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| 标准编号 | GB/T 33045-2016 (GB/T33045-2016) | | 中文名称 | 巢蜜 | | 英文名称 | Comb honey | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X31 | | 国际标准分类 | 67.180.10 | | 字数估计 | 10,130 | | 发布日期 | 2016-10-13 | | 实施日期 | 2017-05-01 | | 标准依据 | 国家标准公告2016年第17号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 33045-2016: 巢蜜
GB/T 33045-2016 英文名称: Comb honey
ICS 67.180.10
X31
中华人民共和国国家标准
1 范围
本标准规定了巢蜜的术语和定义、技术要求、试验方法、包装、标志、贮存、运输。
本标准适用于养蜂生产中获得的巢蜜和经包装形成的巢蜜产品。
本标准不适用于由旧巢脾生产的巢蜜。
4 技术要求
4.1 感官要求
应符合表1的规定。
4.2 理化要求
4.2.1 蜂蜜部分
应符合表2的规定。
4.2.2 蜂巢(含蜡盖)部分
应符合GB 1886.87-2015中2.2理化指标的规定。
4.3 安全卫生要求
应符合国家相关法律、法规、规章和标准的规定。
4.4 生产要求
4.4.1 生产大块巢蜜、切块巢蜜的巢础应用纯蜂蜡制造。
4.4.2 格子巢蜜的格子应用符合国家食品安全要求的材料制造。
4.4.3 在生产巢蜜过程中,不得向蜂群饲喂或向巢脾直接灌装人工合成糖浆等物质。
5 试验方法
5.1 感官要求检验
5.1.1 状态、色泽
将样品切割后置于洁净的烧杯中,在自然光下用肉眼分别观察巢房、封盖及切割面蜂蜜的状态。其
中蜂蜜部分的色泽参见GH/T 18796-2012中附录A。
5.1.2 滋味
取巢蜜样品,口尝,其中蜂蜜部分的滋味参见GH/T 18796-2012中附录A。
5.1.3 气味
取巢蜜样品,鼻闻。
5.2 理化要求检验
5.2.1 样品制备
5.2.1.1 分别从样品四个角方位及中心位5个点取巢蜜样品300g~500g,然后用粉碎机粉碎并混合
均匀,再用挤压过滤或者离心分离的方式使巢蜜中的蜂蜜与蜂蜡分离成两部分。
5.2.1.2 取5.2.1.1中的蜂蜜部分约150g,按SN/T 0852-2012中4.2制样规定进行制样,再经过120
目干燥的不锈钢筛网后,用于蜂蜜部分的检验。
5.2.1.3 取5.2.1.1中的蜂蜡部分,加入100mL水,超声10min,用18cm定性滤纸过滤,滤纸及蜂蜡
部分用纯净水洗涤,反复4次~5次,至滤液透明无味,将滤纸于50℃下于通风的烘箱中放置16h~
20h,或者50℃、真空度小于-0.096MPa下真空干燥4h以上,取出,滤纸上的蜂蜡用于蜂蜡部分的检验。
5.2.2 水分
按SN/T 0852-2012中4.4.1规定的方法进行。
5.2.3 果糖和葡萄糖、蔗糖含量
按GB/T 22221规定的方法进行。
5.2.4 羟甲基糠醛(HMF)
按GB/T 18932.18规定的方法进行。
5.2.5 淀粉酶活性
按GB/T 18932.16规定的方法进行。
5.2.7 蜂巢(含蜡盖)部分
按GB 1886.87-2015规定的方法进行。
6 包装、标志、贮存、运输
6.1 包装
包装材料应符合食品安全要求;内包装材料应具有气密性和防潮性,不易破损、无泄漏。
6.2 标志
6.2.1 非零售包装物或者标识上应按规定标明产品的品名、净含量、产地、生产者(加工者或包装者)或
经营单位,生产日期、保质期等内容,单一品种需注明蜜源植物。
6.2.2 预包装食品标签应符合GB 7718规定的要求,运输包装标志应符合GB/T 191的规定。
6.3 贮存
6.3.1 应贮存于阴凉干燥处,密闭、防潮。
6.3.2 不得与有毒、有害、有异味、易挥发的物品同场所贮存。
6.3.3 贮存场所应清洁卫生,防高温、防风雨、远离污染源,有防鼠防......
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