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| 标准编号 | GB/T 41811-2022 (GB/T41811-2022) | | 中文名称 | | | 英文名称 | General principle of Konjac gel food quality | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X11 | | 字数估计 | 7,769 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 41811-2022
General principle of Konjac gel food quality
ICS 67.040
CCSX11
中华人民共和国国家标准
魔芋凝胶食品质量通则
2022-04-15发布
2022-11-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口。
本文件起草单位:天津市天丰裕食品科技有限公司、中国园艺学会魔芋协会、西南大学、成都新星成
明生物科技股份有限公司。
本文件主要起草人:王克夫、张盛林、孙水凤、明亚中、彭小明。
魔芋凝胶食品质量通则
1 范围
本文件规定了魔芋凝胶食品的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等。
本文件适用于魔芋凝胶食品的生产、检验和销售。
本文件不适用于散装魔芋豆腐、雪魔芋、以魔芋凝胶食品为原料的再制食品。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定
GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法
GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
魔芋凝胶食品 Konjacgelfood
以魔芋粉或鲜魔芋、水为主要原料,添加或不添加其他食品配料或食品添加剂,经搅拌、糊化、碱性
条件下加热凝胶......
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