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| 标准编号 | SB/T 10687-2012 (SB/T10687-2012) | | 中文名称 | 大豆食品分类 | | 英文名称 | Classification of soyfoods | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X60 | | 国际标准分类 | 67.060 | | 字数估计 | 9,970 | | 标准依据 | 商务部关于发布《速冻食品生产管理规范》等60项国内贸易行业标准的公告;行业标准备案公告2012年第5号(总第149号) | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了大豆食品的分类、定义。本标准适用于大豆食品的管理、生产、检验、科研、教学及其他有关领域。 | SB/T 10687-2012
Classification of soyfoods
ICS 67.060
X60
中华人民共和国国内贸易行业标准
大 豆 食 品 分 类
2012-03-15发布
2012-06-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:杭州华源豆制品有限公司、深圳市福荫食品有限公司、中国食品工业协会豆制品
专业委员会、九阳股份有限公司、重庆市天润食品开发有限公司、上海汉康豆类食品有限公司、嘉兴市家
家乐食品有限责任公司、南京雨润食品有限公司、杭州豆制食品有限公司。
本标准主要起草人:吴月芳、戚亚江、林榆生、彭仁堂、杨大刚、周汉康、王柳雄、田英刚、汪生健、
李妍、董梅。
大 豆 食 品 分 类
1 范围
本标准规定了大豆食品的分类、定义。
本标准适用于大豆食品的管理、生产、检验、科研、教学及其他有关领域。
2 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
2.1
大豆食品 soyfoods
大豆制品
以大豆为主要原料,经加工制成的食品。
3 分类
本标准按照大豆食品终端产品进行分类。
3.1 熟制大豆
3.1.1 煮大豆
大豆经浸泡或不浸泡、煮制、调味制成的产品,如焖黄豆、甜蜜豆等。
3.1.2 烘焙大豆
大豆经浸泡或不浸泡、调味或不调味,采用烘烤、炒制、微波等烘焙方式加工而制成的产品。
3.2 豆粉
大豆经去油或不去油,去皮或不去皮,烘烤或不烘烤,经粉碎制成的粉状产品。
3.2.1 烘焙大豆粉
大豆经烘烤、炒制、微波等烘焙方式加工后粉碎,再经调制或不调制而制得的产品。
3.2.2 大豆粉
大豆经去油或不去油、粉碎制得的产品。
3.2.2.1 全脂豆粉
未经脱脂的大豆粉碎制得的产品。含油量在18%以上。
3.2.2.2 脱脂豆粉
去除大豆中所含的大部分油脂而制得的产品。含油量在1%以下。
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