相色谱-串联质谱法适用于食品中维生素B6的测定。
第二法 液相色谱-质谱法适用于添加维生素B6(吡哆胺、吡哆醛和吡哆醇)作为营养强化剂的调
制乳粉、特殊膳食用食品、即食谷物、焙烤食品和饮料中的维生素B6(吡哆胺、吡哆醛和吡哆醇)的测定。
第三法 高效液相色谱-荧光检测法适用于添加维生素B6(吡哆胺、吡哆醛和吡哆醇)作为营养强
化剂的调制乳粉、特殊膳食用食品(特殊医学用途食品除外)、即食谷物、焙烤食品和饮料中的维生素B6
(吡哆胺、吡哆醛和吡哆醇)的测定。
第四法 微生物法适用于食品中维生素B6的测定。
第一法 液相色谱-串联质谱法
2 原理
食品中的维生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺),先经酸水解处理,再经酶解为吡哆胺、吡哆醛和吡哆
醇,稀释、过滤后,反相液相色谱分离,串联质谱检测,同位素内标法定量,以吡哆醇计的方式计算维生
素B6 总含量。
3 试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T 6682规定的一级水。
3.1 试剂
3.1.1 甲醇(CH3OH):色谱纯。
3.1.2 甲酸(HCOOH):色谱纯。
3.1.3 甲酸铵(HCOONH4):色谱纯。
3.1.4 氢氧化钠(NaOH)。
3.1.5 盐酸(HCl)。
3.1.6 α-淀粉酶:酶活力 ≥50U/mg。
3.1.7 酸性磷酸酶:酶活力≥0.5U/mg。
3.1.8 木瓜蛋白酶:酶活力 ≥800U/mg。
3.2 试剂配制
3.2.1 盐酸......
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