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| 标准编号 | GB/T 35866-2018 (GB/T35866-2018) | | 中文名称 | 粮油检验 小麦粉溶剂保持力的测定 | | 英文名称 | Inspection of grain and oils -- Determination of solvent retention capacity of wheat flour | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X11 | | 国际标准分类 | 67.060 | | 字数估计 | 10,123 | | 发布日期 | 2018-02-06 | | 实施日期 | 2018-09-01 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 35866-2018
Inspection of grain and oils--Determination of solvent retention capacity of wheat flour
ICS 67.060
X11
中华人民共和国国家标准
粮油检验 小麦粉溶剂保持力的测定
2018-02-06发布
2018-09-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。
本标准起草单位:中国农业科学院作物科学研究所。
本标准主要起草人:张艳、张平平、何中虎。
粮油检验 小麦粉溶剂保持力的测定
1 范围
本标准规定了小麦粉溶剂保持力常量测定和微量测定的原理、试剂与溶液、仪器设备、分析步骤、结
果计算、精密度和测试报告。
本标准第一法适用于小麦粉溶剂保持力的测定;第二法适用于育种早代材料的小麦粉溶剂保持力
测定。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
NY/T 1094.2 小麦实验制粉 第2部分:布勒氏法 用于硬麦
NY/T 1094.4 小麦实验制粉 第4部分:布勒氏法 用于软麦统粉
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
小麦粉在一定离心力作用下所能保持溶剂的量。以百分比(%)表示。
注:以水分含量为14%(质量分数)的小麦粉所保持溶剂的百分比表示。
4 常量法
4.1 原理
小麦粉分别与去离子水、50%(质量分数)蔗糖溶液、5%(质量分数)碳酸钠溶液和5%(质量分数)
乳酸溶液混合后充分溶胀,离心后,测定小麦粉保持溶剂的量。水溶剂保持力可反映小麦粉所有组分的
特性;蔗糖溶剂保持力可反映小麦粉中戊聚糖含量和醇溶蛋白特性;碳酸钠溶剂保持力可反映小麦粉淀
粉粒的损......
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