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| 标准编号 | GB 5009.225-2023 (GB5009.225-2023) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定 | | 英文名称 | (National Food Safety Standards Good Manufacturing Practice for Dairy Products) | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X09 | | 字数估计 | 13,175 | | 发布日期 | 2023-09-06 | | 实施日期 | 2024-09-06 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 | | 范围 | 本标准规定了乳制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本标准适用于以生乳及其加工制品等为主要原料加工的乳制品的生产。 | GB 5009.225-2023: 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
2023-09-06发布
2024-03-06实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布
前言
本标准代替GB 5009.225-2016《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》。
本标准与GB 5009.225-2016相比,主要变化如下:
---标准名称修改为“食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定”;
---修改了密度瓶法的适用范围及部分内容;
---修改了酒精计法的适用范围及部分内容;
---修改了气相色谱法的仪器条件及部分内容;
---修改了数字密度计法的方法名称、适用范围及部分内容;
---修改了附录A;
---修改了附录B;
---增加了附录C。
食品安全国家标准
酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
1 适用范围
本标准规定了酒和食用酒精中乙醇浓度(酒精度)的测定方法。
第一法密度瓶法适用于酒和食用酒精中乙醇浓度(酒精度)的测定。
第二法酒精计法适用于酒(除啤酒外)和食用酒精中乙醇浓度(酒精度)的测定。
第三法气相色谱法适用于啤酒、葡萄酒和果酒中乙醇浓度(酒精度)的测定。
第四法U形振荡管数字密度计法适用于酒和食用酒精中乙醇浓度(酒精度)的测定。
第一法 密度瓶法
2 原理
以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质,用密度瓶法测出试样(酒精水溶液)20℃时的密度,通过查
询酒精水溶液密度与乙醇浓度(酒精度)对照表,求得在20℃时的乙醇浓度(酒精度)。
3 试剂和材料
水为GB/T 6682规定的三级水。
4 仪器和设备
4.1 分析天平:感量0.0001g。
4.2 全玻璃蒸馏器:500mL。
4.3 恒温水浴:控温精度±0.1℃。
4.4 附温度计密度瓶:25mL或50mL。
4.5 容量瓶:100mL。
5 分析步骤
5.1 试样处理
5.1.1 不含二氧化碳的酒样品制备
将洁净、干燥的100mL容量瓶和样品恒温至20℃后,准确量取样品100mL于500mL蒸馏瓶
中,用50mL水分3次冲洗容量瓶,洗液并入500mL蒸馏瓶中,加几颗沸石(或玻璃珠),连接蛇形冷凝
管,以取样用的原容量瓶作接收器(外......
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